I cetrioli non sono solo gustosi, ma anche ricchi di vitamine e sostanze nutritive. Contengono molta acqua e idratano sia la pelle che tutto il corpo. I cetrioli hanno poche calorie, quindi funzionano bene in una dieta dimagrante. Per arricchire la nostra cucina con deliziosi piatti a base di cetrioli, presentiamo una ricetta per i cetrioli con peperoncino. Per l'inverno prepariamo cetrioli con peperoncino per barattoli, grazie ai quali manterremo il meraviglioso sapore dei cetrioli macinati per le sere d'inverno e per la tavola delle feste.
Se cerchi maggiori informazioni, controlla anche gli articoli sui cetrioli raccolti qui.
Preparazioni di cetrioli - ispirazioni
I cetrioli occupano un posto di rilievo nella cucina polacca. Li mangiamo non solo crudi per insalate, panini o come cetrioli, ma soprattutto utilizziamo i benefici dei cetrioli sotto forma di conserve e insilati. I cetrioli sottaceto sono il piatto di punta della cucina polacca. Non sono solo sani, ma anche facili da preparare. Se teniamo i cetrioli più corti in salamoia, otterremo cetrioli a basso contenuto di sale gustosi e delicati. Il secondo tipo di utilizzo dei cetrioli per le conserve è la conservazione in aceto, grazie al quale otterremo i cetrioli sottaceto. I cetrioli sott'aceto possono essere preparati sia per il consumo regolare che per l'inverno in barattoli.
Sia i cetrioli sottaceto che i sottaceti sono disponibili per la vendita tutto l'anno. Tuttavia, non è necessario convincere nessuno che le conserve di cetrioli fatte in casa sono molto più gustose di quelle acquistate in negozio. Sfortunatamente, i cetrioli macinati freschi adatti per conserve e aneto sono disponibili solo nella stagione estiva. Pertanto, vale la pena usare i cetrioli stagionali per preparare sottaceti dai sottaceti per i barattoli per l'inverno. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta per la preparazione dei cetrioli .
Cetrioli con peperoncino: un'idea interessante per decapare i cetrioli
Le persone a cui piacciono i piatti piccanti apprezzeranno la ricetta dei cetrioli con peperoncino, che è una variante dei cetrioli sottaceto, ad es. Sottaceti. Prepara i cetrioli con il peperoncino allo stesso modo degli altri cetrioli marinati nell'aceto. Il segreto è nel sottaceto, che prepariamo con 1,5 tazze di aceto, 1,5 tazze di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua e 6 cucchiai di olio. Per preparare i cetrioli piccanti con il peperoncino, aggiungi 2 cucchiaini di peperoncino in polvere al sottaceto.
Di solito produciamo cetrioli con peperoncino in barattoli per l'inverno, soprattutto perché i sottaceti sono una varietà per la tavola festiva. Il tempo di conservazione dei cetrioli al peperoncino conferisce ai cetrioli un sapore di aceto e spezie. Per questo, avremo bisogno di molti barattoli o conserve. I barattoli devono essere ben lavati e cotti a vapore. E le noci devono essere di buona qualità. Se i tappi utilizzati per le precedenti conserve presentano danneggiamenti, piegature o arrugginimenti, devono essere scartati e sostituiti con nuovi. In caso contrario, i barattoli potrebbero non essere sigillati, il che rovinerà le nostre conserve.
Tagliare i cetrioli a pezzi, cospargere di sale e lasciar riposare per qualche ora. Trascorso questo tempo, versa l'acqua. Aggiungere l'aglio tritato, versarvi sopra il sottaceto e mettere da parte per 12 ore. Quindi mettilo in barattoli, versa il sottaceto e pastorizza.
La pastorizzazione rimuove i batteri senza danneggiare il gusto del cibo. Esistono diversi modi per pastorizzare i barattoli. Tradizionalmente, mettiamo i barattoli in una pentola capiente con il fondo rivestito di stoffa. Metti i barattoli nella pentola in modo che non si tocchino e non tocchino i bordi della pentola. Versare l'acqua fino a 1/2 vasetti e cuocere. Dal momento dell'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Barattoli consigliati ai migliori prezzi!
Un altro modo di pastorizzazione è cuocere i vasetti in forno al 100% per 1 ora. Possiamo anche fare sottaceti dal peperoncino senza pastorizzazione. Tutto quello che devi fare è chiudere i barattoli e metterli in un luogo fresco. La pastorizzazione ci dà più fiducia che i barattoli non siano stati aperti. Tuttavia, il sottaceto si conserva molto bene, in modo che i cetrioli possano essere conservati anche senza pastorizzazione. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per i cetrioli sandwich ?
Ricetta passo passo per cetrioli con peperoncino
La ricetta per i cetrioli con peperoncino richiede la preparazione dei seguenti ingredienti:
- 2,5 kg di cetrioli
- 3 cucchiai di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 testa d'aglio
- 1,5 tazze di aceto
- 8 cucchiai d'olio
- 3 tazze di zucchero
I cetrioli con peperoncino e aglio saranno più saporiti se aggiungiamo altre spezie come alloro e pimento. Un cucchiaino di peperoncino ci renderà piccanti cetrioli. Qualcuno a cui piacciono i cetrioli piccanti più forti può aggiungere più peperoncino. Se vuoi che i tuoi cetrioli siano meno piccanti, usa meno peperoncino.
La ricetta dei cetrioli al peperoncino non è difficile da realizzare e anche le persone con meno esperienza nella preparazione delle conserve faranno bene. Segui i passaggi seguenti:
- Tagliare i cetrioli lavati nel senso della lunghezza in 2 o 4 parti,
- mettere i cetrioli in un piatto capiente, cospargere di sale e lasciare agire per circa 6 ore per rilasciare il succo,
- facciamo una marinata di aceto, zucchero e olio,
- dopo 6 ore, versiamo l'acqua risultante dai cetrioli,
- aggiungere l'aglio strofinato con la pressa, il peperoncino e il pepe,
- cuocere il sottaceto e versarlo caldo nei cetrioli,
- lasciamo i cetrioli per 12 ore,
- trascorso questo tempo, mettere i cetrioli nei barattoli e versare il sottaceto in modo che copra i cetrioli,
- chiudere i barattoli e pastorizzare.
Cetrioli sottaceto con aceto con altri additivi
In modo simile, possiamo preparare i cetrioli in salamoia con altri additivi, ad esempio i cetrioli al curry o i cetrioli alla curcuma. Molto apprezzate anche le ricette per i cetrioli in salamoia con miele o con senape.
I cetrioli con altri additivi differiscono nella composizione del sottaceto. Fare una marinata di aceto, sale, zucchero e olio per i cetrioli con il peperoncino. Tuttavia, il tradizionale sottaceto sottaceto in aceto, con o senza vari additivi, contiene più acqua. Il rapporto è di circa 1 tazza di aceto in 4 tazze di acqua. Possiamo aggiungere una piccola quantità di olio. Questa quantità di sottaceto è sufficiente per circa 2 kg di cetrioli.
Per preparare sottaceti piccanti con senape, aggiungi 3-5 cucchiai di senape al sottaceto. Possiamo usare senape Sarepian o senape francese o altri tipi di senape.
Un'altra variante dei cetrioli in salamoia sono i cetrioli con il miele. In questo caso, aggiungi mezzo bicchiere di miele al sottaceto. Contrariamente alle apparenze, i cetrioli preparati in questo modo non saranno dolci, ma agrodolci.
Cetrioli con peperoncino e pepe fresco
Usiamo peperoncino in polvere nella ricetta per i cetrioli piccanti. Se vogliamo fare i cetrioli con peperoncino e peperoni freschi, facciamo un sottaceto come per i cetrioli sott'aceto e questa è una ricetta completamente diversa. La presenza del peperoncino piccante rende i cetrioli leggermente piccanti. In seguito possiamo usare sia i cetrioli che i peperoni per i piatti.
Per preparare sottaceti al peperoncino per barattoli, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- aneto per decapare i cetrioli
- peperoncini
- 1 spicchio d'aglio
- radice di rafano
- carota
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 4 grani di pepe
- 1 foglia di alloro
- 3 pimento
Facciamo il ripieno con i seguenti ingredienti:
- 10 bicchieri d'acqua
- mezzo litro di aceto
- 2 bicchieri di zucchero incompleti
- 5 cucchiai di sale
Metti aneto e spezie nei barattoli. Metti i cetrioli verticalmente nei barattoli, aggiungendo il peperoncino a ciascuno. Fare una marinata con gli ingredienti dati, farla bollire e versare calda sui barattoli per coprire i cetrioli. Chiudere i barattoli e pastorizzarli.
Cetrioli con peperoncino e aglio - insalata
I cetrioli piccanti sono un'ottima aggiunta a un'insalata. Un'insalata con cetrioli sottaceto è perfetta per una festa o una tavola festiva. Ci sono molte ricette per insalate con cetrioli piccanti e qui possiamo usare la nostra creatività. I cetrioli sottaceto si sposano bene con la tradizionale insalata di patate.
Possiamo anche preparare un'insalata di cetrioli pronta con peperoncino e aglio in barattoli per l'inverno. Per l'insalata avrai bisogno degli stessi ingredienti dei cetrioli con peperoncino. Possiamo farne qualsiasi quantità, quindi le proporzioni sono importanti. Per 1 kg di cetrioli avrai bisogno di:
- 2 cucchiai di sale,
- una testa d'aglio,
- ¾ tazza di aceto,
- 40 ml di olio,
- 1 cucchiaio di zucchero,
- 1 cucchiaino di peperoncino.
Prepara l'insalata di cetrioli esattamente come descritto nella ricetta del cetriolo al peperoncino sopra, tranne per il fatto che i cetrioli devono essere tagliati a fette molto sottili. Infine, i barattoli per insalata dovrebbero essere pastorizzati per 3 minuti. Quindi avvitare i barattoli e metterli da parte capovolti a raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.
Per realizzare gustosi e aromatici sottaceti con peperoncino per barattoli, non servono particolari abilità culinarie o molto tempo. La ricetta per i cetrioli piccanti è semplice e facile da preparare. Grazie a questo, possiamo mantenere il gusto dei cetrioli estivi per le serate invernali. I cetrioli con peperoncino e aglio come conserve per barattoli per l'inverno saranno perfetti.
