Il frutto del kaki sta guadagnando popolarità in tutto il mondo, anche in Polonia, non solo come frutto da coltivazione. Questo frutto è un componente estremamente importante di molti piatti, come dimostrano varie ricette per piatti sani e dietetici, incluso il kaki. Il cachi su un piatto o il kaki in una pentola sul davanzale della finestra non sono una meraviglia oggi. Nelle giuste condizioni, l'invasatura non causa molti problemi, quindi puoi ottenere il tuo frutto di kaki.
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Descrizione e caratteristiche delle specie di frutti di kaki
Frutto di kaki - descrizione
Il frutto del kaki è un frutto esotico che ricorda un pomodoro arrivato in Europa dalla Cina. Nell'antica Grecia, questo frutto era chiamato "il fuoco di Zeus" o "il frutto degli dei". Il frutto del cachi è anche conosciuto come la "mela d'Oriente". Al giorno d'oggi, tuttavia, ci sono diversi termini, come: frutto di cachi, frutto di sharon, hurmus, sharon o ebano. Questi nomi, a loro volta, derivano dal nome della pianta su cui crescono detti frutti. L'albero caratteristico dei tropici si chiama Persimmon, Sharon, Hurma o Sharon. Le proprietà insolite e i valori nutrizionali dei cachi li hanno resi sempre più ampiamente utilizzati in vari settori della vita. Ciò è dimostrato, ad esempio, da numerose ricette e suggerimenti su come mangiare il frutto di squalo.
Caratteristiche dei cachi
Il frutto del kaki cresce su un albero con chioma tonda, alto fino a 4-8 metri, e alcune varietà anche fino a 18 metri. Caratteristica per questa pianta è la perdita di foglie durante la maturazione dei frutti, un fitto apparato radicale e forti rami ricoperti da foglie lisce e grandi (fino a 25 cm di lunghezza e fino a 10 cm di larghezza) di forma ellittica o ovoidale. A marzo, gli alberi di cachi sbocciano con piccoli fiori circondati da tubi di calice verde. I sepali del calice crescono man mano che il frutto si sviluppa ei petali della corona si arricciano all'indietro. Inoltre, gli alberi di kaki sono dioici, quindi solo i fiori maschili si sviluppano su un albero e solo i fiori femminili si sviluppano su un altro. Se sei interessato anche alla coltivazione di albicocche, leggi questo articolo .
Il frutto del kaki è uno dei frutti esotici originari dell'Asia orientale ed è il frutto coltivato più a lungo nel nord della Cina, in Giappone e nella Corea del Sud. È stato dalla Cina, passando per il Giappone, che ha raggiunto la California e ora è coltivato nell'Europa meridionale. La moderna tecnologia e i moderni metodi di coltivazione consentono di coltivare kaki anche in altre zone climatiche, ad esempio in Polonia, anche a casa. Un frutto grigio assomiglia a un pomodoro per forma e colore, quindi viene spesso definito un pomodoro aromatizzato alla prugna. Di solito la parte centrale del frutto viene consumata cruda, la buccia morbida, simile alla buccia di un pomodoro, viene facilmente rimossa.
Varietà di kaki
Esistono molte varietà di frutti di squalo, ma generalmente possono essere divisi in due gruppi. Il primo gruppo è costituito da frutti che contengono molti tannini, il cui livello diminuisce con la maturazione del frutto, così che alla fine solo la buccia contiene ancora molta di questa sostanza. Il secondo gruppo comprende quelle varietà, principalmente senza semi, che hanno un ridotto livello di tannini anche nel frutto acerbo e nella buccia. Grazie a ciò, sono più gustosi e sono queste varietà che vengono spesso vendute nei negozi polacchi.
Le varietà più comuni di frutta kaki che sono commestibili includono:
- Hurmata nera : i frutti di questa specie sono verdi, ma diventano neri man mano che maturano.
- Hurma orientale - proviene dalla Cina ed è questa varietà che è più spesso disponibile nei negozi polacchi.
- Hurma Caucasian - altrimenti noto come Diospyros, gli antichi Greci lo chiamavano Dios pyros, "il frutto degli dei".
- American Hurma : questa varietà produce frutti che diventano commestibili solo quando sono completamente maturi.
Come coltivare i cachi?
La crescita dei cachi non è molto complicata, sebbene richieda cure e cure per le piantine. Attualmente questa pianta viene coltivata in Grecia, Spagna, Italia, Brasile, Bulgaria, Israele e California. Crescere in vaso è leggermente più facile che crescere in giardino. I kaki amano le posizioni luminose e riparate e una temperatura sufficientemente alta. Solo le piante più vecchie possono sopravvivere a lievi gelate. Ricorda di concimare correttamente il kaki, in primavera dovresti concimare la pianta una volta alla settimana e in estate una volta al mese. In inverno, le piante devono essere adeguatamente protette, ad esempio spostate in un luogo fresco, limitando allo stesso tempo le annaffiature. La coltivazione in vaso di kaki richiede anche un vaso sufficientemente grande a causa del sistema di radici in rapida crescita. Se sei interessato anche a coltivare lamponi nel tuo giardino, alcuni suggerimentitroverai in questo articolo .
Coltivazione in vaso passo dopo passo
È possibile il kaki in una pentola sul davanzale della finestra? Sì, naturalmente. È sufficiente vestire adeguatamente i semi e mantenere le condizioni necessarie per la loro crescita. I semi di kaki possono essere ottenuti dal mercato orticolo o ottenuti dalla frutta acquistata. La stagione della frutta di solito inizia a settembre, ma le varietà con semi possono essere acquistate nei negozi intorno a Natale. Dovrebbe essere un frutto molto maturo con una buccia acquosa di colore arancione scuro, simile a un pomodoro al tatto. Da tale frutto si ottengono semi, che devono essere accuratamente lavati e puliti dai resti della polpa.
Il passo successivo è stimolare i semi a germogliare. Per fare questo, avvolgere i semi di kaki in un tovagliolo di carta inzuppato e metterli in un sacchetto di carta stagnola o in un sacchetto di alluminio e sigillarli bene. La confezione risultante deve essere conservata in frigorifero per 3 mesi, controllando regolarmente che la carta assorbente sia ancora umida, se necessario, bagnandola nuovamente.
Dopo 3 mesi, i semi possono essere seminati. A tale scopo le pentole riempite di torba vanno annaffiate abbondantemente con acqua, dopodiché, facendo attenzione che i semi non siano ricoperti di muffa, premeteli nel terreno ad una profondità di circa 2,5 cm. Il passaggio successivo è avvolgere la pentola nella pellicola trasparente e posizionarla in un luogo luminoso con una temperatura di 20-25 ° C. Grazie a questo, i semi di kaki inizieranno a germogliare dopo 2-3 settimane. Devi ricordarti di mantenere il substrato umido. Quando i semi iniziano a germogliare, potete togliere la pellicola dai vasi e appoggiarli sul davanzale sud della finestra, illuminando se necessario con una lampada. Il trapianto delle piantine risultanti in vasi più grandi dovrebbe essere fatto quando le piante hanno sviluppato quattro foglie.
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Puoi anche saltare il raffreddamento dei semi in frigorifero. In questo caso, le piantine ottenute vengono poste in acqua tiepida per 24 ore, quindi i semi inzuppati vengono posti in un substrato torboso e umido profondo circa 1 cm. I vasi vengono avvolti in carta stagnola e posti in un luogo luminoso. In questo caso, la germinazione inizia dopo circa 30-90 giorni e la temperatura ambiente deve essere mantenuta sopra i 24 ° C per tutto il periodo di germinazione. In entrambi i casi, ricordarsi di mantenere un'adeguata temperatura e umidità del substrato e che le giovani piante non sono resistenti al gelo. O forse ti interessa anche l'argomento su come piantare un avocado ?
I valori nutrizionali più importanti nella frutta kaki
Il frutto del kaki è apprezzato principalmente per i suoi numerosi valori nutrizionali. Il frutto del cachi è una bomba vitaminica. Sia la carne che la pelle, e anche le foglie della pianta di kaki, contengono molti nutrienti preziosi, tra cui vitamine come: vitamina C, B6 A, E, K, così come tiamina, riboflamina, niacina, acido folico e minerali ferro, calcio, magnesio, fosforo, sodio, zinco, potassio. Ha anche molte fibre e antiossidanti (carotenoidi, polifenoli contenuti principalmente nella pelle del kaki).
A causa del contenuto di questi ingredienti, il frutto del cacao era ampiamente utilizzato nell'antica medicina cinese, che utilizza il cachi per comprimersi sulla pelle irritata o sul sito di un morso di serpente. Le foglie di kaki vengono utilizzate per preparare una bevanda che abbassa la pressione sanguigna, guarisce il cancro e riduce la coagulazione del sangue. La ricerca moderna mostra che l'estratto di cacao può inibire lo sviluppo di cellule maligne nella leucemia e danneggiare le cellule tumorali, contribuendo alla loro morte. Inoltre, il kaki abbassa il livello di colesterolo, perossidi lipidici e trigliceridi. Pertanto, vale la pena considerare di includere questo fantastico frutto nel menu del giorno e la possibilità di avere un kaki in una pentola sul proprio davanzale.
Come mangiare la frutta kaki?
Come mangiare la frutta kaki? Possono essere mangiati senza pelle, è abbastanza morbido da sbucciarlo facilmente. Tuttavia, la scorza di un cachi contiene anche molte proprietà nutritive, quindi si consiglia di mangiare il frutto intero. Certo, è meglio mangiarlo crudo. Si adatta perfettamente come aggiunta a dessert o in macedonia con uva scura, kiwi, banana e mandarino, ma è disponibile anche nella versione candita o secca. La frutta kaki può essere utilizzata anche per preparare marmellate o gelatine o, ad esempio, muffin dietetici. Le ricette per i piatti di frutta Sharon sono diverse e ognuno troverà sicuramente qualcosa per se stesso. Se sei interessato anche a coltivare ciliegie nel tuo giardino, dai un'occhiata a questo articolo per suggerimenti .
