I pomodori in salamoia, come i cetrioli sottaceto e le barbabietole sottaceto, sono molto gustosi e contengono molti nutrienti preziosi. Il decapaggio dei pomodori consente la conservazione della vitamina C, che è relativamente stabile in ambiente acido. Le persone con problemi digestivi e coloro che si prendono cura di una figura snella dovrebbero raggiungere l'insilato. Le restrizioni al consumo di verdure in salamoia si applicano ai pazienti con reni e ipertensione a causa del sale in essi presente. Leggi come preparare i pomodori in salamoia per l'inverno.
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Conserve sane e gustose per l'inverno - pomodori in salamoia e sottaceto
I pomodori sono tra le verdure più pregiate. Contengono, tra l'altro, una grande quantità di vitamine - A, B e C, molti zuccheri, nonché acido citrico e malico. Il frutto arrivò in Europa dal Nuovo Mondo nel XVI secolo, ma fu solo alla fine del XIX secolo che raggiunse le tavole polacche. Sono assegnati al mondo delle verdure grazie al loro uso culinario: li uniamo ad altre verdure e li usiamo per preparare piatti di verdure.
Le verdure in salamoia sono un metodo collaudato di conservazione degli alimenti. Il processo di insilamento avviene grazie ai batteri lattici, che in condizioni anaerobiche scompongono lo zucchero e altri carboidrati in acido lattico, acido acetico, anidride carbonica e alcol. I pomodori in salamoia, come altre verdure in salamoia, acquisiranno un caratteristico gusto e odore gradevole. Una bassa acidità eviterà che i pomodori vadano a male. Anche i pomodori in salamoia e l'aglio in salamoia, popolari in Ucraina e Russia, vengono preparati sempre più spesso nel nostro paese.
La marinatura richiede l'uso di aceto e spezie. Tale conservazione del cibo può essere applicata a verdure, frutta, pesce e carne, che, dopo essere stati versati sulla salamoia, preparati con aceto, sale, zucchero e acqua, vengono ulteriormente pastorizzati. Le conserve per l'inverno acquistano un gusto unico grazie alla compenetrazione dei sapori e degli aromi di tutti gli ingredienti della marinata.
Pomodori in salamoia - una semplice ricetta passo dopo passo
Ricetta per pomodori in salamoia in ucraino
I pomodori sani e maturi sono adatti al decapaggio, preferibilmente con una buccia dura e un piccolo numero di semi, ad es. Pomodori prugna e dattero.
Ingredienti:
- pomodori - 1 kg
- aglio - 5 spicchi
- radice di rafano - pezzo da 5 cm
- aneto - 3 gambi, con semi e ombrelle,
- foglie di alloro - 4-5 pezzi
- peperoncino - 1 pezzo
Per la laguna:
- acqua - 1 l
- sale - 1 cucchiaio colmo
Preparazione:
- Lavare accuratamente pomodori e peperoni. Tagliare l'aglio e la paprika a fette e la radice di rafano a bastoncini.
- In un barattolo capiente, precedentemente scottato, disporre alternativamente:
- uno strato di spezie: aneto, qualche spicchio d'aglio, fettine di pepe, foglie di alloro, qualche bastoncino di rafano,
- uno strato di pomodori ben confezionati,
- uno strato di spezie
- pomodori,
- Spezie.
- Preparare la marinata: versare il sale nell'acqua bollente. Mescola il sottaceto e mettilo da parte dal fuoco - per alcuni minuti. Versare del liquido caldo sul contenuto del barattolo.
- Chiudere accuratamente il tappo e lasciare l'insilato in un luogo caldo per alcuni giorni, ad esempio sul davanzale di una finestra.
- Dopo alcuni giorni, possiamo trasferire l'insilato in una fresca dispensa domestica.
I pomodori in salamoia in stile ucraino, così come l'aglio in salamoia e i peperoni sott'aceto presenti nelle conserve sono verdure deliziose e salutari che possono essere utilizzate per preparare zuppe, aggiungere alle carni arrosto, nelle insalate o decorare con loro panini quotidiani. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette dei barattoli di pomodoro per l'inverno .
Ricetta per pomodori verdi - pomodori in salamoia in russo
I pomodori verdi sono pomodori acerbi. Non sono dannosi e i piatti preparati da loro sono gustosi e delicati. I pomodori in salamoia sono una specialità della cucina russa. La marinata può essere più o meno piccante a seconda della quantità di aceto aggiunto.
Ingredienti:
- pomodori verdi a bacca piccola - 2 kg
- aglio - uno spicchio per un pomodoro
- aneto - ombrelle, steli e semi
Per la marinata:
- aceto di spirito 10% - 1 tazza
- acqua - 3 l
- sale - 2 cucchiai
- zucchero - 3 cucchiai
- foglie di alloro - 7 pezzi
Preparazione:
- Lavare accuratamente i pomodori raccolti.
- Portare a ebollizione gli ingredienti della marinata e mettere da parte dal fuoco.
- Tagliare leggermente i pomodori e mettere 1 spicchio d'aglio in ogni taglio.
- Disporre i pomodori in barattoli scottati, aggiungere l'aneto e versare la marinata calda sul tutto e serrare i tappi.
- Pastorizziamo le marinate per 30 minuti.
Vale la pena preparare pomodori in salamoia in russo per l'inverno per arricchire il nostro menu con aggiunte molto gustose e salutari alla nostra dieta quotidiana.
Pomodori in salamoia: una ricetta facile per tutti
Pomodori sott'aceto nello yogurt - per un uso rapido
L'aggiunta di yogurt naturale ai pomodori rende l'insilato molto delicato e ha un gusto specifico.
Ingredienti:
- pomodori lampone - 4 pezzi grandi
- yogurt naturale - 1 confezione grande
- cipollotto - 1 mazzo
- spezie - sale, pepe, aglio essiccato, paprika macinata - a piacere
Preparazione:
- Dopo la scottatura, i pomodori sani e maturi vengono pelati e affettati.
- Tritate finemente il cipollotto e mescolatelo con i pomodori.
- Condire a piacere, conferendo all'insalata un sapore piuttosto piccante.
- Mettiamo i pomodori in un barattolo.
- Riempiamo il barattolo di yogurt, mescoliamo il contenuto e ruotiamo il tappo.
- Metti da parte il barattolo per 3-4 giorni in un luogo caldo.
I pomodori in salamoia pronti hanno un sapore migliore con il pane fresco. Possiamo usarli come ingrediente nelle insalate e servirli a cena.
Buoni vasi per insilato
Pomodori in salamoia: i migliori per la cena
I pomodori in salamoia, preparati proprio come i cetrioli sottaceto, sono un'ottima aggiunta alla cena. Sono adatti anche per la preparazione di zuppe o sono un gustoso ingrediente in altre insalate.
Ingredienti:
- pomodori - 1 kg di pomodorini
- acqua - 1 l
- sale - 2 ½ cucchiai
- rafano - un pezzo di radice
- aglio - 5 spicchi
- senape - pochi pezzi
- aneto - ombrella, gambo e semi
- peperoncino - 1 pezzo
Preparazione:
- Scegliamo pomodori sani e maturi, prestando attenzione alla loro compattezza e durezza - omettiamo pezzi troppo morbidi.
- Bollire l'acqua con il sale e lasciarla raffreddare.
- Metti i pomodori nei barattoli scottati, abbastanza stretti, ma fai attenzione a non danneggiarli.
- Mettere nel barattolo gli spicchi d'aglio, i semi di senape, il peperoncino affettato e una parte della radice di rafano, tagliata a bastoncini.
- Alla fine aggiungete l'aneto e versateci sopra la salamoia. Ruota leggermente il barattolo.
- Lasciare i barattoli con i pomodori in un luogo caldo per 7 giorni.
- Dopo una settimana, stringere bene il dado e portare i pomodori in salamoia nella dispensa di casa.
Dopo 30 giorni, i preparati sono pronti per l'uso in cucina - come aggiunta alla carne, ingrediente principale di zuppe o essenza di deliziose salse.
Pomodori in salamoia con zucchine
Pomodori e zucchine vanno bene insieme: i sapori si intrecciano e le verdure nel piatto sembrano molto invitanti.
Ingredienti:
- pomodori - lamponi - 1 kg
- zucchine - 1 kg
- aneto - ombrelle, steli e semi
- aglio - 5 spicchi
- rafano - un pezzo di radice
- acqua - 1 l
- sale - 2 cucchiai
Preparazione:
- Lavare accuratamente i pomodori - maturi, ma sodi e abbastanza sodi. Li tagliamo a fette.
- Lavate le zucchine e tagliatele a fettine più spesse.
- Bollire l'acqua con il sale e lasciarla raffreddare.
- In un barattolo, mettete a strati i pomodori e le zucchine.
- Aggiungi gli altri ingredienti: rafano, aglio e aneto.
- Versare il contenuto del barattolo con salamoia e serrare leggermente i tappi. Lascia il barattolo in un luogo caldo per 3-4 giorni.
- Dopo 4 giorni, stringi i dadi e porta il barattolo nella dispensa.
I pomodori in salamoia con zucchine possono essere usati come antipasto o decorare panini.
