L'insalata di cetrioli è la tua aggiunta preferita per la cena? Per l'inverno devi salutarla, ma fortunatamente le conserve di cetriolo durano tutto l'anno e possono ancora essere sulla tua tavola. Se sei stanco dei cetrioli in salamoia o in scatola, puoi provare una versione leggermente diversa: i cetrioli in salsa di senape. Impara a prepararli e impara le ricette più originali!
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Cetrioli sottaceto senape per l'inverno
Cetrioli sottaceto con senape
I preparati a base di cetrioli per l'inverno sono il modo migliore per diversificare la tua cena. Quando fuori è gelido e piovoso, è difficile ottenere verdure fresche di buona qualità, quindi il nostro alleato dovrebbe essere naturalmente l'insilato o le verdure in salamoia. I cetrioli sottaceto, anche i migliori, possono diventare noiosi rapidamente e quelli sott'aceto hanno un sapore troppo piccante per molte persone. Ecco perché la migliore alternativa sono i cetrioli sottaceto alla senape.
Potresti pensare che la senape li renderebbe piccanti, ma no. Ha un sapore più pronunciato, ma allo stesso tempo i cetrioli sottaceto con senape sono leggermente meno acetici e acidi. Tutto dipende da quale senape aggiungi. I sapori di miele, panna o tavola saranno più sottili, russi o di Digione - molto piccanti. Una soluzione interessante è anche la senape francese: le palline di senape conservate nella loro interezza renderanno più originale il sottaceto per i cetrioli sottaceto. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per le conserve di cetrioli .
Conservazione dei cetrioli per l'inverno
Se vuoi che i cetrioli nella senape durino per un altro anno, assicurati di prestare attenzione ai barattoli e al processo di pastorizzazione. I cetrioli devono essere messi in barattoli puliti e scottati con bordi lisci e non frastagliati. Anche i cappucci dovrebbero essere puliti e uniformi. Se sono anche leggermente danneggiati o piegati, probabilmente non verranno catturati e i cetrioli potrebbero rovinarsi.
Per assicurarti che i cetrioli per l'inverno siano resistenti e buoni, devi pastorizzare i barattoli. Dovrebbero essere bolliti a 90 gradi Celsius in una pentola piatta per circa 5-8 minuti dopo l'ebollizione. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 2-3 cm sotto il coperchio. Ad alte temperature, il tappo aspira e non lascia entrare aria. È meglio mettere le conserve di cetriolo in barattoli più piccoli - 0,5-0,8 l, questa è solo una porzione per una cena in famiglia.
Cetrioli di senape - sottaceti senza buccia
Versare nei cetrioli sottaceto con senape
La ricetta base sono i sottaceti nella senape. Sono sbucciati, tagliati a pezzi, cetrioli piuttosto grandi. I nidi di semi possono essere rimossi, ma non è necessario. I cetrioli preparati in questo modo sono molto gustosi e sono adatti anche per insalate e conserve simili. L'elemento chiave dei cetrioli di senape è il sottaceto. Il metodo di preparazione è lo stesso dei cetrioli sottaceto standard. O forse ti interesserà anche questo articolo con ricette per cetrioli a basso contenuto di sale ?
Per la senape cetriolo sottaceto è necessario (una porzione per 3 kg di cetrioli macinati):
- 5 bicchieri d'acqua,
- 1 tazza di zucchero,
- 1 tazza di aceto,
- 5 cucchiaini di senape (qualsiasi tipo tranne il francese),
- 3 cucchiai piatti di sale.
Unire tutti gli ingredienti e portare a ebollizione, mescolando, per far sciogliere bene lo zucchero. Puoi anche aggiungere le foglie di alloro al sottaceto, ma molto spesso le metti direttamente nei barattoli.
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Ricetta passo passo per i cetrioli alla senape
Dopo che il sottaceto è cotto, puoi lasciarlo raffreddare mentre prepari i sottaceti e i barattoli. Le ricette per i cetrioli sottaceto non sono affatto complicate.
- Pelare i cetrioli, tagliarli a pezzi.
- Lavare e cuocere a vapore i barattoli.
- Metti qualche chicco di pepe in grani, senape e pimento in ogni barattolo, puoi anche mettere una foglia di alloro.
- Disporre i cetrioli in posizione verticale nei barattoli.
- Metti un po 'di finocchio in ogni barattolo sopra. Se vuoi un gusto più delicato e dolciastro, puoi aggiungere un pezzo di carota.
- Versare il sottaceto raffreddato a circa 1-2 cm sotto il bordo del barattolo. Pastorizza per 6 minuti. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per i cetrioli con l'aglio .
Cetrioli sottaceto senape - ricette interessanti
Cetrioli alla senape con miele
Per le persone che preferiscono i sapori dolci, i cetrioli senape e miele sono perfetti. Puoi sentire un po 'questo sapore se usi la senape al miele, ma se aggiungi del vero miele da un apiario, sarà ancora più interessante.
- 3 chilogrammi di cetrioli,
- 1 litro d'acqua,
- 1 tazza di aceto,
- 1 tazza di zucchero (o meno a piacere)
- 3 cucchiai di sale,
- 5 cucchiai di senape (qualsiasi tipo),
- 3 cucchiai di vero miele liquido.
Spezie:
- 2 carote,
- pimento, senape, pepe,
- aneto e radice di rafano.
La ricetta è sostanzialmente la stessa della versione base. Potete però lasciare i cetrioli con la buccia e tagliarli a fette nel senso della lunghezza. Grazie a questo, saranno perfetti per un panino. Preparate la marinata come prima, ma ricordate che a fine cottura va aggiunto il miele. O forse ti piacerebbe anche questo articolo con ricette per cetrioli con curcuma ?
Insalata di cetrioli con senape sottaceto per l'inverno
Che ne dici di preparare un'insalata di cetrioli e altre verdure con senape? È anche un'ottima aggiunta alle cene invernali, ricca di vitamine e con poche calorie.
- 1 kg di cetrioli,
- 1 cipolla grande,
- 200 g di carote,
- 3 bicchieri d'acqua,
- mezzo bicchiere di aceto,
- mezza tazza di zucchero,
- 3 cucchiai piatti di sale,
- 5 cucchiai di senape (preferibilmente dolce)
- spezie in un barattolo.
Se vuoi preparare cetrioli dal gusto più deciso, metti anche i peperoncini nei barattoli: metà di essi è sufficiente per quel numero di cetrioli.
- Lessare le carote intere. Dopo il raffreddamento, tagliare a fette.
- Pelare e affettare le cipolle.
- Mondare i cetrioli, lavarli e pelarli, tagliarli a fette. Non dovrebbero essere troppo sottili, non è un'insalata di cetrioli.
- Portate a bollore l'acqua con aceto, zucchero, sale e senape. Calmati.
- Versare i semi di senape, il pimento, il pepe in grani e la foglia di alloro nei barattoli scottati. Puoi anche aggiungere pezzi di peperoncino con semi alla volta.
- Mescolare le verdure con le cipolle e metterle bene nei barattoli.
- Versare sopra il liquido raffreddato. Avvitare bene e pastorizzare per 7-8 minuti.
I cetrioli sottaceto preparati in questo modo avranno un sapore più dolce. Sono perfetti per patate e carne, ma di fatto possono anche essere la base di insalate o un'aggiunta ai panini. Dai un'occhiata anche a questo articolo con le ricette per le conserve di cetrioli macinati .
