Cavolfiore sottaceto passo dopo passo - 3 ricette semplici comprovate

Il cavolfiore è amato sia dai tradizionalisti (è ottimo con gli arrosti, conditi con burro e pangrattato rosolato) sia dagli amanti di un approccio moderno alla cucina. Non c'è da stupirsi, dopotutto, è gustoso, sano e ipocalorico. Allo stesso tempo, è un'ispirazione inesauribile creare varie variazioni su di esso. Uno di questi è il decapaggio.

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Cavolfiore sottaceto passo dopo passo

Cavolfiore sottaceto - proprietà

Le verdure in salamoia sono l'ultima tendenza emersa sull'onda della moda del mangiar sano. La fermentazione di verdure diverse dai cetrioli o dai cavoli non era popolare in Polonia, ma nei paesi slavi e balcanici tale tradizione è molto lunga. Si scopre che puoi mettere sott'aceto quasi tutte le verdure e un po 'di frutta. Carote sottaceto? Mele in salamoia? Anche aringhe in salamoia! Tutto è sano e delizioso. Il cavolfiore viene alla ribalta tra gli insilati preferiti.

Il cavolfiore sottaceto è un vero tesoro della salute. Come tutti gli insilati, ha un grande effetto sul sistema digestivo. È a causa dei batteri che avviene la fermentazione. Nel sistema digestivo, hanno un ruolo enorme da svolgere. Migliorano il funzionamento dell'intestino, che, secondo le ultime ricerche, colpisce quasi tutto: dall'umore al mal di testa all'immunità generale.

La verdura dopo il decapaggio ha proprietà e contenuto di ingredienti benefici simili alle verdure crude. Inoltre, ci sono molte indicazioni che il processo di fermentazione faciliti l'assorbimento delle vitamine del gruppo B, di cui il cavolfiore ha molto. Questi fiori bianchi contengono anche sulforafano, che è ben assorbito dal prodotto in salamoia. È una sostanza difficile da fornire all'organismo, e ha un compito importante: combatte il pericoloso e molto comune batterio Helicobakter pyroli , responsabile della formazione delle ulcere gastriche e intestinali.

Cavolfiori sottaceto - come servire

Molte persone si chiedono come puoi mangiare verdure in salamoia per introdurle facilmente nella tua dieta quotidiana. Non è così difficile come potrebbe sembrare. Il cavolfiore in salamoia è delizioso e si sposa bene con molti piatti diversi. Può essere servito insieme a kashotto o altre miscele di questo tipo. Aggiungi come antipasto alla cena o crea una varietà di insalate.

I cavolfiori sottaceto sono molto gustosi. Non perdono la loro durezza e croccantezza, quindi mangiarli è un vero piacere. Il cavolfiore croccante è ottimo anche come spuntino. È anche bene bere acqua in salamoia di tanto in tanto. È salato e gustoso e allo stesso tempo è il miglior tesoro di batteri benefici in grado di reintegrare la flora batterica nell'intestino. Vale la pena ricorrere all'intossicazione alimentare e alla terapia antibiotica quando il nostro corpo ne ha più bisogno. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questo articolo di ricette di verdure in salamoia .

Ricetta base per il cavolfiore in salamoia

Il cavolfiore in salamoia può essere preparato molto semplicemente. La ricetta di base non include nemmeno le spezie o le foglie che vengono aggiunte ai cetrioli e al cavolo. L'intero processo richiede circa 4 giorni, anche se vale la pena aspettare. Il cavolfiore "a basso contenuto di sale" non è il massimo e più è in salamoia, meglio è. È meglio preparare subito una porzione più grande, ad esempio in un barattolo da 2 litri.

  • 1 testa piccola di cavolfiore,
  • 1 litro d'acqua,
  • 1,5 cucchiai di sale

Buoni vasi per insilato

Il cavolfiore in salamoia può anche essere preparato per l'inverno. È sufficiente metterlo dopo il decapaggio in un barattolo pulito e più piccolo, serrarlo bene in modo che non entri aria e portarlo in un luogo fresco. Tieni i barattoli aperti in frigorifero. La ricetta del cavolfiore in salamoia è molto semplice e ci vorranno solo pochi minuti per prepararlo.

  1. Tagliate le foglie e dentro il cavolfiore, ritagliate dei piccoli fiori. Mettere in acqua e risciacquare.
  2. Sistema le cimette di cavolfiore abbastanza strettamente nel barattolo.
  3. Preparare la salamoia: acqua bollita con sale.
  4. Versare il cavolfiore con la salamoia.
  5. Il cavolfiore in salamoia dovrebbe durare 4-8 giorni. Più è lungo, meno croccante sarà.
Cavolfiore sottaceto sdraiato su un piatto, così come cavolfiore sottaceto consigliato, una ricetta per il cavolfiore sottaceto

Cavolfiore sottaceto - ricette per una porzione di salute

Cavolfiore sottaceto - ricette con spezie

La ricetta di cui sopra è molto semplice e in realtà il cavolfiore in salamoia può essere preparato rapidamente e senza problemi. Tuttavia, se vuoi che le rose bianche abbiano un sapore diverso e più interessante, aggiungi delle spezie. In questo caso, molte opzioni funzioneranno: il cavolfiore si abbina bene sia ai sapori di erbe che a quelli speziati. Ecco perché puoi aggiungere sia il peperoncino in un pezzo, sia il rafano, il peperone dolce, le foglie di ciliegia o ribes nero e varie erbe fresche. Vi presentiamo una ricetta per il cavolfiore aromatico in salamoia.

  • 1 testa piccola di cavolfiore,
  • 1 litro d'acqua,
  • 1 ombrella di finocchio,
  • 4 cm di rafano,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • ½ cucchiaino di pimento,
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 1,5 cucchiai di sale

Le conserve di cavolfiore possono essere preparate anche con le carote. Ha un sapore leggermente dolce, grazie al quale anche le cimette saranno più delicate. I cavolfiori sottaceto con spezie sono più espressivi e aromatici.

  1. Dividi il cavolfiore in piccoli fiori.
  2. Metti pepe, pimento, aglio e rafano sul fondo dei barattoli.
  3. Metti bene le cimette nel barattolo.
  4. Metti sopra l'aneto.
  5. Preparare la salamoia per il decapaggio.
  6. Versare sul barattolo, avvitare subito il tappo e mettere da parte per 4-8 giorni a decapare.

Preparativi per l'inverno: cavolfiore sottaceto con verdure

Il cavolfiore non è l'unico ortaggio che puoi mettere in salamoia. Vale anche la pena usarlo in una miscela di verdure e provare quelle che ti piacciono di più. Ci sono molte verdure adatte alla marinatura con il cavolfiore: ravanelli, carote, aglio, barbabietole, peperoni e peperoncini. Anche i broccoli sottaceto funzionano bene. Il loro gusto è abbastanza specifico, quindi se non sai se ti piace, aggiungine un po 'ai crauti. I broccoli sott'aceto vengono preparati allo stesso modo del cavolfiore. Vi presentiamo la ricetta per l'insilato più delizioso:

  • ½ teste di cavolfiore,
  • 7 ravanelli,
  • 1/2 paprika,
  • 1 carota,
  • 1 litro d'acqua,
  • 1,5 cucchiai di sale,
  • 1 ombrella di finocchio,
  • ½ cucchiaino di pepe in grani,
  • 2 spicchi d'aglio

La preparazione dell'insilato è analoga a quella del cavolfiore stesso. L'acqua avrà una tinta rosa sui ravanelli. È interessante notare che il cavolfiore può anche diventare rosa. Sembra molto bello. Puoi anche usare il cavolfiore Romanesco, cioè i fiori verdi, per la ricetta.

  1. Preparare le verdure: pelare le carote e tagliarle a bastoncini, lavare i ravanelli, tagliare le code, lavare i peperoni, eliminare il torsolo, dividerli a listarelle larghe.
  2. Preparate il cavolfiore, dividetelo in cimette e mettetelo a bagno per risciacquare.
  3. Pelate l'aglio.
  4. Prepara la salamoia.
  5. Mettere le verdure strettamente in un barattolo a strati o mescolate.
  6. Metti sopra l'aneto e l'aglio, aggiungi il pepe.
  7. Versare le verdure con la salamoia, avvitare bene.