Crauti, cetrioli, anche carote sottaceto, ma… zucchine? Anche se potresti trovarlo sorprendente, le zucchine sono un ottimo materiale per preparare insilati sani e deliziosi. Scopri come prepararlo e per cosa puoi servirlo.
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Zucchine sott'aceto - servizio e preparazione
Zucchine sott'aceto: perché vale la pena mangiarle?
Il decapaggio è il modo più sano per fare le conserve. Non è necessario aggiungere zucchero o aceto e l'insilato è estremamente sano. Hanno un grande effetto su tutto il corpo, migliorano l'immunità e migliorano il funzionamento del sistema digestivo. Le zucchine sott'aceto hanno tutte queste proprietà ed sono anche molto gustose. Le zucchine sottaceto per l'inverno sono un'ottima idea. Può essere preparato in barattoli più piccoli, ad esempio barattoli da mezzo litro, giusto per una cena.
Le conserve di zucchine sono molto gustose e con poche calorie. Le zucchine vengono sottaceto tagliate in quarti o in ottavi, insieme alla pelle, motivo per cui sono estremamente croccanti e molto gustose. Le conserve possono essere lasciate per tutto l'inverno, quindi nel periodo in cui frutta e verdura scarseggiano e hanno poco valore nutritivo si possono mangiare le zucchine. È perfetto per i panini e come antipasto per la cena.
Per molte persone, le zucchine in salamoia possono sembrare almeno sorprendenti. Tuttavia, non si può dimenticare che è un ortaggio di zucca, proprio come i cetrioli. Quindi deve avere successo! Per lo stesso motivo, la zucca in salamoia e le zucche sottaceto con spezie sono ottime. L'insilato è molto popolare ultimamente, puoi mettere sott'aceto le verdure in un barattolo grande, insieme ad altre verdure. Anche le carote sottaceto, le zucche e il cavolfiore sono ottimi.
Zucchine sottaceto - la ricetta di base
La più comune è la ricetta base. Le zucchine possono essere sottaceto allo stesso modo dei cetrioli: in salamoia, con aglio e aneto. La ricetta è semplicissima. Puoi preparare le zucche in salamoia allo stesso modo, anche la zucca in salamoia e persino i pomodori in salamoia andranno bene.
- 2-3 zucchine,
- 1 radice di rafano,
- 4 infiorescenze di aneto,
- 4 spicchi d'aglio (o altrettanti barattoli usciranno),
- 1 litro d'acqua,
- 1 cucchiaio di sale
- pepe in grani.
Vale la pena iniziare la preparazione delle zucchine sottaceto con la preparazione dei barattoli. Questa ricetta produrrà 4-5 barattoli con un volume di 0,5-0,6 L. Per il decapaggio, è meglio scegliere una zucchina giovane con la pelle relativamente morbida, perché sarà tagliata meglio.
- Lavate le zucchine, tagliate la parte superiore e tagliate a bastoncini (a metà trasversalmente e ciascuna metà in quarti o ottavi).
- Sciogliere il sale nell'acqua.
- Disporre i bastoncini di zucchine in barattoli. Aggiungere l'infiorescenza di aneto, uno spicchio d'aglio e qualche pepe in grani.
- Versare i barattoli con la salamoia e avvitare il tappo.
- Posizionare i barattoli su un canovaccio e coprirli con il panno. I barattoli possono sibilare e rilasciare acqua per alcuni giorni, quindi spostarli in un luogo fresco e asciutto.
Se stai cercando altri suggerimenti e ispirazione, dai un'occhiata a questo articolo sulle ricette per le conserve di zucchine .
Zucchine sottaceto: una ricetta per zucchine a basso contenuto di sale
Che ne dici di preparare zucchine a basso contenuto di sale? Questa è una prelibatezza davvero insolita, il gusto è in qualche modo simile ai cetrioli a basso contenuto di sale, ma più delicato. Le zucchine a sale piccolo sono un ottimo spuntino, puoi preparare insalate, servire a cena o semplicemente sgranocchiare durante il giorno: è un ortaggio a basso contenuto calorico, quindi non preoccuparti della tua dieta.
- 4 zucchine giovani,
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 foglia di alloro,
- 1 infiorescenza di aneto,
- 1 litro d'acqua,
- 1 cucchiaio di sale
La preparazione delle zucchine a basso contenuto di sale non è difficile. Basta metterlo in un barattolo da un litro per 3-4 giorni e sarà pronto da mangiare. Puoi anche aggiungere ribes o foglie di ciliegio alle zucchine in modo che le zucchine abbiano un aroma gradevole e intenso.
- Lavate le zucchine, tagliate le punte.
- Se necessario, tagliare le zucchine nel senso della lunghezza, quindi trasferirle in un barattolo e metterle insieme ben strette.
- Aggiungere l'aneto, l'aglio e la foglia di alloro nel barattolo.
- Mescolare l'acqua con il sale e versare la salamoia sul barattolo.
- Chiudete il barattolo e lasciate sott'aceto per 3-4 giorni e le zucchine poco salate sono pronte.
Accessori consigliati per la preparazione dell'insilato
Zucchine sottaceto per l'inverno con aggiunte
Zucchine sottaceto con zenzero - una ricetta semplice
A volte le conserve vengono preparate con zucchine allo zenzero. Grazie alla spezia, hanno un gusto unico, leggermente più piccante. È vero che le zucchine allo zenzero sono piuttosto sott'aceto, ma si possono preparare anche nella versione in salamoia.
- 2-3 zucchine,
- 4-5 cm di radice di zenzero,
- 4 infiorescenze di aneto,
- 4 spicchi d'aglio (o altrettanti barattoli usciranno),
- 1 litro d'acqua,
- 1 cucchiaio di sale
- 4 palline di pimento.
Preparare un piatto non è difficile. Le conserve possono essere conservate per tutto l'inverno e le zucchine acide con zenzero possono essere servite come contorno per un'ampia varietà di piatti. Puoi anche aggiungerlo a piatti asiatici, andrà benissimo con loro.
- Lavate le zucchine, tagliate le estremità e tagliatele a bastoncini in modo che entrino in altezza nei vasetti.
- Pelate lo zenzero con un cucchiaino, pelate gli spicchi d'aglio.
- Mescola l'acqua con il sale.
- Mettere le zucchine nei barattoli, mettere sopra l'aneto, l'aglio, il pimento e le radici di zenzero tritate.
- Versare i barattoli con la salamoia e riavvitare subito il tappo.
Zucchine marinate e acide con curry
Il curry viene spesso aggiunto a vari tipi di conserve. Grazie alla spezia, i piatti sono leggermente colorati e hanno un gusto insolito ed esotico. Zucchine e curry si amano molto - dopotutto, nella cucina asiatica un vegetale è molto spesso usato in vari tipi di zuppe e stufati. Le zucchine in salamoia, proprio come i pomodori in salamoia, possono essere preparate anche con l'aggiunta di polvere aromatica. Il condimento viene semplicemente aggiunto alla marinata dei sottaceti, ma le zucchine al curry marinate hanno un sapore molto migliore.
- 2,5 kg di zucchine giovani,
- 1 cipolla bianca
- 4 foglie di sedano,
- semi di senape bianca (cucchiaino),
- Versatore: 4 tazze di acqua, 1 tazza di aceto al 10%, 1,5 cucchiai di sale, 2 cucchiaini di curry, eventualmente 2-3 cucchiai di zucchero.
La marinata può essere preparata per molte marinate diverse, non solo per le zucchine. Puoi mettere sott'aceto i cetrioli allo stesso modo: coccodrilli o sottaceti, puoi anche marinare altre verdure, ad esempio zucca o carote.
- Lavate le zucchine, tagliate le estremità e dividetele a pezzi.
- Pelare le cipolle e tagliarle a fette spesse.
- Lavate le foglie di sedano.
- Preparare il sottaceto: far bollire insieme acqua, aceto, sale, curry e zucchero.
- Mettere le fette di cipolla, la foglia di sedano e alcuni semi di senape in barattoli lavati. Metti le zucchine, rendile dense.
- Versare sopra i vasetti con salamoia calda e chiudere subito.
