La pancetta al forno fatta in casa dovrebbe essere un elemento permanente del tuo menu. Si prepara molto velocemente, è estremamente gustoso ed è sicuramente più sano e pregiato delle carni che compri in negozio. Impara come preparare una marinata di pancetta e cosa aggiungere per rendere la carne tenera, succosa e aromatica.
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Pancetta al forno al pepe
La pancetta cruda è ottima come carne per preparare salumi fatti in casa. Se acquisti più sottile sarà perfetto anche per le persone che evitano di mangiare più grassi. Dipende da te cosa aggiungi alla marinata: le spezie sono praticamente tutto ciò che ti piace e puoi sperimentare. Se ti piacciono i sapori più espressivi, ti consigliamo di marinare la pancetta alla paprika. Ricetta per 70 decagrammi di pancetta cruda:
- qualche cucchiaio d'olio,
- un cucchiaino di spezie gyros,
- mezzo cucchiaino di peperoncino,
- un cucchiaino di peperone dolce, maggiorana e timo,
- pepe nero, sale,
- 3 spicchi d'aglio.
Questi ingredienti possono essere utilizzati anche per altre carni, funzionano bene anche come marinata per il prosciutto. Se preferisci i sapori più piccanti, aumenta la quantità di peperoncino a scapito del dolce.
- Schiaccia l'aglio nella pressa.
- Mescolare l'olio con tutte le spezie e l'aglio.
- Strofina la carne con la marinata.
- Mettere da parte in frigorifero, preferibilmente durante la notte.
- La pancetta viene cotta per 1 ora e 20 minuti a 180 gradi.
Marinata per pancetta alle erbe
La stagionatura di prosciutto e pancetta alle erbe è la ricetta più popolare. Queste carni sono più adatte per spezie come maggiorana e timo. Puoi anche aggiungere un po 'di cumino per aiutare il tuo sistema digestivo a gestire i grassi. Ecco una ricetta per la pancetta cotta alle erbe:
- 2 foglie di alloro,
- 4 chicchi di pimento,
- 1 cucchiaino di maggiorana,
- 1 cucchiaino di cumino,
- 1 cipolla,
- pepe e sale qb,
- un paio di cucchiai d'olio.
Puoi saltare l'olio, perché la pancetta stessa è unta e scioglierà il grasso durante la cottura, il che renderà la crosta croccante. Puoi anche stufare la pancetta condita in una casseruola con un bicchiere d'acqua. Vale la pena usare queste ricette per il pollo marinato.
- Mescolare la maggiorana e il cumino con sale e pepe, possibilmente con l'olio.
- Trita la cipolla in piume.
- Strofinare la pancetta con le spezie, coprire con cipolla e pimento. Disporre le foglie di alloro schiacciate.
- Lasciare in frigo per almeno un'ora, preferibilmente in un contenitore ben chiuso in modo che la carne profuma.
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Marinata di pancetta al miele e senape
La marinata al miele e senape funziona benissimo con qualsiasi tipo di carne. È dolce e piccante, enfatizza perfettamente i sapori e rende la carne una piacevole glassa. È un'ottima marinata per prosciutto e costine, sarà una marinata perfetta per il collo di maiale. Le spezie non devono essere troppo espressive se scegli la senape piccante o francese. Ricetta per pancetta cruda (1 kg):
- 1 cucchiaio di olio,
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di senape (qualsiasi specialità gastronomica piccante russa, francese grossolana o normale),
- ½ cucchiaino di erbe provenzali,
- ½ cucchiaino di cumino,
- pepe e sale,
- un po 'd'acqua per diluire la marinata.
Accessori per la marinatura consigliati
La marinata si prepara in un attimo. Puoi mettere subito la carne nel forno o aspettare un'ora o due perché abbia il sapore della senape. E spezie. Come marinare la pancetta con la senape?
- Mescolare l'olio con il miele e la senape. Se il miele è cristallizzato, spalmatelo prima nell'olio e un po 'd'acqua, poi aggiungete la senape.
- Aggiungere erbe aromatiche, sale e pepe.
- Strofina la carne su tutti i lati.
- Infornate a 180 ° per oltre un'ora.
Marinata aromatica di pancetta con ginepro e salsa di soia
Se ti piacciono le carni saporite e gli arrosti, puoi sottaceto con ginepro e altre spezie molto profumate. È anche un ottimo modo per curare il prosciutto, ma è improbabile che carni più delicate, come il filetto o il tacchino, funzionino in questa versione. La pancetta cruda svanirà con l'odore delle spezie se la lasci in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte.
- 1 cipolla grande,
- 3 spicchi d'aglio,
- ½ bicchiere di olio,
- 1 cucchiaio di salsa di soia, può essere a basso contenuto di sodio,
- 2 foglie di alloro,
- 3 chicchi di pimento,
- 3 semi di ginepro,
- sale e pepe,
- dopo un pizzico di peperoncino, peperone dolce, maggiorana secca, basilico grattugiato, origano e timo.
La marinata si prepara in un attimo. Questa quantità ti permetterà di mettere in salamoia 1 kg di pancetta. Puoi sceglierne uno più magro, da cui il grasso non precipiterà, sarà molto più sano e gustoso e allo stesso tempo avrà molte meno calorie.
- Schiaccia l'aglio nella pressa.
- Taglia la cipolla a piume.
- Mescola le spezie con l'olio. Aggiungere il ginepro, il pimento e l'aglio.
- Strofinare la carne con l'olio aromatizzato.
- Metti la pancetta nel contenitore. Versare il resto dell'olio extravergine e coprire con la cipolla e le foglie di alloro.
- Chiudere il contenitore o avvolgerlo in un foglio per evitare che l'odore penetri nel frigorifero.
- Lascia la carne per otto ore.
- Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa 1,5 ore fino a quando la carne è croccante.
Potete trattare la pancetta preparata secondo queste ricette semplicemente come salsiccia per panini o come arrosto per Natale o altre ricorrenze.
