Il vino fatto in casa sta diventando sempre più popolare. Non c'è da stupirsi, infatti, basta poco per prepararlo, perché solo uva, acqua, zucchero e in caso di alcune ricette - lievito. La produzione casalinga è caratterizzata da un aroma e un gusto unici. Inoltre, molte persone vogliono avere il vino della casa nella propria dispensa perché ha un effetto positivo sul sistema digestivo ed è anche salutare per il nostro cuore in piccola quantità.
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Vinificazione in casa - ricette per vino a base di uva leggera
Come fare il vino fatto in casa?
Se vuoi preparare il tuo vino a casa, ti presentiamo una ricetta collaudata. Il miglior frutto per il vino è l'uva. Cominciamo con quello che ci servirà per realizzarlo. Preparare i seguenti ingredienti: 10 kg di uva, 5 litri di acqua, circa 3,5 kg di zucchero e lievito di vino. Avrai anche bisogno del cosiddetto un palloncino con un tubo di fermentazione o semplicemente un altro recipiente che chiudi ermeticamente e inserisci il tubo al suo interno. Come si fa il vino? Ora che hai raccolto gli ingredienti, è il momento di iniziare a prepararlo: di seguito trovi cosa fare passo dopo passo.
Ricetta per il tuo vino a base di uva bianca
Per fare il vino della casa , iniziamo preparando il cosiddetto lievito madre. Cos'è questo? Questi sono semplicemente lieviti nel mondo, opportunamente moltiplicati per la produzione di alcol - vale la pena pensarci 3 giorni prima di iniziare il lavoro target. Per farlo usiamo il lievito di vino, che versi in una bottiglia da 0,25 litri, lo versiamo sopra con acqua tiepida e bollita, ma non riempi completamente la bottiglia, deve esserci un po 'di spazio dall'alto. Ora il lievito e l'acqua devono essere mescolati accuratamente. Successivamente, la bottiglia viene tappata con un batuffolo di cotone e messa da parte per una notte in un luogo buio a temperatura ambiente. Dopo una giornata aggiungete un cucchiaio di zucchero, mescolate, tappate di nuovo e mettete da parte. Dopo i 2 giorni successivi abbiamo preparato il lievito madre per il vino fatto in casa.
Il prossimo passo è schiacciare l'uva sana con un pestello e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo tre giorni la nostra polpa dovrebbe essere filtrata. Il succo che si forma durante questo processo, che si traduce in vino della casa, viene chiamato mosto e versato nella bottiglia preparata.
Il prossimo passo è sciogliere 1/3 dello zucchero sopra menzionato in acqua bollente. Dopo esserci vergognati, uniamo ora la miscela ottenuta in questo modo con il mosto preparato in precedenza. A questo punto, tutto il fluido viene versato nel palloncino. Assicurarsi di non superare i ¾ di capacità. Il prossimo passo è aggiungere la giusta porzione di lievito madre - devi mantenere le seguenti proporzioni: 30-50 cm3 per 1 l d'acqua. Fatto ciò si scuote l'intera miscela con movimenti circolari. Inoltre, dovresti mescolare il liquido all'interno del contenitore: usa un cucchiaio di legno o un cucchiaio di metallo ben scottato. Chiudi il palloncino con un tampone di cotone idrofilo. Inoltre, lo leghiamo con un pezzo di lino pulito e lo lasciamo a temperatura ambiente: la temperatura ideale è di 15-25 gradi Celsius.Quanto dura questa vinificazione fatta in casa? In genere, il vino della casa richiede circa 20 giorni per questo processo. La produzione del vino richiede quindi pazienza. O forse ti interesseranno anche gli altriconserve fatte in casa ?
Ricorda di aggiungere lo zucchero durante la fermentazione. Versare la seconda porzione di zucchero preparata in precedenza il 7 ° giorno e la terza porzione il 15 ° giorno di fermentazione. Dopo la terza fermentazione, sostituire il tampone di cotone e mettere da parte per altri 30 giorni.
Trascorso questo tempo, rimuovere lo strato di vino chiarificato. Per questo usiamo uno speciale tubo del cilindro. Lo scarichiamo completamente, ma come si fa? Devi aspirare un po 'di liquido dalla bottiglia e quindi abbassare il tubo nel recipiente in cui il liquido scorrerà in un flusso uniforme.
Ora resta da tappare la piastrella della cresta. Per fare questo avvolgere il tappo con il tubo di fermentazione con un batuffolo di cotone e posizionarlo in una stanza con una temperatura di circa 12 gradi Celsius. Il tempo di attesa per il vino da travasare in bottiglie pulite è di circa 3 mesi. Trascorso questo tempo, riprendiamo l'alcool in bottiglie pulite, tappiamo ermeticamente, sigilliamo e poi lo mettiamo in posizione sdraiata. Dopo pochi mesi il vino della casa è pronto e possiamo deliziare i nostri palati.
Vinificazione in casa - ricette per vino da uve scure
Come fare il vino fatto in casa? Uva scura
Il vino fatto in casa ha molti estimatori. Non c'è da stupirsi, il vino della casa preparato con una buona ricetta può deliziare i nostri palati. Se sei interessato ai vini d'uva scuri fatti in casa, ecco una ricetta da noi testata e consigliata. La ricetta si basa sui seguenti ingredienti: 10 kg di uva, 5 l di acqua e 3,5 kg di zucchero. Adesso andiamo a lavorare.
Ricetta per il tuo vino da uve scure
Scegliamo l'uva pulita, ma non la laviamo, ma la schiacciamo immediatamente con un pestello o altro strumento. La polpa dell'uva così ottenuta deve ora essere posta in bottiglia. Versateci sopra 3 litri di acqua tiepida e bollita e aggiungete 2 kg di zucchero sciolto in 1 litro d'acqua. Ricordarsi di lasciare 1/3 di spazio libero nel cilindro dall'alto. Mescola tutto bene e tappalo con il tubo di fermentazione. Trascorsi 3 giorni, mescolate i restanti 1,5 kg di zucchero con 1 litro di acqua bollita e tiepida e aggiungete al nostro composto. Mescoliamo accuratamente con movimenti sferici e chiudiamo.
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Trascorsi i 7 giorni successivi, scolare l'intero contenuto della bottiglia, lavare la bottiglia e versarvi nuovamente la miscela. Lo chiudiamo con un tappo di sughero avvolto con un batuffolo di cotone e un pezzo di lino. Ecco come lo lasciamo per il prossimo mese.
Dopo questo mese, scarichiamo l'intero contenuto su un papero o una bottiglia. Tappiamo il nostro papero, avvolgiamo il tappo con il tubo di fermentazione con un batuffolo di cotone e posizioniamo il contenitore ad una temperatura di circa 18 gradi Celsius. Stiamo aspettando 3 mesi.
Ora portiamo il vino in bottiglie pulite, che tappiamo ermeticamente e sigilliamo. Li mettiamo sdraiati. Dopo diversi mesi di stagionatura, è pronto da mangiare di altissima qualità. Controlla anche quello che dovresti sapere sulla viticoltura in Polonia .
Vino in cucina e medicina
L'uso del vino e dell'uva in cucina
L'uva è molto utilizzata in cucina. Le foglie di vite vengono utilizzate nella preparazione di involtini di cavolo. Il vino migliore è ottenuto dalla fermentazione dell'uva, sia chiara che scura. L'olio viene estratto dai semi. Gli acini dell'uva essiccata vengono utilizzati per fare l'uvetta.
Il vino fatto in casa è un'aggiunta eccellente a molti piatti. A seconda del grado di dolcezza che otteniamo riducendo la quantità di zucchero, è perfetto sia per piatti secchi che per dessert. Il vino fatto in casa può anche essere un'aggiunta alla cottura di piatti di carne, zuppe e salse.
Proprietà curative del vino fatto in casa
È scientificamente confermato che il vino ha un effetto benefico sul sistema digerente e ha un effetto positivo sul lavoro del nostro cuore. Un massimo di 200-300 ml al giorno è considerato una porzione sicura e salutare. Il vino può prevenire l'obesità e riduce il rischio di diabete di tipo 2. È stato anche dimostrato che l'uva aiuta a prevenire il rischio di malattia di Alzheimer e osteoporosi. Inoltre, sono una ricca fonte di polifenoli e inibiscono il processo di invecchiamento.
Quali sono le uve più sane: chiare o scure? L'uva viola scuro ha dimostrato di essere molto benefica per la nostra salute e il nostro benessere. Perché? Contengono molti flavonoidi, cioè antiossidanti naturali. Sono quelli che neutralizzano i radicali liberi, proteggendo così il nostro corpo dal cancro e da varie malattie cardiache. Inoltre, le uve scure hanno più ferro nella loro composizione.
Impara anche a fare il vino dall'uva.
