Vino di ribes nero - ricette collaudate per vino di ribes fatto in casa

Gli alcolici fatti in casa hanno un sapore molto migliore di quelli conosciuti dagli scaffali dei negozi: sappiamo molto bene come venivano preparate le nostre bevande alcoliche e che abbiamo creato la bevanda con prodotti stagionali. Il vino di ribes nero è una delle proposte di alcol aromatici casalinghi. Scegli la tua ricetta di vino fatta in casa preferita e gustala con i tuoi ospiti durante il freddo inverno!

Se stai cercando più ispirazione, controlla anche gli articoli sul vino della casa raccolti qui.

Vino di ribes nero - ricette collaudate per vino di ribes fatto in casa

Come fare il vino di ribes nero senza lievito?

Produzione di vino fatta in casa - una ricetta per il vino di ribes nero

Lo squisito vino di ribes nero si abbina perfettamente sia a cene che a dessert. Potete prepararli anche senza usare ... lievito! Soprattutto, è facile impostare il vino a casa propria. Vale la pena occuparsi della produzione di vino nella stagione del ribes nero!

un elenco di ingredienti

  • 4 kg di ribes nero
  • 5 litri d'acqua
  • 2 kg di zucchero
  • 1 kg di uvetta

Prima di iniziare la produzione, il frutto va pulito dai gambi, lavato e schiacciato con un pestello. Quindi devi mettere il ribes in un recipiente separato e ... iniziare a lavorare! Se stai cercando altri consigli, dai un'occhiata a questo articolo sulla frutta per fare il vino .

Vino di ribes nero senza lievito - metodo di preparazione

  1. Unire il mosto di ribes nero all'uvetta e ricoprirla di zucchero.
  2. Versare l'acqua e lasciare il tutto in un luogo fresco per circa 8 giorni - dal momento della fermentazione, ovviamente.
  3. Versate il vino ottenuto e versatelo nelle bottiglie. Lasciare in dispensa per almeno 3 mesi per far invecchiare.

Proporzioni di vino di ribes

Vale la pena ricordare che le proporzioni cambieranno a seconda di quanto è forte la bevanda che si desidera ottenere. E sì:

  • fino al 12% occorrono 4 kg di frutta per 5l di acqua
  • fino al 20% occorrono 6 kg di frutta per 5l di acqua

Il vino di ribes nero è spesso vino puramente a frutto singolo, proprio come il vino di uva spina o il vino di mele. Puoi anche preparare molte altre bevande con il succo di ribes, come la tintura di ribes nero. Tuttavia, il vino ribes è adatto anche per miscelarlo con ... altri vini - quindi i suoi valori di colore e gusto migliorano. Questo processo è chiamato miscelazione. Accade spesso che il vino più giovane sia mescolato con ... quelli più vecchi di botti diverse - ma questo è più per la produzione di massa, non per la produzione domestica. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sul vino di more ?

Ricetta per vino fatto in casa con ribes

Produzione di vino ribes con lievito

Se preferisci il vino con una miscela di lievito, ovviamente c'è un'opzione per produrre questo alcol. Sarà sicuramente un po 'più forte, ma anche più lungo da preparare. Ma per non trascinarci più, cominciamo!

Elenco degli ingredienti per il vino di ribes nero

  • 10 kg di ribes nero
  • 3,5 kg di zucchero
  • 8 litri d'acqua
  • lievito di vino

Ricorda che a volte il succo di ribes potrebbe non uscire ... niente. Perché? Ebbene, il ribes nero è difficile da trasmettere! Quindi versiamo la frutta per 24 ore oppure aggiungiamo il pectoenzima e aspettiamo circa 10 ore. Successivamente, puoi spremere il succo su una pressa o uno spremiagrumi.

Vino di ribes con lievito - un metodo di preparazione

  1. Preparare il lievito madre - versare nella bottiglia 0,2l di acqua (temperatura 20 ° C) e aggiungere una dose di lievito. Il lievito sarà pronto dopo circa 5 giorni.
  2. Lavate, selezionate e schiacciate la frutta, quindi estraete il mosto di ribes nero (uno dei metodi descritti prima della preparazione di questo vino).
  3. Versate l'acqua calda sul mosto strizzato. Dopo qualche ora scolate.
  4. Coprite la polpa con lo zucchero, aggiungete il lievito madre e mettete da parte per circa 3 settimane. Ricorda di agitare la bottiglia di tanto in tanto.
  5. Filtrare il vino dopo 3 mesi e versare in bottiglia. Tapparli tutti e metterli nella dispensa per un minimo di sei mesi. Controlla anche gli articoli sugli alcoli domestici raccolti qui .

Vino di ribes nero - ricette collaudate per vino di ribes fatto in casa

Qualche parola sul vino di ribes nero

Il ribes nero è perfetto per i vini da dessert pesanti, cioè quelli che possono maturare a lungo. Durante il processo di "giacitura" questi vini si schiariscono, conferendo un bouquet simile a quello dei vini passiti d'uva. Il vino di ribes nero è perfetto per arricchire il gusto e l'aroma di un altro vino, ad esempio puoi "condire" con esso un vino di sambuco.

Una ricetta per un vino di ribes forte

Il miglior alcolico fatto in casa!

Alcune persone credono che il vino di ribes nero sia il miglior vino fatto in casa. Il suo aroma e gusto è così unico che gli intenditori amano prepararlo in casa. Come fare una scorta di vino ribes forte?

un elenco di ingredienti

  • 12 litri di succo (ottenuto da 20 kg di ribes nero)
  • 24 l di soluzione zuccherina (contenente circa 10 kg di zucchero)

Ricorda che quando si producono vini rossi, la fermentazione viene spesso utilizzata nella polpa, perché, come già sai, è difficile per il ribes estrarre il succo.

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Forte vino di ribes nero - un metodo di preparazione

  1. Sciacquare e schiacciare 20 kg di frutta. Mettete in una ciotola e versate l'acqua a ¾ volume.
  2. Aggiungere 1l di mosto ben fermentato, concentrato sul lievito (può essere Borgogna, circa 4 PLN).
  3. Mettere da parte per circa 4 giorni in una stanza a temperatura ambiente.
  4. Preparare 24 litri di soluzione: raccogliere 10 litri di acqua e sciogliervi circa 10 kg di zucchero (potrebbe essere un po 'meno). Rabboccare la quantità d'acqua mancante a 24 litri.
  5. Quando il succo e la soluzione zuccherina sono nel palloncino di fermentazione, aggiungere il lievito madre (deve essere preparato in anticipo, si può parlare di Borgogna). Meglio non aggiungere acido citrico, perché il ribes stesso ne contiene fino a 30 g / l.
  6. Dopo il processo di fermentazione principale, scolare il vino dal sedimento e lasciarlo per un'ulteriore fermentazione.
  7. Ricorda che durante il primo anno la medicazione deve essere ripetuta due volte! Dai un'occhiata anche a questo articolo sulla produzione di vino d'uva .

Gustoso vino di ribes nero - consigli utili

Il vino di ribes è una proposta per molti piatti, sottolineandoli perfettamente. Il suo gusto si adatta a molte papille gustative, quindi vale la pena averlo nel tuo bar di casa. Tuttavia, affinché il vino non abbia un sapore troppo debole, dovresti ricordare alcune regole:

  • Non diluire troppo il mosto! Non puoi aggiungere troppa acqua alla frutta.
  • Troppo poco estratto è un vino "vuoto", il che significa che la bevanda è suscettibile a ... malattie.
  • Il limite massimo per la diluizione dell'acqua è di 2 litri (acqua zuccherata) per 1 kg di frutta - non superare mai il limite, altrimenti il ​​vino risulterà troppo debole.
  • Se ti sei imbattuto in ribes troppo acido, puoi mescolarlo con altri frutti. È quindi consentito, tra l'altro, lamponi, uva spina e anche una mela.