Il crescione è una pianta le cui preziose proprietà sono già state scoperte nell'antichità. Attualmente è considerata una delle piante più sane al mondo, contiene non solo vitamine C, B, K ed E, ma anche calcio, ferro, magnesio, manganese e zinco. Sono note anche le sue proprietà anti-cancro e ringiovanenti. Il crescione aggiunto alle insalate o ai panini è una fonte inestimabile di elementi preziosi per il corpo e può sostituire con successo gli integratori alimentari. Sebbene poco conosciuto in Polonia, vale la pena iniziare a utilizzare le proprietà medicinali del crescione in cucina.
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Crescione: cos'è questa pianta?
Il crescione (Nasturtium officinale) è una pianta perenne della famiglia dei cavoli con un fusto eretto, angolare, radicante, foglie alterne e appuntite. Sulla sommità del fusto ramificato compaiono grappoli ravvicinati di piccoli fiori bianchi che si allungano man mano che fioriscono (periodo di fioritura: da maggio ad agosto). Il frutto è un guscio piegato (frutto secco e spezzato) lungo fino a cinque millimetri. Il Nasturtium officinale cresce fino a 60-80 cm di altezza.
Da dove viene il crescione?
Il crescione proviene dall'Europa centrale e occidentale. Al giorno d'oggi è diffuso in tutto il mondo, ma principalmente in Europa e in Asia, soprattutto nella Repubblica Ceca e in Moravia. Cresce nei prati intorno a sorgenti e ruscelli, o in acque poco profonde e altri luoghi umidi, dalle pianure alle montagne. In Polonia, è considerato una specie acquatica autoctona e dal 2004 il crescione è sotto stretta protezione delle specie nel nostro paese. Il crescione è particolarmente apprezzato in Normandia (nel nord della Francia), dove il suo valore nutritivo è apprezzato, e da lì provengono anche le migliori ricette per i piatti con la sua partecipazione. Se sei interessato anche a piantare e coltivare fragole, leggi questo articolo .
Come coltivare il crescione?
Tuttavia, può essere coltivato con successo in un giardino, quindi richiede annaffiature regolari, e anche in una pentola, preferibilmente collocata in un contenitore più grande con acqua. Piantato in una pentola in cucina, sarà sicuramente apprezzato da ogni padrona di casa, perché il crescione è caratterizzato da un odore pungente e un sapore pepato, e queste proprietà possono essere utilizzate per creare piatti gustosi che hanno anche un effetto curativo. Dato che sia le foglie che i semi di crescione sono commestibili, puoi cercare ricette con questa pianta di brassica sia per le insalate che per usarla come aggiunta ai piatti. Soprattutto le foglie vengono utilizzate per insaporire ed esaltare il gusto di salse o zuppe, nonché per decorare piatti freddi, mentre i semi di crescione sono spesso utilizzati in paste, insalate e panini.In cucina, il crescione può essere utilizzato anche come aggiunta a succhi di frutta e frullati.
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Dove acquistare il crescione in una pentola?
Si trova sia nei negozi di alimenti naturali che negli ipermercati, ma se vuoi coltivarlo in casa, ad esempio in cucina, dovresti acquistare i semi e seminarli in vaso o su un'aiuola in primavera o in estate. Un modo più semplice è acquistare il crescione fresco in un negozio e poi trasferire i gambi di crescione più sani in un piatto poco profondo pieno d'acqua finché non mettono radici. Successivamente, le piantine vanno trapiantate in un substrato ben drenato e poste in un luogo moderatamente soleggiato, con annaffiature regolari.
Crescione - proprietà del crescione
Le proprietà curative della pagnotta di mare sono note da secoli. Gli egiziani servivano agli operai succo di crescione fresco nella convinzione che aumentasse la loro produttività, mentre gli antichi greci credevano che il crescione fosse benefico per l'intelletto. Secondo quanto riferito, lo stesso Napoleone lo apprezzò molto, e il crescione era anche nel menu preparato per il matrimonio del principe William e della principessa Catherine a Buckingham Palace - a quel tempo venivano servite crostate con asparagi e crescione. Anche nella medicina popolare le proprietà curative del crescione sono ampiamente utilizzate, sia nel trattamento della stitichezza che nei disturbi del fegato o addirittura della tosse (ha un effetto espettorante), è consigliato anche alle persone nevrotiche.
Per scopi medicinali, il crescione viene raccolto appena prima della fioritura, quindi essiccato all'ombra, tenendolo separato dalle altre erbe, poiché emette un forte odore mentre si asciuga. Quindi puoi fare un decotto di 1-2 cucchiai di erbe tagliate in una tazza d'acqua e berne 3 tazze al giorno per aumentare l'appetito e trattare i disturbi digestivi e follicolari. Puoi anche bere succo di crescione fresco diluito con acqua 3 volte al giorno. Le proprietà curative del crescione, o meglio del succo di crescione, consentono il trattamento di malattie della pelle, eczemi o eczemi. Se ti stai chiedendo dove acquistare il crescione in questa forma, dovresti cercarlo nelle erboristerie. Se sei interessato anche a coltivare cipolline, dai un'occhiata a questo articolo .
La ricerca condotta dagli scienziati della William Paterson University mostra che il crescione è un vero tesoro dei più importanti minerali, vitamine e altri nutrienti e, in termini di proprietà, è in vantaggio anche su verdure sane come broccoli, carote e pomodori. Inoltre, i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno posto il crescione in cima alla classifica dei cibi sani.
Il fatto che valga la pena usare il crescione in cucina, indipendentemente dal fatto che tu stia pianificando le tue piantine o acquistando una pianta in un negozio, è anche supportato dalle sue proprietà anti-cancro. Il crescione è utile nella prevenzione delle malattie grazie a sostanze chiamate isotiocianati, responsabili del gusto caratteristico del crescione. Inibiscono la moltiplicazione delle cellule tumorali nei tumori e, inoltre, proteggono dalla recidiva del tumore.
Le proprietà medicinali del crescione si manifestano anche nell'inibire il processo di invecchiamento della pelle. Il crescione non solo migliora le condizioni della pelle, ma consente anche di invertire i cambiamenti della pelle, come scolorimento o arrossamento. Le sue proprietà nutritive riducono notevolmente le rughe (del 40% dopo un mese di utilizzo) e i pori stretti. Il crescione deve il suo effetto ringiovanente al beta-carotene, che aiuta a combattere i radicali liberi che danneggiano le cellule della pelle. Inoltre, il crescione contiene potenti ossidanti come le vitamine C ed E, considerate la "vitamina della giovinezza". Inoltre, il beta-carotene e la vitamina A aiutano a proteggere gli occhi. Grazie al contenuto di antiossidanti, i semi di crescione o altre parti della pianta riducono il rischio di danneggiare le catene del DNA nei globuli.
Le proprietà nutritive del crescione comprendono anche il miglioramento del benessere, il sostegno del sistema digerente, la stimolazione della digestione, il supporto del lavoro della tiroide o del sistema circolatorio. Il crescione è anche un agente antinfiammatorio della mucosa orale, supporta il trattamento dei reumatismi e la pianta ha anche proprietà diuretiche.
L'estratto di crescione (gliconasturcina) viene somministrato anche con l'avitaminosi - poiché il crescione contiene le vitamine più importanti per la salute, viene utilizzato nel caso di persone che soffrono di avitaminosi, cioè carenza o mancanza di alcune vitamine. D'altronde l'aglio combatte bene i sintomi del raffreddore, in questo articolo troverai consigli su come coltivarlo.
Crescione - controindicazioni e ricette
Restrizioni al consumo di crescione
Sia il crescione fresco che quello secco dovrebbero essere consumati in quantità moderate poiché possono irritare le mucose dell'intestino o della vescica. Ulcere allo stomaco, ulcere intestinali e malattie renali infiammatorie sono controindicazioni al suo consumo.
Crescione - ricette con crescione
Indipendentemente dal fatto che acquistiamo il crescione in un negozio o creiamo le nostre piantine, possiamo evocare molti piatti gustosi in cucina. Di seguito sono riportate le migliori ricette a base di crescione.
Insalata di rucola, mele e mandorle
Ingredienti: un mazzetto di crescione, 1/3 di tazza di yogurt, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaino di miele, 0,5 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di senape, zenzero macinato, 1 mela acida o 2 cucchiai di scaglie di mandorle tostate.
Procedimento: Montare insieme yogurt, maionese, miele, senape, curry e zenzero. Versare la salsa preparata sul crescione, mescolata con la mela a fette. Cospargere con scaglie di mandorle tostate.
Panini con verdure, crescione e salmone
Ingredienti: filetto di salmone, 1 zucchina piccola, 1 peperone giallo, 1 cipolla, 4 rotoli, un mazzetto di crescione, sale, pepe, peperone dolce, olio per friggere, qualche cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 0,5 cucchiaini di miele liquido.
Esecuzione: Lavate il filetto di salmone e asciugatelo con carta assorbente. Quindi tagliare a pezzi più piccoli, eliminando eventuali ossa. Condire a piacere con sale, pepe e paprika. Taglia le verdure a dadini o a cubetti. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le verdure, condendo con sale e pepe. Alla fine della frittura unire il pesce alle verdure, friggendolo brevemente su entrambi i lati. In una ciotola unire l'olio d'oliva, il sale, il pepe, il miele e il succo di limone. Aggiungere il crescione e mescolare delicatamente. Tagliate gli involtini, spalmando le verdure, il pesce e le foglie di crescione su ciascuna delle metà.
