Il periodo autunnale è un ottimo periodo per fare vari mortai, compresi i funghi in salamoia. Come vengono marinati i funghi? Le proporzioni sono un elemento importante qui. In molte ricette, abbiamo la possibilità di modificare le proporzioni, ma vale la pena attenersi a quelle originali. Scopriamo quali sottaceti per i funghi in salamoia possiamo scegliere e qual è la ricetta per loro.
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Funghi sott'aceto: come preparare i funghi nell'aceto ?
I funghi in scatola sono un ottimo spuntino apprezzato da molte persone. Spesso compriamo funghi all'aceto nei negozi, ma quelli che ci prepariamo hanno un sapore molto migliore. Qui, però, dobbiamo ricordare che i migliori funghi per i funghi in scatola sono i funghi di bosco, come i funghi porcini, i finferli, i finferli, le oche, i funghi di pino rosso, i funghi di capra, i funghi porcini o di collina.
Per quanto riguarda la ricetta per preparare i funghi in scatola, non c'è nulla di difficile in essa. Ricorda però che quando prepari i funghi sott'aceto, le proporzioni sono importanti. Quindi, vediamo come viene preparato questo sottaceto di funghi.
Ingredienti:
- 0,5 kg di funghi di bosco,
- 0,5 l di acqua,
- 0,18 l di aceto spiritoso al 10%,
- 0,5 cucchiaini di semi di senape,
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di zucchero,
- 1 cipolla,
- 2 grani di pepe nero,
- 2 chicchi di pimento,
- 2 foglie di alloro.
Ricorda che la quantità di semi di senape è fornita per un barattolo.
Preparazione:
- I funghi vengono accuratamente puliti, lavati e tagliati.
- Versare l'acqua con il sale nella pentola e, dopo che bolle, gettare i funghi.
- Cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti.
- Terminata la cottura, mettere i funghi in uno scolapasta e sciacquarli con acqua fredda.
- Versare l'acqua nella pentola, aggiungere sale, zucchero, pimento, alloro e pepe.
- Portate ad ebollizione e aggiungete l'aceto.
- Cuciniamo tutto.
- Mettere i semi di senape, i funghi e la cipolla sbucciata e tritata nei barattoli scottati.
- Versare la marinata calda nei barattoli.
- Chiudere i barattoli e capovolgerli per farli raffreddare.
Se abbiamo funghi piccoli non è necessario affettarli. I funghi preparati in questo modo nell'aceto dovrebbero attendere circa 1-2 settimane. Se stai cercando altri suggerimenti, dai un'occhiata anche a questo articolo per suggerimenti passo passo su come marinare i funghi .
Marinata di funghi dolci - una ricetta molto semplice
I funghi in salamoia possono essere preparati in molti modi. Uno di questi è il sottaceto ai funghi dolci. Certo, dobbiamo fare i conti con il fatto che questa marinata di funghi non sarà perfetta per tutti. Scopriamo quindi come si presenta questo sottaceto per funghi in salamoia, perfetto anche per i funghi porcini in salamoia.
Come preparare i funghi in salamoia? La decantazione dei funghi in salamoia preparata dolce è molto facile da preparare. Per questa ricetta possiamo usare ad es. Funghi porcini marinati. Vediamo quindi come preparare i funghi porcini sott'aceto dolci.
Ingredienti:
- funghi porcini,
- 1 cipolla,
- 1 foglia di alloro, 5 chicchi di pimento, sale, zucchero, semi di senape, 3 carote,
- 4 bicchieri d'acqua
- 0,5 tazze di aceto spiritoso al 10%.
La quantità di foglie di alloro e pimento è per porzione per vasetto.
Accessori per la marinatura consigliati
Preparazione:
- Pulite bene i funghi e lavateli.
- Lessare i funghi lavati in una pentola con acqua e sale.
- Cuocere per circa 5 minuti.
- Trascorso questo tempo, li mettiamo su uno scolapasta.
- Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a fettine.
- Versare l'acqua nella pentola e aggiungere le carote tritate, le cipolle, il sale, lo zucchero e la senape.
- Cuocilo per circa 7 minuti.
- Aggiungere l'aceto al sottaceto e cuocere per altri 5 minuti.
- Metti la foglia di alloro, il pimento e i funghi nei barattoli.
- Prendi le carote e le cipolle dal sottaceto e aggiungile ai barattoli con i funghi.
- Versare la salamoia calda sui funghi, accenderli e lasciarli raffreddare capovolti.
Tutte le spezie che sono nella salamoia, tranne le cipolle e le carote, tolgono e gettano via.
Un sottaceto secco per i funghi
I funghi in salamoia possono anche avere un sapore più secco. Tutto dipende da quale sarà la nostra marinata di funghi e da quali ingredienti ci saranno. Naturalmente, associamo i piatti secchi principalmente al vino, motivo per cui possiamo probabilmente supporre che anche questa ricetta per la salamoia lo conterrà.
Ma come si mettono in salamoia i funghi in modo che abbiano un sapore secco? Vediamo di persona.
Ingredienti:
- Funghi di bosco,
- 1 bicchiere di vino secco,
- 2 tazze di aceto di vino,
- 1 cipolla,
- qualche pezzetto di peperone sottaceto,
- sale,
- zucchero.
Se vogliamo che il gusto del vino sia più evidente, possiamo aggiungere 1,5 bicchieri, ma 1 bicchiere è sufficiente.
Preparazione:
- Pulite bene i funghi di bosco e sciacquateli sotto l'acqua fredda.
- Pelare la cipolla e tagliarla a piume.
- Mettere i funghi e le cipolle in una pentola d'acqua e cuocere.
- Tagliate i peperoni a listarelle.
- Mettere i funghi, i peperoni e le cipolle cotti nei barattoli.
- Versare l'acqua in una pentola, aggiungere zucchero, sale e aceto di vino.
- Bollire tutto.
- Mescolare il sottaceto con il vino.
- Versare sopra i barattoli con liquido caldo.
- Chiudere i barattoli e metterli sottosopra finché non si raffreddano.
I funghi preparati in questo modo dovrebbero riposare per almeno 2 settimane per addentare.
Funghi in scatola: una ricetta veloce per tutti
I funghi all'aceto sono un'aggiunta molto popolare a vari piatti e anche come snack stessi. Pertanto, vale la pena conoscere alcune ricette diverse per la loro preparazione. Una ricetta ottima e veloce è quella descritta di seguito. Vediamo come si presenta la sua preparazione.
Ingredienti:
- Funghi di bosco,
- 1 cipolla,
- 1 tazza di aceto al 10%,
- 4 bicchieri d'acqua
- 2 cucchiaini di sale,
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani
- 1 cucchiaio di semi di senape,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 4 foglie di alloro,
- 8 chicchi di pimento.
Preparazione:
- Mondare i funghi, tagliarli e cuocere per 6 minuti.
- Mettere i funghi cotti in barattoli fino a 2/3 del loro volume.
- Pelare la cipolla e tagliarla a piume, quindi aggiungerla ai vasetti con i funghi.
- Lessare il sottaceto per circa 15 minuti usando acqua, senape, pepe, pimento, alloro, sale e zucchero.
- Trascorso questo tempo, aggiungi l'aceto e cuoci per altri 5 minuti.
- Prendiamo la senape dalla salamoia e la dividiamo in barattoli.
- Versare il liquido caldo sui barattoli e chiuderli.
Ricordarsi di capovolgere i barattoli dopo averli versati e lasciarli raffreddare.
