A volte è necessario cuocere al vapore i pomodori: non vogliamo mangiare i pesticidi sulla pelle. Oltre ad alcune ricette, la pelle va rimossa, e pelare i pomodori, soprattutto quelli meno maturi, non è facile senza scottature. Impara a scottare i pomodori passo dopo passo.
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Pomodori al vapore: ne vale davvero la pena?
Buccia di pomodoro ricca di vitamine
Pelare i pomodori non sembra sempre necessario. Dopotutto, è sotto che ci sono molte vitamine, specialmente C ed E, conosciute come la vitamina della giovinezza. La pelle contiene anche molto potassio, beta-carotene e antiossidanti, soprattutto licopene, che previene il cancro e gli attacchi di cuore.
Pertanto, in molti casi, la buccia dei pomodori va mangiata, ad esempio sui panini o nelle insalate. Tuttavia, è una buona idea cuocerlo a vapore per rimuovere i pesticidi e, in altri casi, toglierlo.
Pelare i pomodori - quando?
Quando è necessario pelare i pomodori? Prima di tutto, i bambini e gli anziani non dovrebbero mangiarlo: può essere difficile e semplicemente difficile da digerire. Pertanto, anche le persone con un apparato digerente sensibile o dopo un'intossicazione alimentare dovrebbero rimuoverlo. La buccia di pomodoro ama "sedersi sullo stomaco" e in questi casi può causare problemi digestivi.
La pelatura dei pomodori a volte è anche una parte importante di molte ricette. Durante la lavorazione termica, la polpa dei pomodori diventa cremosa e forma una salsa densa e saporita, ma la pelle si separa da essa, si arriccia e semplicemente interferisce con il mangiare. Pertanto, in molti casi deve essere rimosso prima. I pomodori perfettamente scottati sono una garanzia che la buccia si staccherà bene e che il frutto non si sfaldi o perda troppo succo.
Come scottare i pomodori passo dopo passo
Stufare i pomodori non è difficile. Basta, infatti, immergerli un attimo in acqua bollente, in modo che l'acqua li copra. Prima di ciò, puoi anche tagliare la crosta su una croce con un coltello affilato. Grazie a questo, dopo averlo tolto dall'acqua bollente, la scorza si staccherà più facilmente: basta sollevare la parte tagliata e potrai rimuovere l'intero lembo senza alcun problema.
Il tempo per cuocere a vapore i pomodori non dovrebbe essere più di un minuto e mezzo. Se ci vuole più tempo, la verdura potrebbe semplicemente iniziare a ... cuocere. E se vuoi fare i pomodori per l'inverno in barattoli o friggerli in padella per ottenere una salsa, poco importa, come per le insalate o altri piatti, i pomodori precotti semplicemente non vanno bene. Immergere in acqua calda per un periodo di tempo troppo breve potrebbe impedire la separazione della pelle dalla carne.
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Dopo averli messi a bagno in acqua bollente, mettere i pomodori in acqua fredda. Grazie a questo, la pelle si separerà più facilmente. Questo è fantastico se hai molti pomodori da pelare: potrebbero aspettare il loro turno al freddo. Nel caso di pomodori più maturi, puoi scottare la buccia solo versandovi sopra dell'acqua calda e tirandola via con un coltello affilato - si separa più facilmente.
Hai molti pomodori e ti stai chiedendo cosa puoi fare con loro? Leggi anche questo articolo sulle conserve di pomodoro in barattolo .
Pomodori al vapore - con quali piatti?
Pomodori in barattoli senza buccia
I pomodori in scatola sono molto convenienti: possono essere usati per preparare una buona salsa in pochissimo tempo. Puoi prepararli a casa: pomodori in barattoli per il gusto invernale e comportarti allo stesso modo. Sarà molto più economico e avrai il controllo su ciò che aggiungi al piatto: puoi limitare zucchero, sale e conservanti.
- 5 kg di pomodori carnosi,
- 5 cucchiaini di sale
- spezie (facoltative): pepe, origano, basilico, aglio, peperoncino piccante, peperoncino.
In questo modo puoi preparare i pomodori per l'inverno interi oa pezzi. Tutto dipende da quanto sono grandi. Scegli quelli più carnosi che hanno più polpa del succo e dei semi.
- Scottate e lavate i barattoli.
- Sbollentare e pelare i pomodori come descritto sopra.
- Tagliare a pezzi i pomodori pelati, metterli in una pentola e cuocere per 10 minuti. Mescolare delicatamente con una spatola di legno in modo che non si sfaldino. Durante la cottura aggiungete sale e spezie selezionate (potete aggiungerle anche ad ogni vasetto).
- Versare i pomodori caldi nei barattoli, avvitarli subito.
- Affinché i barattoli resistano all'inverno, dovrebbero essere pastorizzati: farli bollire in acqua bollente per 10-15 minuti. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 1-2 cm sotto il tappo. Lasciar raffreddare per una notte, quindi spostare i barattoli in un luogo buio e fresco.
Trattato con zucchine e pomodori
Altri piatti a cui aggiungere i pomodori senza pelle sono gli stufati in cui la buccia dei pomodori può intralciare. Uno di questi è una stagionatura, un piatto di zucchine e pepe, in cui anche i pomodori svolgono un ruolo importante.
- peperoni gialli e rossi,
- 1 zucchina,
- 2 cipolle,
- salsiccia 40 grammi,
- 4 pomodori,
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 3 cucchiai di olio,
- spezie: origano, basilico, prezzemolo, sale e pepe
La ricetta non è particolarmente complicata, ma la preparazione può richiedere del tempo, quindi se vuoi fare un trattamento per il pranzo, inizia a prepararlo il giorno prima. Puoi fare subito una porzione più grande e congelarla o pastorizzarla in barattoli.
- Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti spessi. Tagliare i peperoni a metà listarelle.
- Affettare la cipolla, stufare nell'olio, aggiungere le zucchine e il sale.
- Stufare per circa 5 minuti, quindi aggiungere la paprika alle verdure. Fai sobbollire per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, pelare e scottare i pomodori secondo la ricetta sopra e tagliarli a cubetti.
- Soffriggere la salsiccia in una padella e aggiungerla alla pentola con le verdure.
- Infine aggiungere i pomodori e cuocere per altri 20 minuti circa.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche e altre spezie.
Puoi anche usare i pomodori in vaso della ricetta sopra per questa ricetta. I pomodori vengono aggiunti per ultimi perché l'acido in essi contenuto indurisce un po 'le verdure, ad esempio le zucchine. Una quantità maggiore di lecho viene cotta più a lungo, ma vale la pena tenere d'occhio il cibo in modo che il pepe non si sfaldi e si separi dalla pelle. Il piatto ha un sapore migliore quando le verdure sono leggermente sode.
