Ricchi di vitamine e minerali, i lamponi non solo hanno un ottimo sapore, ma promuovono anche la salute. Purtroppo i lamponi freschi vengono gustati solo in estate, ma nulla ci impedisce di preservarne il sapore per l'inverno e di preparare deliziose conserve di lamponi. La ricetta più popolare è la marmellata di lamponi, perfetta per panini o tè. In questo articolo, ti mostreremo come preparare la marmellata di lamponi o la marmellata di lamponi passo dopo passo. Imparerai anche come preparare una deliziosa marmellata di lamponi e tintura di lamponi.
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Conserve di lamponi - idee stimolanti
I lamponi contengono pochissimo zucchero, ma un'enorme quantità di vitamina C. Inoltre, i lamponi contengono molto potassio, calcio, magnesio e ferro. L'effetto benefico dei lamponi sull'immunità è noto da molto tempo. Le nostre nonne consigliavano già il succo di lampone per il raffreddore. I lamponi hanno proprietà antipiretiche, antinfiammatorie e antibatteriche. Inoltre, hanno un effetto calmante. I minerali del lampone supportano il cuore, abbassano la pressione sanguigna e prevengono l'aterosclerosi.
Il periodo in cui è meglio raccogliere i lamponi o acquistarli al mercato è luglio e agosto. Quindi il frutto è il più paffuto e anche il più economico. Il frutto per le conserve deve essere maturo, privo di macchie e larve. Le conserve di lamponi dovrebbero essere utilizzate per la frutta secca raccolta con tempo soleggiato. I lamponi raccolti sotto la pioggia sono meno gustosi. Ma acquistando lamponi al mercato o al supermercato, non ne abbiamo alcuna influenza. Vale anche la pena sapere di non aspettare prima di fare le conserve, perché i lamponi sono frutti delicati che si guastano velocemente. O forse ti piacerebbe anche questo articolo con le ricette per la marmellata di mele cotogne ?
I lamponi sono buonissimi crudi, ma possiamo gustarli solo d'estate. Pertanto, vale la pena fare conserve nel tempo. I lamponi sono perfetti per bevande alcoliche come la tintura di lamponi o il vino al lampone. Tuttavia, i più popolari sono la marmellata di lamponi o la marmellata di lamponi. I lamponi sono frutti delicati, quindi non hanno bisogno di essere cotti o lavorati a lungo. Grazie a questo, le conserve di lamponi vengono preparate molto velocemente e non richiedono molto tempo.
Vale la pena sapere che i lamponi per le conserve non devono essere lavati, a meno che la ricetta non richieda la cottura. Tutti i tipi di conserve, sia essa marmellata di lamponi o marmellata di lamponi, vengono preparate in barattoli puliti e scottati, che vanno poi pastorizzati per circa 20 minuti. Il metodo tradizionale di pastorizzazione consiste nel mettere i barattoli in una pentola capiente con un panno sul fondo e cuocere a fuoco lento. Questo processo garantisce che i coperchi dei barattoli vengano aspirati e possano essere conservati a lungo. Dai un'occhiata anche a questo articolo con una ricetta per la marmellata di arance .
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Marmellata e marmellata di lamponi: le migliori ricette
Marmellata di lamponi - una ricetta per deliziose conserve
Puoi dire che marmellata di lamponi, marmellata di lamponi o marmellata sono quasi la stessa cosa. Tradizionalmente, la marmellata di prugne è fatta di prugne e il processo richiede una lunga cottura. Tuttavia, la marmellata di lamponi non richiede una cottura così lunga. Al contrario, la ricetta della marmellata di lamponi è facile da realizzare. Leggi passo dopo passo come viene preparata la marmellata di lamponi.
Per le conserve di lamponi, scegli frutta grande, matura e pulita in modo che non sia necessario lavarle. Se hai bisogno di lavare la frutta, stendila su un panno asciutto o carta assorbente per farla asciugare bene.
Come fare la marmellata di lamponi? Avrai solo bisogno di lamponi e zucchero nella proporzione di 1 kg di zucchero per 1 kg di frutta.
Il processo di preparazione della marmellata di lamponi è il seguente:
- Versare 1/3 dello zucchero in un piatto grande e coprire con 2 bicchieri d'acqua, quindi cuocere uno sciroppo denso e rimuovere la schiuma,
- mettere i lamponi preparati e portare a ebollizione,
- mettere da parte la marmellata a raffreddare,
- quindi lessare di nuovo i lamponi aggiungendo poco alla volta lo zucchero,
- per i giorni successivi ripetere la cottura e raffreddare due volte e aggiungere il resto dello zucchero,
- Infine friggere la marmellata per 30 minuti, mescolando, in modo che i semi vengano a galla,
- Raccogli i semi con un cucchiaio o un colino,
- mettere da parte la marmellata per 24 ore,
- mettere la marmellata nei barattoli, tappare e pastorizzare.
Marmellata di lamponi fatta in casa - ricette
Facciamo la marmellata di lamponi in un modo molto simile, ma possiamo usare frutta di qualità leggermente inferiore. La marmellata di lamponi è adatta per frutta troppo matura, sgualcita o troppo morbida. La proporzione di zucchero e frutta è importante, che dovrebbe essere 1 kg di zucchero per 1 kg di frutta. Controlla anche gli articoli sui lamponi raccolti qui .
Per preparare la marmellata di lamponi, segui questi passaggi:
- passare la metà dei lamponi al setaccio e versarli in una pentola capiente,
- portare a ebollizione aggiungendo lo zucchero e la restante frutta intera,
- cuocere i lamponi fino a quando la massa diventa densa e vetrosa (una goccia caduta su un piatto freddo non si scioglie),
- Mettere la marmellata calda nei barattoli in modo che ci siano 2 cm di spazio libero in alto, torcere e pastorizzare.
Puoi diversificare il gusto della marmellata aggiungendo succo di limone e scorza di limone lavata e scottata. Prima di mettere la buccia di limone nei barattoli, rimuoverla.
La marmellata può anche essere preparata sotto forma di gelatina. In questo caso, avrai bisogno di 2 kg di frutta e 1,5 kg di zucchero. Come preparare la gelatina di lamponi per l'inverno:
- i lamponi versare 100 ml di acqua e cuocere per 5 minuti,
- filtrare il brodo per eliminare i semi,
- aggiungere lo zucchero e il succo di 2 limoni,
- quindi cuocere per altri 10 minuti,
- raccogliere la schiuma che si è formata sopra,
- mettere la gelatina calda in barattoli e pastorizzare per 10 minuti.
Invece di pastorizzare i barattoli, puoi capovolgerli e metterli da parte in un luogo caldo o avvolgerli in una coperta e attendere 24 ore. Come puoi vedere, la ricetta per la marmellata di lamponi non è complicata.
Ricette di conserve di lamponi per la salute
Sono ben noti gli effetti benefici dei lamponi contro il raffreddore. Possiamo utilizzare sia frutta, anche essiccata, sia foglie da cui facciamo un infuso. Versateci sopra dell'acqua calda e lasciate riposare per 15 minuti. L'infuso delle foglie sarà utile per i gargarismi alla gola durante i raffreddori, mentre l'infuso del frutto aiuterà nelle malattie delle prime vie respiratorie.
Il succo di lampone, che possiamo semplicemente spremere i lamponi in uno spremiagrumi e poi pastorizzarlo in modo che possa essere conservato per l'inverno, ha un grande effetto pro-salute. Possiamo aggiungere il succo di limone al succo di lampone.
Lo sciroppo di lamponi, che possiamo preparare per l'inverno, funziona anche per la salute. Nel caso dello sciroppo, la proporzione è importante, cioè 1 kg di zucchero per mezzo chilogrammo di frutta. Coprite i lamponi con metà dello zucchero e lasciateli da parte finché la frutta non emana il succo. Quindi aggiungere il resto dello zucchero e cuocere. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 15 minuti. Infine si può aggiungere il succo di limone. Mettere lo sciroppo preparato nei barattoli e pastorizzarlo. Inoltre, dai un'occhiata a questo articolo sulle ricette di succo di lampone .
Cos'altro puoi fare con i lamponi? Tintura di lamponi passo dopo passo
Spesso trasformiamo i lamponi in tinture che hanno un ottimo sapore e inoltre si riscaldano in inverno. La tintura di lampone ha un ottimo sapore ed è un'attrazione di ogni evento familiare. Esistono molte ricette per la tintura di lamponi e la sua preparazione è molto semplice.
Ingredienti necessari:
- 1 litro di lamponi,
- mezzo litro di spirito,
- 1,5 kg di zucchero,
- 2 litri d'acqua.
Come fare la tintura di lamponi? Per fare la tintura di lampone, eseguiamo i seguenti passaggi:
- sciogliere lo zucchero in acqua per fare uno sciroppo,
- versare lo sciroppo di zucchero sui lamponi,
- aggiungere lo spirito e lasciare per 10 giorni affinché la tintura si schiarisca,
- trascorso questo tempo, versare la tintura nelle bottiglie e lasciare da parte al buio per 6 mesi.
Questa è la ricetta della tintura più semplice e facile da realizzare. Sul web puoi trovare una varietà di ricette di tintura di lampone di vari gradi di difficoltà.
Come puoi vedere, le conserve di lamponi non sono difficili da realizzare e anche le persone meno esperte nella preparazione di conserve per l'inverno possono provare a fare deliziose conserve di lamponi o liquori per godersi il gusto e l'aroma dei lamponi nelle sere d'inverno.
