La cicoria è un ortaggio estremamente interessante, le cui varietà più diffuse (indivia, cicoria di lattuga, radicchio di radicchio) sono state utilizzate sia in cucina, come testimoniano numerose ricette di piatti con la partecipazione di questo ortaggio, sia in medicina. La coltivazione della cicoria a radice è relativamente semplice e poco impegnativa, motivo in più per cui i giardinieri decidono di coltivare questo ortaggio da soli.
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Descrizione e le più importanti varietà di cicoria
Cicoria - caratteristiche della specie
La cicoria (Cichorium) è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Asteraceae, i cui valori nutrizionali erano noti già nell'antichità. A quel tempo, era utilizzato per la pulizia del corpo, nel trattamento dei disturbi della pelle e come pianta che rimuove le tossine. La coltivazione della cicoria è stata resa popolare nel XIX secolo dai belgi. Successivamente, questo ortaggio è stato coltivato in altri paesi e in varie varietà. La cicoria si trova ampiamente allo stato selvatico in Europa e nell'Asia meridionale, così come in Africa.
La cicoria in Polonia è una pianta biennale, che di solito non è impollinata, ma a volte ci sono anche varietà autoimpollinate. Nel primo anno di coltivazione, questa pianta produce una rosetta fogliare e una radice di stoccaggio che cresce fino a 30 cm di lunghezza. Nel secondo anno si forma un germoglio di infiorescenza, che fiorisce per circa 2 mesi con fiori azzurri. I fiori producono frutti, acheni, che hanno semi.
Oggi ci sono circa 8 specie trovate nelle zone calde, due delle quali sono coltivate in molte parti del mondo. La parte edibile di questa pianta è costituita dalle foglie piegate in testa, che si ottengono forzando le radici di stoccaggio senza l'accesso della luce. La radice di cicoria produce foglie bianche senza luce e quando la luce è consentita, produrrà teste verdi e sgradevoli. Se sei interessato anche a piantare e coltivare fragole, leggi questo articolo .
Cicoria di lattuga e altre varietà
La cicoria ha 8 specie conosciute di questa pianta. Tuttavia, in Polonia, questo ortaggio è disponibile in tre varietà più importanti e conosciute. Le più apprezzate delle cicorie sono:
❖ Cicoria di lattuga - è la specie più popolare di questa pianta. Questo ortaggio produce una rosetta di foglie compatte verdi o bordeaux con un caratteristico sapore amaro e aspro. La radice della cicoria di lattuga è carnosa. La cicoria di lattuga è classificata in tre tipi principali:
- Cicoria gialla - la più comune, che è anche caratterizzata dalla massima amarezza nel gusto. È comunemente usato nelle insalate o nella cottura di vari piatti.
- Radicchio rosso (radicchio) - come suggerisce il nome, ha foglie rosso scuro con caratteristiche venature bianche. Questa tipologia, per il suo aspetto interessante, è una pianta estremamente decorativa consigliata per gli spuntini.
- Indivia indivia - il gusto più delicato, che lo rende perfetto per preparare deliziose insalate. L'indivia è caratterizzata da foglie verdi e frastagliate. La coltivazione della cicoria riccia (indivia) richiede una posizione moderatamente soleggiata e un terreno leggero e medio compatto. Inoltre, l'indivia ama l'aria umida. Viene seminato ai primi di marzo al coperto o interrato a giugno. La cicoria indivia necessita anche di sbiancamento, che contribuisce alla perdita del suo caratteristico sapore amaro.
❖ Radicchio di cicoria - è una pianta annuale, poco impegnativa per la coltivazione, che viene coltivata principalmente per la radice e le foglie. La cicoria a radice fiorisce a giugno con fiori blu o viola-bluastri raccolti in cesti di fiori nelle ascelle delle foglie. La radice di questa varietà è di palma, ispessita e cresce completamente nel terreno. Le foglie bianche-verdi crescono sopra il terreno. Questa pianta è resistente al gelo e la sua coltivazione richiede un luogo caldo con terreno fertile, ben drenato, con humus moderato. La cicoria a radice viene solitamente coltivata da piantine.
Cicoria bianca: questa è una versione raffinata della cicoria a radice. La cicoria bianca viene coltivata principalmente per radici commestibili gialle, che sono un componente, tra gli altri caffè ai cereali. O forse ti interesserà anche il cavolo nero in città ?
Cicoria a radice in crescita
La coltivazione della cicoria non è impegnativa, sebbene abbia delle regole di base che devono essere rispettate per ottenere un risultato soddisfacente sotto forma di rese buone e gustose. In larga misura, le varietà di cicoria che scegliamo hanno un impatto su attività e requisiti specifici. In generale, la cicoria viene coltivata mediante semina. Dovrebbero essere semi con minore germinazione, preferibilmente pellettati. La semina viene solitamente effettuata a marzo per le coperture e in maggio-giugno interrata. Rispettare la distanza tra le file di circa 25 cm. I semi vengono seminati a una profondità di 1,5 cm. Si consiglia di utilizzare circa 8 grammi di semi per 10 mq di substrato. Dopo che la pianta è emersa, va frantumata fino a 10 cm di distanza e quindi alimentata con salnitro. Vale anche la pena coprire il campo con un foglio perforato, che è buono per la crescita di queste piante.
Quali sono i requisiti per la coltivazione della cicoria?
La cicoria è una pianta dal clima mite, che va ricordata quando si decide di coltivarla. Nonostante questo ortaggio si sia perfettamente adattato alle nostre condizioni climatiche, la sua coltivazione ha alcuni requisiti che sono necessari affinché la coltivazione della cicoria porti i risultati desiderati. Innanzitutto la cicoria ha un elevato fabbisogno idrico, soprattutto durante il periodo di crescita delle radici. Pertanto, sebbene il luogo per la sua coltivazione debba essere adeguatamente soleggiato, deve essere anche sufficientemente umido. La cicoria cresce al meglio in terreni fertili, ricchi di humus e sostanze nutritive, e allo stesso tempo permeabili e leggeri. Preferibilmente questo mezzo è neutro con un pH di 6,0-7,0. La cicoria non produrrà un raccolto ammaccato e gustoso se piantata in terreno sabbioso o pesantemente allagato.Abbiamo raccolto più ispirazione per l'orto per tein questo posto .
Cicoria: cura adeguata
Molti giardinieri scelgono di coltivare la cicoria, non solo per i suoi numerosi valori nutrizionali, ma anche per il prezzo della cicoria, che è piuttosto alto anche in stagione. Con poco sforzo per coltivare questa pianta a bassa manutenzione, puoi avere questo ortaggio incredibilmente sano e prezioso nel tuo giardino, con fiducia nella tua sana coltivazione. Le attività di cura di base della coltivazione della cicoria includono:
Annaffiare la cicoria
La cicoria ha bisogno di molta acqua, principalmente durante la crescita delle radici. Questo processo si svolge in agosto e settembre. Pertanto, se questi mesi sono piovosi in un dato anno, non è necessario annaffiare ulteriormente il giardino con la cicoria. Tuttavia, se il clima è caldo e secco per lungo tempo, è necessario ricordare un'adeguata idratazione. Grazie a questo la cicoria produrrà un raccolto davvero ricco.
Cicoria: come concimare?
Una corretta fertilizzazione ha un effetto molto positivo sullo sviluppo della cicoria. I fertilizzanti multicomponente sono perfetti per questo. È anche possibile concimare con fertilizzanti naturali, ad esempio biohumus. Piantarlo nel terreno nel secondo o terzo anno dopo il letame avrà anche un effetto positivo sullo sviluppo di questa pianta. Inoltre, la fertilizzazione azotata dovrebbe essere applicata dopo un'interruzione, ma fare attenzione a non fertilizzare eccessivamente, che rallenterà la crescita delle radici.
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Altre attività di cura
La coltivazione della cicoria richiede anche un regolare diserbo e allentamento del terreno, ma in un modo che non danneggi le radici. Inoltre, non è consigliabile piantare la cicoria dopo ortaggi della stessa famiglia, o dopo cereali e bulbi, o coltivare in monocoltura. I migliori pre-raccolti per la coltivazione della cicoria sono i fagioli, il cavolfiore, le patate o il cavolo e tutte le piante che diserbano il campo.
All'inizio dell'autunno si estraggono le radici della cicoria e si tagliano le foglie ad un'altezza di circa 3 cm. Alcune delle radici verranno utilizzate per la forzatura, mentre il resto dovrebbe essere lasciato nel terreno o conservato in una stanza speciale. Se decidiamo di lasciare le radici nel terreno, devono essere protette dal gelo, ad esempio con paglia. La cicoria, nonostante tolleri gelate lievi, spreca in caso di forti gelate. Le radici destinate alla forzatura vengono solitamente scavate nella sabbia e annaffiate, assicurandosi che la stanza in cui sono conservate non sia illuminata (fa sì che la pianta diventi verde e diventi amara) e la temperatura fosse di 10-15 gradi Celsius. Inoltre, controlla questo articolo su come coltivare la rucola.
Malattie e parassiti che attaccano la cicoria
La cicoria (ad esempio la popolare cicoria di lattuga, la cicoria di indivia) è esposta agli effetti distruttivi di varie malattie e parassiti. Le malattie più comuni che attaccano questo ortaggio includono il cancro da ustione bruno, che è causato da carenza di boro ed è una malattia fisiologica, così come peronospora, oidio e marciume, che sono malattie infettive. Tra i parassiti che più spesso attaccano la cicoria, la foglia di zircone è la più pericolosa. Al fine di prevenire il rischio di malattie e parassiti, è necessario ricordare le attività di cura necessarie e le esigenze della coltivazione della cicoria e, in caso di insorgenza di determinati parassiti o malattie, garantire un'irrorazione appropriata.
Valori nutrizionali, proprietà e utilizzo della cicoria
Cicoria - valori nutrizionali e proprietà più importanti
La cicoria è un ortaggio famoso per il suo valore nutritivo. Le caratteristiche teste frondose contengono un alto livello di proteine e sali minerali, tra cui fosforo, calcio, ferro, magnesio, manganese, potassio, rame, zolfo, zinco e selenio, oltre a molte vitamine del gruppo B, vitamine PP, C, A, E e K. Inoltre, la cicoria contiene beta carotene ed è una ricca fonte di aminoacidi. Il contenuto di fibre e il basso indice glicemico lo rendono un ortaggio ideale anche per chi è a dieta (molti nutrizionisti consigliano ricette per piatti a base di cicoria). Intybin, responsabile del sapore amaro della cicoria, ha un effetto positivo sulla produzione di globuli rossi e, allo stesso tempo, sulla digestione e sulla funzione renale. Grazie a ciò, questo ortaggio ha una serie di proprietà preziose. I più importanti in termini di proprietà curative sono:
- Rafforza il corpo.
- Supporta la perdita di peso.
- Disintossica il corpo.
- Migliora il metabolismo.
- Regola i livelli di zucchero nel sangue.
- Abbassa il colesterolo.
- Supporta l'allattamento.
- Supporta il lavoro del fegato.
- Ha proprietà ringiovanenti.
- Leviga la pelle, previene lo scolorimento e le rughe.
- Migliora la condizione di capelli e unghie.
- Ha un effetto diuretico e coleretico.
- Ha un effetto ipnotico e calmante.
L'uso della cicoria
La cicoria è utilizzata principalmente su scala comune in cucina (es. Cicoria di lattuga, indivia, cicoria a radice, ecc.). La cicoria (principalmente cicoria di lattuga) viene utilizzata per preparare le lattughe e molti altri piatti. Una varietà di ricette per piatti con la sua partecipazione ne sono un'eccellente prova. Questo ortaggio è perfetto come aggiunta a insalate e insalate, nonché a carni arrosto e alla griglia. Può essere consumato crudo e bollito, fritto o al forno, il che amplia le possibilità di utilizzo. Le ricette per i piatti con la cicoria sono ampiamente disponibili e inoltre è un ortaggio perfetto per la sperimentazione in cucina. La radice di cicoria ha anche molti usi culinari e medicinali. È usato come componente di farmaci, infusi e altre sostanze con proprietà diuretiche, ipnotiche o dimagranti.Inoltre, la radice di cicoria viene utilizzata nella produzione di caffè decaffeinato. L'estratto di cicoria viene utilizzato per stabilizzare lo zucchero e ridurre la pressione sanguigna.
