Lo stinco di maiale potrebbe non essere il tipo di carne più salutare, ma di tanto in tanto te lo puoi permettere. Soprattutto perché è davvero estremamente gustoso. Carne piuttosto grassa ma tenera si scioglie in bocca ... purché sia ben cotta. Scopri i nostri suggerimenti su come preparare un gustoso stinco di maiale con i crauti!
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Stinco di maiale al forno con crauti - ricetta
Stinco di maiale in crauti - lista degli ingredienti
Le ricette per lo stinco di maiale nel cavolo non sono difficili da implementare. Non è proprio complicato da fare, basta solo un po 'di tempo per farlo, in quanto la carne necessita di una prima cottura e poi di una lunga cottura in forno. Tuttavia, è una prelibatezza straordinaria, la carne prodotta in questo modo ha un sapore incredibile ed è perfetta sia per un pranzo di Natale che per una festa con gli amici.
Per preparare lo stinco di maiale, avrai bisogno di:
- 4 gambi anteriori,
- 3 carote,
- 2 cipolle,
- ½ kg di crauti,
- 6 grani inglesi,
- 4 foglie di alloro,
- sale e pepe,
- 1 cucchiaino di peperone dolce,
- 1 cucchiaino di peperoncino
È una porzione decente e grande per 4 o più piccoli. È buono servire patate o semole con lo stinco di maiale. È una buona idea aggiungere un po 'di cumino o maggiorana al cavolo, perché questo renderà lo stinco meno difficile da digerire e l'apparato digerente lo gestirà meglio. A fine pasto suggeriamo di servire una tisana nera o alle erbe.
Stinco in cavolo - esecuzione
Lo stinco di maiale al forno è qualcosa che anche una persona che non cucina troppo ogni giorno può farcela. Devi solo passo dopo passo per completare i compiti della ricetta e cuocere bene la carne, e sarà sicuramente gustosa, succosa e aromatica. Allo stesso modo, puoi preparare le costolette nei crauti.
- Versare il cavolo cappuccio con acqua e cuocere per 45 minuti. Scolare e mettere da parte.
- Pulisci e opale le nocche. Sciacquatele bene, mettetele in una pentola capiente e versate dell'acqua in modo che la carne sia coperta.
- Pelare 2 carote e 1 cipolla e aggiungerle alla pentola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa un'ora. Aggiungere un po 'di sale e cuocere per altre 1-1,5 ore.
- Trasferire le nocche di maiale cotte in un piatto e lasciar raffreddare. Quando sono più freddi, taglia la pelle. Lo stinco di maiale cotto va condito con paprika, sale e pepe.
- Pelare la cipolla, tagliarla a pezzetti e friggerla in olio fino a renderla trasparente.
- Pelare le carote, grattugiarle e unirle alla cipolla fritta.
- Dopo 2-3 minuti aggiungete il cavolo cappuccio precotto. Condite a piacere, potete anche aggiungere il cumino.
- Cospargere di olio sulla pirofila. Metti un po 'di verza sul fondo, poi le nocche di maiale. Riempi gli spazi tra la carne con il cavolo cappuccio. Versare il tutto con 1 tazza di brodo di stinco di maiale.
- Cuocere in forno per 1 ora a 200 gradi. Lo stinco di maiale dovrebbe avere una pelle scura e croccante.
Dai un'occhiata anche a questo articolo con le migliori ricette passo-passo per il decapaggio dello stinco di maiale .
Stinco di maiale in crauti - ricette
Stinco di maiale in umido con cavolo nella manica da forno
Lo stinco in umido sarà un po 'più delicato per il nostro stomaco. Non devi stufarlo in una pentola, puoi farlo al forno - se metti la carne insieme al cavolo e alle verdure nella teglia, creerà una salsa in cui viene stufato lo stinco. Grazie a questo la carne risulterà più tenera e molto più gradevole da gustare.
- 2 stinco di maiale piccolo,
- 2 carote piccole,
- 1 cipolla,
- 400 g di crauti,
- paprika, sale, pepe ed eventuali erbe aromatiche a piacere
Le ricette per lo stinco di maiale in umido di solito richiedono un tempo di preparazione piuttosto lungo. Tuttavia, non è necessario cuocere troppo la carne, il che rende il tutto molto più corto. Lo stinco di maiale bollito non soffocerebbe così bene e supererebbe i sapori delle spezie.
- Preparare le verdure: pelare le carote, grattugiarle, tagliare a pezzi la cipolla.
- Pulisci, opale e lava le nocche. Condite generosamente con sale, pepe e peperoncino.
- Mettere i crauti mescolati con carote e cipolle in una grande teglia da forno.
- Aggiungete la carne, legatela bene e mettetela in un contenitore resistente al calore.
- Infornate per 90 minuti a 200 °, poi tagliate la pellicola e rimuovetela e infornate altri 20 minuti a 180 ° fino ad ottenere un bel colore.
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Stinco di maiale con cavolo cappuccio e miele
Stinco di maiale dolce? Perchè no! È sorprendente, ma questa carne ha un ottimo sapore anche nel cavolo condito con miele. Non solo lo stinco di maiale in salamoia può essere preparato dolce, infatti, anche una cena del genere funzionerà bene.
Carne:
- 2 stinco di maiale,
- 5 chicchi di pimento,
- 5 grani di pepe colorato,
- 2 foglie di alloro,
- sale e pepe
Cavolo:
- 400 g di crauti,
- 20 grammi di pancetta magra,
- 1 cipolla,
- ½ bicchiere di miele,
- una manciata di uvetta e mirtilli rossi secchi,
- sale e pepe
In questo caso, il cavolo cappuccio e la carne vengono preparati separatamente e poi cotti brevemente in forno insieme, solo fino a quando gli odori e i sapori passano. Lo stinco di maiale bollito può essere preparato in qualsiasi modo, infatti, qualsiasi carne funzionerà.
- Mondate, scaldate e lavate gli stinco di maiale, metteteli in una pentola, aggiungete le spezie e versateci sopra dell'acqua.
- Cuocere per 1,5 ore finché sono teneri, rabboccando di tanto in tanto con acqua fumante.
- Mettere da parte le nocche di maiale cotte a raffreddare.
- Preparate la verza: strizzatela, versateci sopra dell'acqua fredda e cuocete per 30 minuti. Quindi affettare la cipolla e la pancetta e far rosolare per 5 minuti. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di farina, grazie alla quale farai un crauto, dolce fritto.
- Mettere il miele, i mirtilli rossi e le famiglie nella padella e soffriggere per un po 'fino a caramellare.
- Aggiungere al cavolo e mescolare.
- Mettere la verza sul fondo di una pirofila, adagiarvi sopra la carne e infornare per 15 minuti a 200 gradi, fino ad ottenere una crosta marrone.
Stinco di maiale al forno o bollito in cavolo
L'antica usanza polacca, tuttavia, richiedeva che lo stinco di maiale fosse servito in modo leggermente diverso. Certo, c'era anche il cavolo cappuccio, ma la ricetta era leggermente diversa. Lo stinco di maiale può essere cotto o cotto a parte in forno e adagiato su un piatto ripieno di patate e cavolo cappuccio.
Ma questi integratori sono stati preparati in modo speciale. I crauti sono stati versati sopra con acqua e bolliti, quindi mescolati con le purè di patate cotte. A volte alla prelibatezza venivano aggiunti un po 'di grasso, cipolle o ciccioli. I crauti erano il mezzo fondamentale per fornire vitamine in Polonia, l'unico ortaggio, a parte cipolle e barbabietole, consumato in inverno e durante il pre-raccolto. Ecco perché nella nostra cultura ci sono così tante ricette con il suo utilizzo, come lo stufato di crauti polacchi, le costolette nel cavolo o semplicemente il cavolo con i piselli.
