La cucina regionale è un tesoro di antiche ricette e sapori. Vale la pena raggiungerli per arricchire i nostri menù giornalieri. La cucina tradizionale kashubiana offre molte ricette semplici tramandate di generazione in generazione. I cetrioli certosini, noti come cetrioli sottaceto, sono popolari in tutto il paese, anche se generalmente non ci rendiamo conto che un'aggiunta gustosa a molti piatti proviene dalla Casciubia. Presentiamo le migliori ricette per i cetrioli in Kashubian.
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Ricetta per cetrioli sottaceto con peperoni e cipolle
Da luglio a settembre raccogliamo i cetrioli dalle nostre aiuole o li compriamo nei negozi. I cetrioli freschi sono apprezzati principalmente per il loro gusto rinfrescante, perché contengono poche vitamine e hanno un basso valore calorico. Ci sono basi nei cetrioli che aiutano a neutralizzare gli acidi in eccesso nel corpo che derivano dal mangiare, ad esempio, pane, carne o formaggio. Sono presenti anche minerali come potassio, fosforo e calcio.
I cetrioli sottaceto sono modi per rifornire la tua dispensa domestica per l'inverno. Piccoli pezzi, spesso precotti e poi marinati nell'aceto, sono chiamati cetriolini. Possiamo raggiungere gustose conserve tutto l'anno. Sono un'aggiunta salutare alla cena, sono adatti per la zuppa fredda di cetrioli, hanno un ottimo sapore sui panini e sono uno spuntino popolare.
Cetrioli tradizionali certosini
Ingredienti:
- cetrioli verdi - 2 kg
- cipolla - 2 pezzi
- peperone rosso - 2 pezzi
- spezie: senape, alloro, 2 spicchi d'aglio, aneto fiore
Per la laguna:
- acqua - 1 l
- sale - 1 cucchiaino
- aceto 10% - 1 tazza
- zucchero - tazza
- pimento - 1 cucchiaino
Preparazione:
- Scegliamo solo cetrioli interi e sani per le conserve. Al momento dell'acquisto, scegli varietà con frutta non fritta, perché altre varietà, coltivate in condizioni climatiche sfavorevoli, sono spesso amare.
- Tutti gli ingredienti del sottaceto devono essere bolliti e quindi messi da parte.
- Risciacquare accuratamente i cetrioli per le conserve e tagliarli a pezzi, a fette o in quarti.
- Sciacquate i peperoni, eliminate i nidi e tagliate il tutto a listarelle.
- Pelare la cipolla e tagliarla a fettine.
- Sul fondo dei barattoli scottati, mettete a strati: una fetta di cipolla, cetrioli e peperoni. Aggiungiamo spezie.
- Versate i barattoli pieni di verdure con aceto freddo e serrate i tappi.
- Pastorizziamo i barattoli per 10 minuti.
- Mettere sottosopra i cetrioli sottaceto pronti con peperoni e cipolle. Dopo essersi raffreddati, possiamo portarli nella dispensa di casa.
I cetrioli Kashubian preparati in questo modo sono i migliori dopo poche settimane, quando tutti i sapori si uniscono. Possiamo servirli come aggiunta ai piatti principali o come spuntino gustoso e visivamente efficace. Tagliati a dadini, sono buoni per la zuppa fredda di cetrioli, proprio come i cetrioli sottaceto. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta dei sottaceti all'aglio .
Cetrioli Kashubian - ricetta per cetrioli in sottaceto di senape
I cetrioli sottaceto alla senape si distinguono per il loro sapore dolce-piccante originale. Le persone alla ricerca di nuove sensazioni gustative apprezzeranno sicuramente la loro unicità. Se decidiamo di preparare delle conserve, forniremo alla nostra dispensa una squisita delizia per tutto l'inverno.
Ingredienti:
- cetrioli - 4 kg di piccoli cetrioli macinati
- cipolla - 2 pezzi
- fiori di finocchio
- sale - 1 cucchiaino per barattolo
Per la laguna:
- acqua - 2 ½ l
- aceto 10% - 2 bicchieri
- senape - 1 barattolo
- zucchero - 50 grammi
Preparazione:
- È meglio usare cetrioli appena raccolti. Lava accuratamente i cetrioli. Puoi mettere i cetrioli che hai acquistato in acqua fredda - dopo un'ora diventeranno più sodi.
- Pelare la cipolla e tagliarla a fettine o piume.
- Sul fondo dei barattoli scottati e asciugati, mettere la cipolla e l'aneto.
- Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo, facendo attenzione che occupino tutto lo spazio libero.
- Preparare il sottaceto: far bollire tutti gli ingredienti e versare del liquido caldo sul contenuto dei barattoli. Stringiamo i dadi.
- Pastorizza brevemente i cetrioli nella senape - per circa 5 minuti.
- Capovolgere le conserve finite e, dopo che si saranno raffreddate, trasferirle nella dispensa.
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La senape francese o Sarepska è adatta per la preparazione di conserve: ognuna di esse darà ai cetrioli un gusto leggermente diverso e specifico. Una variante interessante di questa ricetta è l'aggiunta di circa ½ tazza di miele liquido alla marinata. Il ripieno è riempito con barattoli pieni di sottaceti, pelati e condimenti. Pastorizziamo i barattoli per circa 15 minuti.
Ricetta per cetrioli cetrioli - passo dopo passo
Prima che i cetriolini entrino nel sottaceto all'aceto, dobbiamo prepararli adeguatamente. Scegliamo i pezzi più piccoli e sani possibili. Lavate bene i cetrioli, quindi bucherellateli con una forchetta e metteteli in un piatto largo. Aggiungere 10 grammi di sale a 1 litro di acqua fredda bollita, mescolare il tutto e versare questa salamoia sui cetrioli per 24 ore.
Ingredienti per cetrioli, cetriolini:
- cetrioli cetrioli - 1 kg
- aceto 10% - 2 bicchieri
- acqua
- zucchero - 5 grammi
- spezie - ½ cucchiaio (pepe in grani, pimento, alloro, semi di finocchio)
Preparazione:
- I cetriolini, dopo 24 ore in salamoia, si prestano ad ulteriori lavorazioni. Decantare la salamoia.
- Preparare il sottaceto: far bollire ¾ tazza di aceto con 3 tazze d'acqua. Versare la salamoia calda nei cetrioli, caricarli in modo che non fuoriescano e lasciarli nelle 24 ore successive.
- Trascorso il tempo consigliato versare il liquido in una casseruola e portarlo a bollore aggiungendo 1 cucchiaio di aceto. Dopo che si è raffreddato, versatelo di nuovo sui cetrioli e lasciate riposare per altre 24 ore.
- Il giorno successivo, togli i cetrioli dalla salamoia e mettili ben stretti in barattoli scottati.
- Preparare un sottaceto fresco: far bollire 1 ¼ di tazza di acqua, con 1 ¼ di tazza di aceto al 10%, aggiungere lo zucchero e le spezie. Bolliamo tutto.
- Raffreddare il liquido e versare il liquido freddo sui cetrioli nei barattoli. Serriamo accuratamente i dadi. I cetriolini sono pronti per essere conservati in dispensa.
Nonostante il fatto che la preparazione dei cetriolini sia laboriosa, vale la pena dedicare del tempo per ottenere una prelibatezza che arricchirà la nostra tavola quotidiana e festiva.
