Grazie al decapaggio possiamo conservare i prodotti alimentari e goderne a lungo il loro gusto unico. Di solito aggiungiamo aceto, zucchero e sale ai prodotti alimentari marinati. Alcune marinate vengono pastorizzate, prolungandone ulteriormente la durata. Nei nostri negozi possiamo acquistare radice di zenzero fresca, che utilizziamo sempre più spesso per preparare tanti piatti. Lo zenzero candito è gustoso e salutare, così come lo zenzero in una marinata all'aceto dolce. Presentiamo ricette per lo zenzero in salamoia, apprezzato per il suo gusto e le proprietà salutari.
Se stai cercando ulteriori suggerimenti e ispirazione, dai un'occhiata agli articoli sullo zenzero qui.
Zenzero in salamoia: una sana aggiunta al sushi
Lo zenzero gari sottaceto - a fette - come la salsa di soia o la pasta di rafano e wasabi, è un'aggiunta popolare al sushi. Consumato in piccole porzioni, ha il compito di preparare le nostre papille gustative per assaporare il gusto originale della prelibatezza giapponese. Nei sushi bar viene spesso servito lo zenzero rosa in salamoia, ottenuto aggiungendo coloranti naturali. Possiamo acquistare lo zenzero in scatola già pronto in negozio, ma la vera soddisfazione è preparare noi stessi lo zenzero, con l'aggiunta di aceto marinato.
Ricetta Gari - zenzero rosa in salamoia per sushi
Ingredienti:
- Zenzero fresco - 20 grammi
- Aceto di riso - 1 tazza
- Zucchero - 3 cucchiai
- Sale - 1/4 cucchiaino
- Acqua - circa 30 ml
- Una fetta spessa di barbabietola fresca o 1 cucchiaino di concentrato di borscht rosso
Preparazione:
- Prima di marinare, dobbiamo sbucciare la radice di zenzero. Un pelapatate è più adatto per questo.
- Affettare sottilmente lo zenzero sbucciato.
- Salate lo zenzero sminuzzato e mettetelo in frigo per circa un'ora.
- Versare l'aceto, lo zucchero e l'acqua in una casseruola, mescolare e portare a ebollizione.
- Spremete leggermente lo zenzero preso dal frigo e mettetelo in barattoli precedentemente scottati.
- Versare sopra la marinata calda e aggiungere una fetta di barbabietola rossa o concentrato di borsch rosso. Se aggiungiamo più colorante, otteniamo lo zenzero rosso invece del rosa. Chiudere i barattoli e mettere da parte lo zenzero sottaceto a raffreddare.
Possiamo conservare il gari preparato per diverse settimane. O forse ti piacerebbe anche questo articolo con una ricetta per lo sciroppo di zenzero ?
Zenzero rosso beni shoga - non solo per sushi
Lo zenzero rosso originale, secondo la ricetta giapponese, prevede la preparazione di una marinata all'aceto ottenuta da albicocche giapponesi e l'utilizzo di una varietà rossa dell'erba perilla, che conferisce alla marinata un colore rosso sangue. Le ricette polacche usano spesso mela, spirito o aceto di vino e una tintura naturale di barbabietola rossa.
Ricetta per lo zenzero rosso
Ingredienti:
- Zenzero fresco - 50 grammi
- 10% di aceto spiritoso - 5 cucchiai
- Aceto di sidro di mele 6% - 1 cucchiaio
- Zucchero 6 cucchiai
- Sale - 4 cucchiai
- Acqua - 1,8 l
- Concentrato di barbabietola rossa
Accessori per la marinatura consigliati
Preparazione:
- Pelare lo zenzero fresco con un pelapatate e tagliarlo a listarelle sottili. Questo metodo di preparazione è una delle caratteristiche distintive di questa marinata dal popolare zenzero sottaceto gari.
- Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere metà del sale e portare a ebollizione.
- Aggiungere lo zenzero tagliato a listarelle e cuocere per circa 15-20 minuti, finché sono teneri.
- Scolare lo zenzero finito, metterlo su un colino e sciacquare abbondantemente.
- Preparare il sottaceto: far bollire l'acqua rimanente, aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale.
- Metti lo zenzero nei barattoli scottati. Versare sopra il sottaceto preparato e aggiungere il concentrato di barbabietola per rendere rossa la marinata.
- Avvitare i barattoli e metterli da parte a raffreddare capovolgendoli. Dai un'occhiata anche a questo articolo per una ricetta di tintura allo zenzero .
La marinata preparata in questo modo ha un sapore aspro e aspro, quindi può essere servita non solo con il sushi. Ottimo come aggiunta a piatti di pesce e carne. I Beni shoga originali sono un tipo di sottaceti che enfatizzano il gusto dei piatti di riso. Dopo le marinate piccanti, lo zenzero candito è ottimo, un dolce dolce per buongustai e persone attente alla salute.
Sushi con zenzero sottaceto - una ricetta gustosa e veloce
A casa possiamo preparare gustosi sushi con zenzero sottaceto.
Ingredienti:
- Fogli di nori - alghe per sushi
- Riso - 2 bicchieri
- Ripieno: tagliato a listarelle, ad es. Pepe, cetriolo. carote, cavolo rosso, avocado (a fette), pezzi di salmone, gamberi, ecc.
- Zucchero - 2 cucchiai, preferibilmente zucchero di canna
- Aceto di riso - 4 cucchiai
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
Preparazione:
- Lessare il riso e, a cottura ultimata, lasciarlo coperto per qualche minuto.
- Preparare l'aceto di riso, lo zucchero e la salsa di soia in un recipiente - mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Versare il riso raffreddato con la miscela di aceto e zucchero e mescolare delicatamente.
- Copriamo i tappetini per sushi con un foglio autoadesivo e ci mettiamo sopra dei fogli di alghe.
- Posizionare i fogli di nori con il lato luminoso rivolto verso l'alto. Adagiateci sopra il riso, distribuendolo uniformemente sulla superficie delle alghe, avendo cura che sia ben compattato in modo da formare uno strato uniforme.
- Posizionare le verdure sul fondo della teglia nori e iniziare a arrotolare.
- Il rotolo finito è meglio inumidirlo con acqua ai bordi per farlo aderire bene.
Tagliamo i rotoli finiti con un coltello affilato a fette di circa 1 cm di spessore. Li mettiamo su vassoi di legno verniciati: non si attaccheranno e allo stesso tempo sembreranno appetitosi. Nelle ciotole serviamo salsa di soia, zenzero sottaceto e vassalli - aggiunte necessarie al sushi. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sulla coltivazione dello zenzero in una pentola ?
