Non appena fa più caldo, le barbabietole iniziano ad apparire sulle bancarelle del mercato. Vale la pena raggiungerlo perché ha un gusto insolito ed è semplicemente molto salutare, e allo stesso tempo preparare una zuppa nutriente non è difficile. Abbiamo selezionato le 3 migliori ricette di zuppa di barbabietole. Controlla quale ti piace di più.
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Zuppa di barbabietole - una manna di vitamine nel tuo piatto
Zuppa di barbabietole primaverili
Botwina sono le foglie giovani e le radici della barbabietola rossa. È più dolce e più delicato delle radici delle barbabietole adulte, motivo per cui la zuppa di barbabietole ha un sapore molto più sottile rispetto al borscht di barbabietola standard. La cottura della bietola avviene solo in primavera e all'inizio dell'estate. Successivamente, le foglie di barbabietola sono troppo grandi e spesse, perdono anche il loro sapore e la tenerezza.
La zuppa di barbabietola primaverile è il modo migliore per ravvivare il corpo dopo l'inverno. Botwinka ha molte proprietà salutari. Contiene vitamine C e A ed è anche ricco di ferro e calcio. Questo gustoso ortaggio è facile da digerire. Fa bene allo stomaco e aiuta a disacidificare il corpo. È importante sottolineare che la cottura della barbabietola non riduce i livelli di ferro, motivo per cui è ottima per vegani e vegetariani perché fornisce loro questo nutriente che si trova quasi esclusivamente nella carne.
Borscht di barbabietola - ricetta della zuppa di barbabietole
La zuppa di barbabietola standard è talvolta chiamata anche "borscht di barbabietola". Tuttavia, in effetti, il vero borscht di barbabietola è completamente diverso da lei, assomiglia più al borscht ucraino, anche perché ad esso vengono aggiunte molte altre verdure.
La ricetta della zuppa di barbabietole è molto semplice e ognuno la fa in modo diverso. La quantità di verdure e additivi che puoi inserire è illimitata, quindi non è solo nutriente, ma anche deliziosa. Nella versione standard hai bisogno di:
- 1 litro di brodo vegetale,
- 1 mazzetto di bietole giovani,
- 300 g di patate novelle,
- 2 cucchiaini di succo di limone,
- 1/3 cucchiaino di pepe macinato
- 5 cucchiai di panna (preferibilmente il 30% di panna, ma può anche essere più sottile),
- mezzo mazzo di aneto.
Puoi preparare tu stesso il brodo, da una grande quantità di carote, porri, sedano e prezzemolo. Se grattugiate le verdure, completeranno perfettamente la zuppa. La zuppa di patate sarà più abbondante. Se vuoi che assomigli più al borscht ucraino, aggiungi dei fagiolini. O forse ti piacerebbe anche questo articolo con una ricetta per il borscht di barbabietola ?
Deliziosa zuppa di barbabietole
La zuppa di barbabietole è facile da preparare. La ricetta base non richiede molto tempo e puoi prepararla in pochissimo tempo. Inizia preparando il brodo o usa quello che hai già.
- Pelare le barbabietole, tagliarle a cubetti.
- Pelare le patate, tagliarle a cubetti, sciacquare con acqua fredda.
- Taglia le foglie in pezzi corti.
- Lessare il brodo, aggiungere le barbabietole e le foglie.
- Metti le patate nella zuppa. Bollire tutto.
- Aggiungere il succo di limone in modo che il borscht di barbabietola non perda colore.
- Tritate finemente l'aneto, mettetelo in una pentola e fatelo bollire.
- Servire con panna ed eventualmente un uovo sodo.
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Zuppa di barbabietole su carne - ricetta con costolette
Borscht di barbabietola sulle costolette
La buona zuppa non è solo vegetariana. Anche la zuppa di barbabietole su carne è ottima, con patate e aneto ricorda i classici del genere, ma il suo gusto è completamente diverso. Una deliziosa zuppa uscirà sia su maiale che su costolette di vitello. Per preparare una porzione per 4-6 persone avrai bisogno di:
- 600 g di costolette,
- 4 l di acqua,
- 3 chicchi di pimento,
- 1 foglia di alloro,
- 3 chicchi di pepe nero,
- 1 carota grande,
- 1 prezzemolo,
- un pezzetto di sedano,
- 1 cipolla,
- 2 grandi mazzi di bietola (con barbabietola rossa),
- foglia di levistico,
- 100 g di panna,
- mezzo mazzo di aneto tritato.
Naturalmente, come ogni borscht di barbabietola, la zuppa si sposa bene con le uova ed è così che dovrebbe essere servita. Se vuoi, puoi mangiarlo anche con le patate, che possono essere cotte separatamente. La zuppa di barbabietole è buona anche con un uovo sodo.
Deliziosa zuppa con costolette di barbabietola giovane - ricetta
La zuppa di barbabietole su costolette è una buona zuppa che contiene molto ferro e sostanze nutritive. Vale la pena introdurlo nel menù del giorno per tutta la primavera.
- Versare acqua fredda sulle costine, aggiungere le spezie e portare a ebollizione.
- Lessare la carne per circa 45 minuti.
- Tagliate le barbabietole a fettine sottili.
- Aggiungere al brodo di carne le carote, il prezzemolo, il sedano, la cipolla e il sale. Cuocere per circa 30 minuti.
- Lessare le patate in una pentola a parte.
- Tagliate le foglie a listarelle sottili e unitele al brodo vegetale. Aggiungere le barbabietole e il succo di limone in modo che il borscht di barbabietola non perda il suo colore.
- Versare la panna nella zuppa. Affinché non si coaguli, dovrebbe prima essere spento con il brodo: versane una piccola quantità in una piccola ciotola con la panna.
- La zuppa sarà più nutriente se aggiungi patate e uova tagliate a otto.
Una porzione della zuppa è molto povera di calorie e ti riscalda davvero e ti sazia. Puoi anche mettere un pezzo di costine o carne sbucciata nei piatti. Questa ricetta è adatta anche ai bambini.
Zuppa di barbabietole giovani - zuppa fredda
Zuppa fredda di barbabietole - ricetta
La zuppa di barbabietole non deve essere consumata calda. A giugno, quando la bietola è la più gustosa, la zuppa fredda è l'opzione migliore per la cena. Può essere preparato in modo molto semplice e le foglie di barbabietola, così come la barbabietola piccola e giovane, sono particolarmente importanti qui.
- 1 litro di brodo vegetale, carote, prezzemolo e brodo di sedano,
- 1 mazzetto di foglie di barbabietola con alcune grandi barbabietole,
- 2 cucchiaini di succo di limone,
- sale pepe,
- 400 ml di kefir,
- un mazzetto di aneto o un mazzetto di prezzemolo tra cui scegliere.
Certo, puoi cucinare il brodo da solo, ma vale la pena farlo prima. Se lo prepari in anticipo, la preparazione della zuppa fredda sarà molto veloce: questo è un altro enorme vantaggio della zuppa di barbabietole. Per renderlo più nutriente, puoi servirlo con patate e un uovo. Per renderlo più rinfrescante, alcune persone aggiungono cetrioli verdi, tagliati a cubetti o grattugiati su una grattugia.
Cucinare la barbabietola per raffreddare
Preparare una zuppa fredda con barbabietola giovane non è difficile. Questo può essere fatto in pochi semplici passaggi.
- Sciacquare le barbabietole, tagliare le barbabietole a cubetti e tagliare le foglie a pezzetti.
- Lessate il brodo vegetale con la barbabietola. Cuocere per circa 5-7 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere un po 'di succo di limone in modo che la zuppa non perda colore.
- Condire la zuppa con sale e pepe.
- Raffredda il brodo di barbabietola.
- Lessare le uova e le patate, tagliarle a pezzetti. Calmati.
- Aggiungi il kefir al decotto freddo, mescola bene.
- Tritare tutto l'aneto o il prezzemolo e mescolare con la zuppa.
- Servire con il contorno freddo che hai scelto.
La zuppa fredda di barbabietole può essere preparata in quantità maggiori e conservata in frigorifero per un giorno o due. Può essere consumato subito. Invece di kefir, puoi aggiungere yogurt naturale. La zuppa sarà più cremosa. Se usi yogurt delicato, il sapore più freddo sarà molto più sottile, meno acido.
