La cicoria bianca ha un sapore leggermente amaro, motivo per cui non piace a tutti. Tuttavia, vale la pena mangiarlo perché è povero di calorie e sano. In queste ricette il gusto della cicoria si armonizza perfettamente con gli altri ingredienti e smette di infastidire anche i suoi dichiarati avversari. Scopri le migliori ricette di insalata di cicoria.
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Insalata di cicoria: perché vale la pena mangiarla?
La parte commestibile della pianta è il suo fiore - sorprendente non è vero? Soprattutto perché sembra una testa di foglie strettamente piegate. Sono abbastanza rigidi, hanno una forma a barca, quindi sono perfetti per preparare tanti snack diversi, possono sostituire con successo le ciotole. La cicoria, tuttavia, ha tanti sostenitori quanti oppositori. Non a tutti piace la sua caratteristica amarezza causata dall'inulina. Tuttavia, è questo ingrediente che vale la pena mangiare la cicoria il più spesso possibile.
L'inulina è un probiotico naturale. È un polisaccaride che, come la fibra, riduce la stitichezza. Inoltre, stimola il sistema immunitario e aumenta l'assorbimento del calcio. Stimola il lavoro del fegato e dei reni, abbassa leggermente i livelli di glucosio nel sangue, quindi il consumo di cicoria è consigliato per i diabetici e le persone resistenti all'insulina. La verdura contiene molta vitamina A e acido folico. Può anche contenere vitamina C, magnesio, ferro e manganese.
Contrariamente alle apparenze, la cicoria bianca può essere davvero gustosa. Devi solo scegliere le teste giuste. Hanno un sapore migliore quando sono piccoli, compatti e leggeri. Dovrebbero essere lunghi fino a 15 cm e avere un bordo giallo, perché più sono verdi, più sono amari. La più pregiata è la cicoria consumata cruda, in insalata, come aggiunta ai panini o semplicemente come spuntino con crema di formaggio o ricotta. Tuttavia, può anche essere servito caldo, ad esempio in umido o cotto al forno sotto una trapunta di verdure o besciamella. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sulla coltivazione della cicoria in giardino ?
Insalata di cicoria a cena
Cicoria e insalata di mele
La migliore insalata per cena? Certo, cavolo con la mela! Vi presentiamo una ricetta molto simile, ma proprio con l'utilizzo della cicoria. L'aggiunta di una mela è un successo: la cicoria ama la compagnia della frutta, la cui dolcezza bilancia leggermente la sua amarezza. Se prepari una salsa delicata a base di yogurt al posto della maionese per l'insalata, l'intera composizione sarà semplicemente deliziosa.
- 3 cicorie medie,
- 2 mele,
- 50 g di noci,
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di yogurt naturale delicato,
- Sale e pepe a piacere
La ricetta è istantanea e l'insalata di cicoria e mele va bene con la cena. Si sposa bene con qualsiasi tipo di carne, ma sarà ottimo anche con il pesce, perché ha un sapore delicato grazie alle mele, e le nocciole rendono il sapore più secco.
- Risciacquare e asciugare la cicoria. Tagliarli a listarelle sottili.
- Pelare le mele, tagliarle in quarti, privarle dei semi e grattugiarle su una grattugia a maglia grossa.
- Mescolare gli ingredienti per la salsa: senape, yogurt e spezie.
- Tritate finemente le noci.
- Mescolare gli ingredienti con la salsa, cospargere le noci sopra.
Insalata di cicoria fresca
Tutte le insalate a base di verdure fresche vanno bene con la cena. La cicoria può sostituire con successo la lattuga, dare loro un sapore diverso e fornire molti nutrienti. La cicoria consumata cruda ha il maggior numero di vitamine e sostanze nutritive, quindi dovresti prepararla il più spesso possibile.
- 2 cespi di cicoria,
- 1 peperone rosso,
- 5 ravanelli,
- 1 pomodoro grande,
- 1 cetriolo macinato,
- 2 cucchiai di salsa vinaigrette finita.
L'insalata può essere aromatizzata non solo con la vinaigrette. Puoi anche aggiungere un'altra salsa, come yogurt o salsa cocktail a base di maionese. L'olio d'oliva normale avrà un buon sapore, tienilo in considerazione.
- Lavate e asciugate la cicoria tagliata a listarelle sottili.
- Incrociare il peperone, eliminare il torsolo e tagliarlo a pezzetti.
- Lavate i ravanelli, eliminate i gambi e tagliateli in quarti o sedici.
- Lavate il pomodoro tagliato a cubetti più spessi.
- Lavate e sbucciate il cetriolo, tagliato a cubetti spessi.
- Mescolare tutti gli ingredienti e versare sopra la vinaigrette.
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Insalata di cicoria sul tavolo della festa
Insalata di cicoria e arancia
La cicoria è un po 'più raffinata della normale lattuga, quindi è ottima da servire a un tavolo da festa. Sembrerà bello sia tritato che piccole barche ripiene di insalata. L'insalata di cicoria e arancia sarà un vero successo alla prossima festa!
- 2 cespi di cicoria,
- 4 cucchiai di lattuga di agnello,
- 1 arancia grande
- 100 g di formaggio con muffa blu,
- 2 fette di pane tostato,
- 1 cucchiaio di olio d'oliva,
- opzionale: 100 g di fragole.
L'arancia bilancia in modo fantastico il gusto pungente della cicoria e l'aggiunta di formaggio con muffa blu rende l'insalata davvero elegante e ha un retrogusto caratteristico e interessante. L'insalata può essere preparata in un grande vassoio o stesa su piatti per gli ospiti. Puoi anche aggiungere fragole a fette sopra: è una bella decorazione, ma anche un ottimo complemento ai sapori.
- Lavate e asciugate la cicoria. Rompi le foglie in pezzi.
- Lavare la lattuga di agnello, tagliare le radici.
- Sbucciare l'arancia dalla buccia. Rimuovere le pellicole bianche e pulire la polpa. Rompi le particelle in piccoli pezzi.
- Tagliare a cubetti il formaggio con la muffa blu.
- Mescola tutti gli ingredienti.
- Tagliate a cubetti il pane tostato e fatelo rosolare in una padella asciutta fino a formare dei crostini. Cospargili sull'insalata.
Insalata di cicoria con salmone affumicato
Salmone affumicato e cicoria sono la combinazione perfetta. In generale, questa lattuga ama la compagnia del pesce e funziona benissimo con loro. In questa ricetta la cicoria non viene tagliata, ma le foglie sono bastoncini frondosi che possono essere riempiti con insalata. Sembra carino e ha un ottimo sapore.
- 2 cicoria,
- 150 g di salmone affumicato, a fette,
- 9 pomodorini,
- 4 cucchiai di lattuga di agnello,
- 100 g di ricotta cremosa, può essere con erbe, aneto o panna,
- olio d'oliva per versare.
Potrebbe volerci un po 'di tempo per prepararsi, ma è davvero un ottimo antipasto per le feste per ogni occasione.
- Lavare la lattuga di agnello e la cicoria. Separare la cicoria in piccole barchette.
- Spennellate la fetta di salmone con il formaggio, avvolgetela in un rotolo e mettetela in una barchetta di cicoria. Usa tutte le barche in questo modo. Disporli sul vassoio.
- Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà o in quarti. Guarnire il piatto con lattuga di agnello e pomodorini, assicurandosi che ogni barchetta abbia almeno qualche verdura.
- Cospargere con olio d'oliva.