Ribes spicatum ribes rosso è un popolare arbusto da frutto, con frutti sferici sodi, contenente vitamina C, potassio, acidi organici, fibre, pectine e tannini. Per secoli la medicina popolare ha utilizzato le proprietà curative delle bacche acide, che supportano il lavoro dei sistemi circolatorio e digerente, aiutano a combattere il raffreddore e hanno un effetto positivo sull'aspetto della pelle. Vi presentiamo le ricette più interessanti per le conserve di ribes rosso.
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Cosa fare del ribes rosso - conserve di ribes per l'inverno
Una ricetta facile per la marmellata di ribes
Prima di procedere alla lavorazione del ribes, sciacquiamo molto accuratamente i frutti, strappandoli delicatamente dai rametti, eliminando quelli danneggiati. Dopo la scolatura vengono utilizzati frutti di bosco sani e sodi per preparare una gustosa marmellata. Nella frutta sono presenti delle pectine, grazie alle quali si forma la gelatina in presenza di zucchero e acido, quindi per fare la marmellata bastano ribes e zucchero.
Ingredienti per la marmellata di ribes rosso:
- Ribes rosso - 1 kg
- Zucchero - 1 tazza / 1 kg
Da questa quantità di frutta, otteniamo 4 barattoli di marmellata con una capacità di 200 ml.
Preparazione:
- Versate in un pentolino la frutta lavata e selezionata e aggiungete lo zucchero. Vale la pena spremere un po 'di succo di limone per mantenere il colore rosso intenso del frutto. Se pensiamo che la marmellata potrebbe non avere un sapore dolce, aggiungi più zucchero.
- Cuocere la frutta e lo zucchero a fuoco lento, mescolando spesso il contenuto della padella con un cucchiaio di legno. Lo zucchero si dissolverà e la massa di ribes inizierà ad addensarsi. Otterremo una marmellata di ribes rosso adeguatamente densa dopo circa 2 ore. Una goccia di marmellata su un piatto freddo dovrebbe solidificarsi, quindi la marmellata è pronta.
- Versare la marmellata calda nei barattoli scottati lasciando un po 'di spazio, a circa 1 cm, dai bordi. Serriamo con cura i coperchi e capovolgiamo i barattoli.
- Portiamo la marmellata di ribes fredda in un luogo fresco e buio per raggiungere un sano trattamento in inverno. La marmellata ha un ottimo sapore come ripieno per frittelle, un'aggiunta dolce a sandwich, dessert e tè.
Possiamo abbinare il ribes ad altri frutti, ottenendo una deliziosa confettura di frutti di bosco. La gelatina di ribes sarà un'aggiunta gustosa alla carne. Lo prepareremo da 1½ kg di frutta e zucchero. Dai un'occhiata anche a questo articolo per la ricetta della marmellata di ribes .
Preparazione della gelatina per la carne:
Schiaccia la frutta e versaci sopra 1-2 bicchieri d'acqua per coprire il contenuto. Cuoci per 5-10 minuti. Il ribes rilascerà il succo, che dovrà essere misurato dopo la pressatura. Dovrebbe esserci 1 kg di zucchero per 1 litro di succo di ribes. Versare lo zucchero e cuocere mescolando e raccogliendo la schiuma dalla superficie. Una goccia di gelatina dovrebbe essere tagliata su un piatto freddo, quindi è pronta per essere trasferita nei barattoli.
Tintura di ribes rosso: la migliore per le serate invernali
La tintura di frutta è una bevanda alcolica unica. È diventata una bevanda popolare in Polonia nel XVI secolo. Veniva utilizzato durante le feste di famiglia, veniva dosato per numerosi disturbi e miglioramento dell'umore. Le ricette per le tinture fatte in casa sono state migliorate e accuratamente custodite dai curiosi. È successo che la ricetta per una deliziosa tintura fosse scritta nel testamento. Ancora oggi gli amanti delle conserve fatte in casa sono desiderosi di realizzare gustose tinture, particolarmente gustose nelle serate invernali.
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Conserve di ribes rosso - tintura
Ingredienti:
- Ribes rosso - circa 70 grammi
- Zucchero - 1 bicchiere
- Vodka - 2 bicchieri
- Spirito - 1 bicchiere
Preparazione:
- Cospargere di zucchero la frutta selezionata e lavata. È meglio mettere gli ingredienti in un barattolo di vetro più grande.
- Lasciare i ribes con lo zucchero in un luogo soleggiato per rilasciare il loro succo. Ciò avverrà entro 48 ore. Ogni tanto scuotiamo il contenuto del barattolo.
- Versa l'alcol nel barattolo. Metti da parte il barattolo con il suo contenuto in un luogo buio e caldo per 6 settimane.
- Versare la tintura nelle bottiglie e utilizzare la frutta rimanente come aggiunta attraente ai dessert.
- La tintura può essere bevuta dopo un lungo periodo di maturazione di almeno 3 mesi.
La tintura di ribes rosso è apprezzata per le sue proprietà rinforzanti. Se bevuto a scopo medicinale ha un effetto benefico sui processi digestivi e ha proprietà antinfiammatorie. Dosiamo la tintura due volte al giorno, 1 cucchiaio ciascuna. O forse ti interesserà anche questo articolo sulla coltivazione del ribes rosso in giardino ?
Marmellata di ribes - estate chiusa in barattoli
Sono una prelibatezza che le nostre nonne hanno fritto unte, celebrando la cucina in ogni fase della preparazione delle conserve. Si diceva che se in casa ci fossero delle conserve si potrebbero accogliere gli ospiti più illustri. Le massaie hanno mantenuto preziose ricette, trasmettendole alle nuove generazioni. Le conserve più deliziose erano fatte di frutta dolce, come lamponi e pere. Erano serviti su un piattino da tè, nello stile russo, erano farciti con biscotti e, in caso di raffreddore, venivano aggiunti a bevande calde. Le casalinghe moderne non hanno sempre il tempo di preparare le conserve da sole, quindi i prodotti già pronti sono molto popolari. Tuttavia, nel tempo libero, vale la pena preparare da soli deliziose conserve, il cui gusto ci ricompenserà con la fatica e il tempo.
Ricette per gustose conserve di ribes rosso
Il ribes rosso è adatto anche per le conserve, che, pur non essendo frutta dolce, ma con la giusta quantità di zucchero, sono adatte alla preparazione di conserve ricche di vitamina C.
Ingredienti:
- Ribes rosso - 1 kg - il frutto deve essere sano e sodo. Sciacquatele e asciugatele, dopo aver tolto i piccioli.
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 1 / 2l
Preparazione:
- Versare lo zucchero in acqua bollente e cuocere fino a formare uno sciroppo denso. Sarà pronto quando si formeranno i fili di zucchero raccogliendo il cucchiaio.
- Aggiungi il ribes essiccato allo sciroppo caldo. Cuciniamo conserve, raccogliendo la schiuma. Mescola delicatamente il contenuto della casseruola con un cucchiaio di legno. Questo passaggio richiede circa 30 minuti. finiamo la cottura quando i ribes riempiono il vaso. Lascia raffreddare le marmellate calde.
- Continuiamo la preparazione delle conserve il giorno successivo. Li cuociamo finché non diventano trasparenti in modo caratteristico.
- Versare le conserve calde in barattoli scottati, serrare i tappi e capovolgere i barattoli. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di tintura di ribes rosso .
Confettura di ribes e ciliegie
Le preparazioni a base di ribes rosso e ciliegie hanno un gusto unico. Prepariamo conserve da 2 kg di ciliegie, 80 g di ribes rosso e 1,5 kg di zucchero.
Preparazione:
- Lavate e snocciolate le ciliegie. Li mettiamo in una casseruola. Lo scaldiamo finché non rilasciano il succo e lo versiamo. Possiamo usarlo come aggiunta a bevande o dessert.
- Lavate i ribes, poi scottateli con acqua bollente e strizzateli con il succo.
- Pesiamo - a parte - il succo di ribes e le ciliegie sgocciolate.
- Versare il succo in una casseruola pulita e aggiungere lo zucchero. Bollire lo sciroppo per circa 5 minuti.
- Aggiungere le ciliegie allo sciroppo bollente e cuocerle finché non diventano vetrose. Mescoliamo con un cucchiaio di legno per non danneggiarli.
- Versare le conserve calde in barattoli scottati, serrare i coperchi e capovolgere i barattoli.
Le conserve di ribes preparate per l'inverno, quando non c'è abbastanza frutta e verdura fresca, consentono di diversificare il vostro menù con ingredienti preziosi per la vostra salute. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette del vino di ribes rosso .
