Peperoni sottaceto passo dopo passo: guarda le ricette per marinare i peperoni

I peperoni verdi, gialli e rossi sono verdure perfette per varie ricette culinarie. Un'ottima soluzione per l'inverno è preparare i peperoni per i barattoli. I peperoni sott'aceto sono un'ottima aggiunta alle portate principali, così come uno spuntino. Quindi, vediamo come appaiono le ricette per i peperoni sottaceto in barattoli in modi diversi.

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Peperoni sottaceto passo dopo passo: guarda le ricette per marinare i peperoni

Ricetta per peperoni sottaceto per barattoli - ricetta con olio

I peperoni sott'aceto, sia rossi che gialli, arancioni o verdi sott'aceto, sono perfetti come spuntino o insalata per primi piatti. Condendolo in barattoli, siamo sicuri che in inverno potremo tirarlo fuori dalla dispensa e servirlo in tavola. Tuttavia, prima di iniziare a preparare la marinata alla paprika, dovremmo scoprire quale ricetta per la paprika in salamoia ci interessa di più.

Quindi in primo luogo vi presenteremo le varie ricette con l'olio in cui i peperoni rossi giocano i ruoli principali. Tuttavia, se queste ricette culinarie non sono buone per noi, possiamo utilizzare un metodo di preparazione diverso, ad esempio peperoni marinati nell'aceto, peperoni dolci e molti altri. Le ricette culinarie sono molto sviluppate, quindi troveremo sicuramente qualcosa per tutti.

La ricetta con l'olio è incredibilmente semplice e i peperoni in vaso avranno un sapore incredibile.

Ingredienti:

  • 3 kg di peperone rosso,
  • 3 l di acqua,
  • 1/3 di tazza di olio
  •  0,5 tazze di zucchero,
  • 2 bicchieri di aceto spiritoso al 10%,
  • Spezie: 2 cucchiai di pepe colorato, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di senape nera, 1 cucchiaio di senape bianca, un cucchiaio di pimento, 1 cipolla, 20 foglie di alloro.

Grazie a questi ingredienti, il peperoncino acquisirà un gusto unico.

Preparazione:

  1. Pelare la cipolla e tagliarla a piume.
  2. Lavate la paprika, eliminate i nidi di semi e tagliatela a strisce larghe 2 cm.
  3. Aggiungere alcune piume di cipolla, spezie ai barattoli e infine la paprika, in modo che sia ben stretta.
  4. Versa 1 cucchiaio di olio in ogni barattolo.
  5. Bollire l'aceto, lo zucchero e il sale con l'acqua.
  6. Versare la marinata calda sulla paprika.

Dopo aver chiuso i barattoli, è sufficiente capovolgere i barattoli. Tali peperoni per barattoli non richiedono pastorizzazione. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per i peperoni in scatola ?

Come dovrebbe essere preparato il sottaceto per i peperoni in salamoia?

Il peperone in salamoia è ben noto a tutti, perché il peperone rosso in salamoia è uno dei peperoni più preparati. Scopriamo quindi come preparare il sottaceto per i peperoni sott'aceto e di quali ingredienti abbiamo bisogno.

Versare la paprika nei barattoli è molto facile da preparare. E ricorda che la paprika sott'aceto acquista un gusto straordinario ed è un'ottima insalata invernale per la cena o può essere utilizzata anche come spuntino. Vediamo quindi come si prepara il sottaceto per la paprika se vogliamo metterlo nell'aceto.

Ingredienti:

  • 3 peperoni grandi,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 2 fette di cipolla bianca,
  • 8 fette di carota sbucciata,
  • 1 peperoncino,
  • 5 bicchieri d'acqua,
  • 3/4 tazza di zucchero
  • 1 tazza di aceto spiritoso al 10%,
  • 1/4 tazza di sale
  • 1,5 cucchiai di olio,
  • 2 cucchiaini di semi di senape,
  • 4 chicchi di pimento,
  • 2 foglie di alloro,
  • 10 grani di pepe nero.

Se non ci piacciono i sottaceti più piccanti e preferiamo i peperoni marinati dolci, allora possiamo rinunciare al peperoncino e al pepe nero. Inoltre, in cambio, possiamo aggiungere 4 cucchiai di miele, che creeranno un peperone dolce sprecato.

Accessori per la marinatura consigliati

Peperoni sottaceto passo dopo passo: guarda le ricette per marinare i peperoni

Preparazione:

  1. Lavate bene i peperoni, asciugateli e privateli dei semi.
  2. Tagliare a pezzi i peperoni lavati e metterli nei barattoli.
  3. Aggiungere al peperoncino lo zucchero, le carote, l'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio non sbucciati e il peperoncino tagliato a metà.
  4. Metti le spezie rimanenti nei barattoli e premi il tutto.
  5. Chiudi bene i barattoli e mettili nella pentola.
  6. Versare l'acqua nella pentola in modo che raggiunga i 3/4 dell'altezza dei barattoli.
  7. Bollire i barattoli a fuoco moderato per 15 minuti.

Ricorda che il tempo di pastorizzazione viene misurato solo dal momento in cui l'acqua bolle.

Peperoni verdi in scatola in barattoli

Preparare i peperoni verdi in scatola in barattoli per l'inverno è molto simile alla preparazione dei peperoni rossi. Queste ricette potrebbero non differire molto, perché l'unica differenza è il colore dei peperoni. Tuttavia, sembra molto estetico e attraente quando il peperone rosso in barattoli viene mescolato con peperoni verdi in scatola. Una tale miscela cattura sicuramente la nostra attenzione.

Ecco perché, per rendere più appetibili i piatti della nostra cucina, utilizziamo sempre di più vari tipi di peperoni. Per questo, possiamo usare non solo il peperone verde, ma anche l'arancia o il giallo. Poi i nostri piatti sono più colorati e ancora più avidamente mangiati dai più piccoli.

Quindi, vediamo come viene preparata la salamoia per il peperone verde e di cosa abbiamo bisogno per questo.

Ingredienti:

  • 1 kg di peperone verde,
  • 1 litro d'acqua,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 1 tazza di aceto spiritoso al 10%,
  • 1 cucchiaio di olio,
  • 0,5 tazze di zucchero,
  • 2 cucchiai di sale,
  • una manciata di foglie di alloro,
  • mezza cipolla,
  • qualche chicco di pimento.

Se vogliamo preparare una quantità maggiore di paprika, moltiplichiamo tutti gli ingredienti in proporzione alla ricetta. Inoltre, se questo modo di fare i peperoni in scatola per barattoli ci piace, possiamo utilizzarlo per preparare peperoni gialli, arancioni o rossi.

Preparazione:

  1. Lavate bene il peperone, tagliatelo in 4 parti e privatelo dei semi.
  2. Tagliare i peperoni puliti e lavati a pezzi grossi.
  3. Metti i peperoni tritati nei barattoli.
  4. Pelate la cipolla, affettatela e mettetela nel peperone.
  5. Mettiamo anche l'aglio sbucciato, le foglie di alloro e il pimento nei barattoli.
  6. Versare l'acqua, l'aceto nella pentola e aggiungere sale e zucchero.
  7. Cuciniamo tutto.
  8. Versare l'olio nei barattoli e versarvi sopra l'aceto caldo.

Se vogliamo che i nostri mortai rimangano più a lungo nella nostra dispensa, è bene pastorizzare i barattoli.

Quando si tratta di pastorizzazione, si può fare in due modi. La prima è la pastorizzazione in forno, mentre la pastorizzazione in acqua è più comune e considerata più sicura. Come va? Foderiamo il fondo della pentola con un panno e ci mettiamo sopra i nostri barattoli. È allora che arriva il momento di versare l'acqua nella pentola. Ricorda però che quando versi la marinata calda sui barattoli, sarà meglio versare nella pentola dell'acqua leggermente più calda, in modo che non ci sia troppa differenza di temperatura.

Versate l'acqua in modo che raggiunga circa i 3/4 dell'altezza del barattolo. Non può arrivare fino al coperchio. A questo punto possiamo già iniziare a cucinare i nostri barattoli. Il tempo di cottura varia e dipende principalmente dal tipo di malta che state preparando. Per i peperoni di solito è di circa 10-15 minuti. Trascorso questo tempo possiamo togliere i barattoli dalla pentola ed è bene lasciarli capovolti finché non si raffreddano. Grazie a questo, saremo sicuri che i barattoli siano ben chiusi e protetti contro il deterioramento.