Cetrioli a basso contenuto di sale: ricette collaudate per deliziosi cetrioli a basso contenuto di sale

I cetrioli sottaceto sono conserve tradizionali della cucina polacca. I cetrioli sottaceto si sposano bene con piatti di carne, panini e insalate. Vale la pena mangiarli a causa della ricchezza di vitamine e sostanze nutritive. Scopri le migliori ricette collaudate per i cetrioli a basso contenuto di sale. Scoprirai che preparare tu stesso i cetrioli salati non è né difficile né richiede tempo. Vale la pena provare il weki, poiché i cetrioli a basso contenuto di sale fatti in casa sono i più gustosi.

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Cetrioli a basso contenuto di sale: ricette collaudate per deliziosi cetrioli a basso contenuto di sale

Cetrioli a basso contenuto di sale - cetrioli lavorati

I cetrioli sottaceto e i cetrioli a basso contenuto di sale sono piatti tipici della cucina polacca. Tutti i tipi di insilato sono molto salutari in quanto aiutano a mantenere una flora intestinale sana. I cetrioli sottaceto sono disponibili per la vendita tutto l'anno. Tuttavia, i più deliziosi sono quelli fatti in casa, in salamoia da soli nella stagione estiva. Niente ti impedisce di fare conserve di cetrioli per l'inverno, soprattutto perché i cetrioli sono economici in estate.

Possiamo iniziare a marinare i cetrioli in primavera, non appena i cetrioli di campo freschi compaiono sul mercato. Gli ingredienti di base per i cetrioli a basso contenuto di sale sono prima di tutto buoni cetrioli macinati e, naturalmente, aneto. I cetrioli salati possono essere preparati anche all'inizio della primavera, usando l'aneto normale, disponibile tutto l'anno. Tuttavia, molto spesso dobbiamo aspettare che il prezzo dei cetrioli macinati scenda abbastanza da rendere conveniente la raccolta dei cetrioli a mano a casa. In Polonia, la stagione dei cetrioli cade a luglio e agosto, quando i cetrioli sono i più economici e la selezione è la più ampia.

Quando leggiamo le ricette per i cetrioli a basso contenuto di sale, incontriamo termini come cetrioli a basso contenuto di sale, cetrioli sottaceto, cetrioli sottaceto o cetrioli sottaceto. In che modo queste preparazioni di cetriolo sono diverse?

I cetrioli salati differiscono dai cetrioli sottaceto in quanto li conserviamo in salamoia per un tempo più breve. Hanno quindi un sapore più delicato e meno aspro. Quando produciamo condimenti per l'inverno, non abbiamo molta influenza sul fatto che i cetrioli siano a basso contenuto di sale o in salamoia. Per ottenere cetrioli a basso contenuto di sale, è meglio versarvi sopra della salamoia fredda. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta per la preparazione dei cetrioli .

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I cetrioli sottaceto sono sottaceti in un sottaceto all'aceto. La decantazione è il rapporto tra circa 1 tazza di aceto e 5 tazze di acqua. Aggiungiamo anche un cucchiaio di sale e un bicchiere di zucchero. Una variante di questo piatto sono i cetrioli piccanti con peperoncino, realizzati con l'aggiunta di peperoncino fresco o spezie al peperoncino, o cetrioli al curry.

Il decapaggio dei cetrioli avviene grazie ai naturali processi di fermentazione dell'acido lattico, che avviene con l'ausilio dei fermenti lattici. Grazie a questo, vengono fatti i cetrioli sottaceto. A volte capita che i produttori cerchino di accelerare artificialmente il processo di decapaggio versando soluzioni di acido lattico, acetico o sorbico nei cetrioli. Questo è il motivo per cui ci sono voci che i cetrioli prodotti in questo modo sono chiamati in salamoia e il processo è chiamato inacidimento. È difficile dire se questo sia vero, poiché i nomi insilati o fermentati fino a poco tempo fa significavano esattamente lo stesso. Pertanto, quando si acquista un insilato in un negozio, prestare attenzione alle etichette per assicurarsi che stiamo acquistando prodotti naturali.

Buoni cetrioli a basso contenuto di sale - proporzioni e ingredienti

Prepara i sottaceti allo stesso modo dei cetrioli sottaceto. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • cetrioli macinati,
  • sale,
  • acqua,
  • aneto fresco o essiccato,
  • additivi a piacere come: aglio, radice di rafano o foglie e spezie per decapare i cetrioli.

La ricetta di base per buoni cetrioli a basso contenuto di sale richiede che venga mantenuto il rapporto di sale della salamoia. Le proporzioni sono molto importanti e sono 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua.

Cetrioli a basso contenuto di sale: ricette collaudate per deliziosi cetrioli a basso contenuto di sale

Varie ricette per i cetrioli a basso contenuto di sale danno ai cetrioli di essere versati con acqua calda o fredda. La temperatura dell'acqua dipende dal fatto che produciamo conserve di cetrioli o cetrioli a basso contenuto di sale da consumare regolarmente e dalla rapidità con cui vogliamo ottenere l'effetto. Versare acqua calda sui cetrioli per le conserve per l'inverno e quando vogliamo che i cetrioli appassiscano più velocemente. Se possiamo aspettare, versiamo acqua fredda. L'acqua per i cetrioli deve essere di buona qualità e bollita. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per i cetrioli sandwich ?

Per fare buoni cetrioli a basso contenuto di sale, prima di tutto, hai bisogno di cetrioli di buona qualità. Ci sono miti su questo e comprare buoni cetrioli è davvero difficile. Anche se usi ricette collaudate per cetrioli a basso contenuto di sale, l'effetto potrebbe non essere soddisfacente. I cetrioli escono insapore o sono morbidi e cadono a pezzi in mano. Gli esperti dicono che è meglio scegliere cetrioli chiari, poiché un colore scuro può indicare l'uso di sostanze chimiche durante la coltivazione. È meglio acquistare cetrioli da venditori affidabili.

Ricetta come preparare i cetrioli a basso contenuto di sale passo dopo passo

Puoi trovare varie ricette per i cetrioli a basso contenuto di sale sul web, tuttavia, la ricetta di base è la seguente.

Ingredienti:

  • 3 kg di cetrioli,
  • aneto da giardino più o meno un mucchio,
  • una testa d'aglio,
  • salamoia nella proporzione di 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua,
  • un pezzo di radice di rafano.

Per preparare cetrioli a basso contenuto di sale per il consumo diretto, avrai bisogno di un barattolo grande o di un gres. Se stai preparando i cetrioli per l'inverno, prepara barattoli da litri lavati e scottati.

Ricetta passo passo per i cetrioli a basso contenuto di sale:

  1. lavare i cetrioli, l'aneto,
  2. Non sbucciate l'aglio, ma dividetelo a spicchi o tagliate l'intera testa,
  3. sul fondo del barattolo o del gres, mettere uno strato di aneto, foglie di rafano e spicchi d'aglio,
  4. disporre uno strato di cetrioli in modo da lasciare il minor spazio libero possibile,
  5. mettere un altro strato di aneto e aggiungere gli spicchi d'aglio,
  6. mettere i cetrioli e l'aneto a strati,
  7. Infine, mettere sopra l'aneto e gli spicchi d'aglio rimanenti,
  8. preparare una salamoia nella proporzione di 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua, se vuoi che i cetrioli finiscano più velocemente, versa acqua calda,
  9. versare i sottaceti con il sottaceto in modo che siano completamente ricoperti,
  10. metti un po 'di peso sulla parte superiore del barattolo, ad esempio un barattolo d'acqua, che appesantirà i cetrioli in modo che siano ben strizzati.

I piccoli sottaceti andranno bene dopo circa 2 giorni. Se teniamo i cetrioli nel barattolo più a lungo, otterremo cetrioli sottaceto.

Cetrioli a basso contenuto di sale: ricette collaudate per deliziosi cetrioli a basso contenuto di sale

Il gusto dei cetrioli a basso contenuto di sale dipende in gran parte dal sottaceto. Pertanto, aggiungiamo varie spezie al sottaceto per arricchire il gusto dei cetrioli a basso contenuto di sale. Possiamo applicare:

  • foglie di ribes,
  • foglie di quercia,
  • foglie di rafano,
  • Pepe di Giamaica,
  • foglie di ciliegio,
  • Foglia d'alloro.

Sono inoltre disponibili per la vendita miscele di spezie pronte per il decapaggio dei cetrioli.

Cetrioli salati per l'inverno

Preparare cetrioli a basso contenuto di sale per l'inverno è un po 'più difficile. Facciamo il riempimento nelle stesse proporzioni. I cetrioli sono confezionati strettamente in barattoli, aggiungendo aneto, spicchi d'aglio e additivi sul fondo, come pezzi di radice di rafano, foglie di quercia e spezie simili. Versare i barattoli con il sottaceto e mettere da parte per 24 ore. Trascorso questo tempo togliete la salamoia, fatela bollire e versatela nuovamente nei barattoli ben calda. Ripetiamo questa operazione due volte al giorno. Quindi chiudere accuratamente i barattoli e pastorizzare.

Un'altra ricetta per i cetrioli a basso contenuto di sale per l'inverno non richiede di versare più volte i cetrioli con salamoia. Metti i cetrioli, l'aneto e le spezie nei barattoli. Versare il tutto con salamoia fredda in modo che copra i cetrioli. Quindi lasciamo i barattoli per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, sposta i barattoli con i cetrioli in una stanza più fresca per 3-5 giorni. Solo dopo questo tempo pastorizziamo i barattoli per 5 minuti.

Eseguiamo la pastorizzazione come segue. Prepariamo una pentola capiente. Foderiamo il fondo con un panno, carta o un distanziatore di legno. Versare acqua tiepida, quindi inserire i barattoli in modo che l'acqua raggiunga i dell'altezza dei barattoli. Bollire l'acqua e cuocere per 5 minuti. Mettete i vasetti in acqua fredda o tiepida, perché se messi in acqua calda potrebbero rompersi. Dopo aver tolto dalla pentola, i barattoli dovrebbero essere serrati.

Come puoi vedere, preparare dei buoni cetrioli a basso contenuto di sale non è difficile. Vale la pena farli, perché tutti i tipi di insilato hanno un effetto molto benefico sulla salute e sono un'aggiunta deliziosa ai piatti. Non scoraggiarti se i primi cetrioli salati non funzionano. Molto spesso, la causa sono i cetrioli di qualità sbagliata. Acquistando buoni cetrioli da un venditore affidabile, puoi essere certo di poter ottenere deliziosi cetrioli a basso contenuto di sale che arricchiranno i tuoi panini o piatti della cena.