Le fragole sono il frutto di stagione che gustiamo in estate. La frutta cruda non può essere conservata, quindi le conserve di fragole, ricche di vitamine, sono un modo per diversificare la tua dieta invernale. Il prezioso e gustoso frutto viene trasformato in succhi, marmellate e conserve. I liquori alla fragola e il vino alla fragola fatti in casa sono apprezzati per il loro meraviglioso aroma e gusto delicato. I contorni popolari sono le composte, come la composta di fragole o la composta di ciliegie. Leggi come preparare la composta di fragole per l'inverno.
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Composta di fragole: cosa influenza la qualità della malta?
Le fragole lavorate devono essere mature, fresche e sane. Prima di iniziare a lavorarli, devono essere accuratamente selezionati per eliminare la frutta danneggiata, ad esempio la frutta ammuffita o troppo matura. Scartiamo le fragole che non sono mature in modo uniforme su tutta la superficie, con le cime verdi. Per ogni tipo di conserve sono adatti frutti leggermente diversi:
- la confettura di fragole e la conserva richiedono l'utilizzo di frutta ad alto contenuto di polpa. Scegliamo fragole mature, di media grandezza, molto rosse e molto saporite,
- La composta di fragole proviene da frutta leggermente meno matura, che non ha spazi vuoti all'interno. Grazie alla polpa densa, il frutto non galleggerà sulla superficie della composta,
- fragole mature e succose con un colore intenso del succo sono adatte al succo di fragola.
Le fragole lavate e scolate sono pronte per la conservazione. L'attrezzatura gioca un ruolo importante nella lavorazione di successo delle fragole. I piatti in vetro, porcellana, smaltati e gres sono i migliori: sono facili da pulire, realizzati con materiali che favoriscono la nostra salute. Per la composta di fragole si consigliano barattoli più grandi, ad es. Vasetti per conserve o vasetti twist:
- dopo aver messo la composta calda nei barattoli, torcere bene i vasetti e capovolgerli, lasciando raffreddare la composta. O forse ti interesserà anche questo articolo con una ricetta per la composta di mele ?
- Preparare le lattine per la pastorizzazione mettendo una guarnizione e un coperchio sul barattolo con una molla installata. Le conserve vengono pastorizzate per 20 minuti.
La durata della malta dipende dall'efficacia della distruzione di microrganismi: batteri e muffe. Gli strumenti e gli utensili devono essere lavati accuratamente e i barattoli, i coperchi e le guarnizioni devono essere scottati. Conservare le conserve già pronte per l'inverno in un luogo asciutto, fresco e buio.
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Come fare la composta di fragole? Una panoramica delle migliori ricette
Ricetta passo passo per la composta di fragole
Ingredienti:
- Fragole fresche - 1 kg
- Zucchero - 20 grammi
- Acqua - ½ l
Preparazione:
- Raccogli le fragole, elimina i gambi e risciacqua abbondantemente.
- Versare l'acqua nella pentola e versare lo zucchero: tutto dovrebbe essere bollito.
- Metti la frutta in acqua bollente. Per cuocere una composta di fragole dobbiamo aspettare che la frutta esca il suo succo e otteniamo un colore intenso della composta.
- Dopo l'ebollizione, versare la composta calda finita nei barattoli twist, serrare i tappi e capovolgere il barattolo.
- Se usiamo lattine, pastorizziamo le conserve per 25-30 minuti. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta della composta d'uva .
Ricetta per composta di fragole surgelata
Le fragole congelate possono essere utilizzate per preparare una composta che soddisferà il nostro appetito per una bevanda, ricca di vitamine e aromi - gustosa come la composta ottenuta da frutta fresca:
Ingredienti:
- Fragole congelate - ½ kg
- Zucchero - 80 g
- Acqua - 3 bicchieri
Preparazione:
- Versare l'acqua in una pentola e lo zucchero, quindi portare a ebollizione.
- Gettare le fragole congelate (non scongelare la frutta) nello sciroppo bollente.
- Quanto tempo si cucina la composta? Bollire brevemente le fragole congelate, finché non bolle di nuovo
- Lasciate raffreddare la composta pronta nella pentola.
Versare la bevanda fredda nella macchina per la composta e servire un dessert al profumo d'estate, ad esempio alla fine di una cena in famiglia. Una deliziosa composta di fragole congelate funzionerà anche come bevanda rinfrescante durante tutto l'anno. La composta di frutta può essere aggiunta a gelati e dessert. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per le conserve di fragole .
Ricetta per composta di fragole nel tuo succo
Ingredienti:
- Fragole fresche - 1 kg
- Zucchero - 45 grammi
Preparazione:
- Raccogli le fragole, elimina i gambi, lavale accuratamente e scolale.
- Mettete la frutta in una pentola e versateci sopra lo zucchero. Mescoliamo il tutto. Lasciate riposare per qualche ora, finché non rilasciano il succo.
- Mettere il succo di fragola e la frutta nelle conserve o torcere i barattoli, dopo averli cotti a vapore.
- Chiudiamo accuratamente i barattoli con la composta e pastorizziamo le conserve a 90 gradi Celsius. Quanto tempo cuocere? Barattoli da 1/2 litro - 20 minuti, mentre barattoli più grandi - 25 minuti.
- Dopo il raffreddamento, conservare le composte in un luogo fresco.
La ricetta per le composte di fragole nel nostro succo può essere variata. Vale la pena aggiungere uva spina, ribes o ciliegie alle fragole. Quando rilasciano il succo, riempite i barattoli con il composto e pastorizzatelo.
Ricetta per composta di fragole non zuccherata
Ingredienti:
- Fragole fresche - 1 kg
- acqua
Preparazione:
- Raccogli la frutta, lasciando le fragole integre, carnose e mature. Togliamo i gambi e li laviamo accuratamente.
- Metti la frutta scolata nei barattoli.
- Portare l'acqua a ebollizione e versarla sulla frutta fino a ¾ del volume del barattolo.
- Chiudere bene i barattoli e pastorizzare le composte per 20 minuti.
Conservare le conserve raffreddate in un luogo fresco. Dai un'occhiata anche a questo articolo per una ricetta di tintura alla fragola .
Come conservare le conserve - consigli
Le composte di fragole autoprodotte sono un'aggiunta gustosa e salutare a molti piatti. Il loro vantaggio è la lavorazione naturale della frutta, solo con l'aggiunta di acqua e zucchero - senza conservanti, esaltatori di sapidità e coloranti. Le condizioni in cui le conserviamo hanno un enorme impatto sulla durata di conservazione delle conserve.
La temperatura ambiente è fondamentale:
- a temperature troppo elevate i microrganismi si moltiplicano bene, la frutta perde le sue vitamine, il contenuto dei barattoli si scurisce e il gusto e l'odore delle conserve si deteriorano,
- ad una temperatura inferiore a 0 gradi Celsius l'acqua nelle conserve si congela,
- è meglio conservare i barattoli con composte in stanze con una temperatura ambiente compresa tra +1 gradi Celsius e +15 gradi Celsius.
Le conserve non tollerano bene la luce solare, quindi dovrebbero essere conservate in luoghi bui. L'accesso alla luce solare provoca una rapida degradazione delle vitamine e la perdita del colore intenso. I barattoli ben chiusi con composte non sono sensibili all'umidità dell'aria. Ogni mese, controlliamo se la frutta non si ammuffisce: tali conserve dovrebbero essere gettate via immediatamente!
