Non si può negare che i lamponi siano uno di quei frutti di stagione che fanno subito venire in mente un'estate calda. E se potessi tenerli più a lungo? Il modo per farlo è il vino al lampone, che sarà un'interessante fuga ai ricordi dell'aura calda durante l'autunno e l'inverno piovosi. Dai un'occhiata alle migliori ricette di vino al lampone fatte in casa.
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Vino al lampone - ricetta ed esecuzione
Vino al lampone fatto in casa - lista dei dispositivi e degli ingredienti
Il vino di mora è popolare quanto il vino di lampone, la cui preparazione è molto simile a causa delle proprietà simili del frutto. Possono quindi essere usati in modo intercambiabile. Le ricette per il vino al lampone, così come altri liquori di questo tipo, richiedono la seguente attrezzatura:
- bombola con una capacità di 15-20 litri,
- imbuto,
- tubo dell'estrazione del vino,
- sughero e tubo di fermentazione,
- colino grande, garza, ricette,
- spazzola per la pulizia del cilindro,
- bottiglie e tappi con tappatori,
- un secchio e una pentola da 5 litri.
Le ricette di vino al lampone (10 litri) richiedono la preparazione dei seguenti ingredienti:
- lamponi - 7 kg di frutta matura e di bell'aspetto,
- acqua - 3,5 litri,
- zucchero - 2,5 kg,
- lievito di vino,
- nutriente per il lievito,
- metabisolfato di potassio.
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Come fare il vino al lampone? Descrizione passo passo
Ora che sappiamo quali ingredienti sono necessari per produrre il vino al lampone, possiamo procedere con i passaggi. Innanzitutto, due giorni prima della chiusura dell'allestimento, occorre preparare i lieviti lievitati, cioè moltiplicarli. Il vino non funzionerà senza lievito, ma ci sono anche varianti che non richiedono una preparazione preventiva.
Il passo successivo è preparare la frutta, cioè lavarla, togliere i gambi e scartare i lamponi avariati. Il metabisolfato di potassio è necessario per rispettare le più alte norme igieniche (molto importante nel processo di preparazione del vino fatto in casa da lamponi o altri frutti), quindi tutti gli elementi che entreranno in contatto con la frutta - un secchio o una ciotola, così come una bottiglia - dovrebbero essere sciacquati con esso. Macina i frutti già pronti usando un frullatore o un cucchiaio o un pestello normale e trasferiscili nella bottiglia.
Il passo successivo della guida su come fare il vino ai lamponi è scaldare l'acqua e sciogliere parte (circa ¾) dello zucchero consigliato nella ricetta. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, versatelo nella bottiglia. Dopodiché aggiungiamo anche la soluzione nutritiva, e poiché il vino al lampone, come altri vini di questo tipo, non può fare a meno del lievito, mettiamo anche questo ingrediente nella bottiglia.
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Per proteggere il vino al lampone dalle mosche, assicurate l'ingresso con una garza e legatelo con un elastico. La configurazione ora richiede circa 3 giorni. Trascorso questo tempo, la bottiglia può essere coperta con un tubo di fermentazione con un tappo. O forse ti interesserà anche l'articolo sul vino d'uva ?
Il vino al lampone ora impiega circa una settimana per fermentare. Trascorso il tempo consigliato, decantare l'alcol e filtrare la frutta rimasta sul fondo utilizzando un colino precedentemente preparato. Il vino al lampone fatto in casa finisce in bottiglia, salvo circa un litro di alcol risultante, che scaldiamo ea cui aggiungiamo il restante ¼ di zucchero. Lo raffreddiamo, lo versiamo nella bottiglia e lo copriamo di nuovo con un tappo con un tubo.
Nota, se sei interessato a un vino più debole con una gradazione inferiore al 15%, puoi saltare il passaggio scaldando un po 'di alcol con lo zucchero, ma poi ricordati di aggiungere tutto l'ingrediente dolce all'inizio del lavoro.
Il vino al lampone richiede ora da tre settimane a un mese. Dopo questo tempo, dovrebbe diventare chiaro. Quando ciò accade, li travasiamo dal sedimento formatosi sul fondo, che laviamo e travasiamo nuovamente il vino nella bottiglia. In questa forma, ha bisogno di circa un mese in un luogo fresco. Trascorso il tempo suggerito, il vino al lampone fatto in casa è pronto per essere imbottigliato. Come nel caso di questo tipo di alcol, ha un sapore migliore dopo l'invecchiamento. Pertanto, le bottiglie vanno conservate in cantina per un minimo di tre mesi.
Ricetta per vino al lampone senza lievito
Poiché alcune persone non possono consumare lievito per motivi di salute, ad esempio a causa di intolleranze alimentari, il vino al lampone senza questo ingrediente può essere una soluzione interessante. È una buona alternativa per le persone con problemi di salute che non vogliono rinunciare a bere questa nobile bevanda.
La ricetta del vino ai lamponi fatto in casa senza lievito richiede la preparazione di soli tre ingredienti nelle seguenti proporzioni: 4 litri di lamponi, 1 chilogrammo di zucchero e 8 litri di acqua. Come fare il vino al lampone senza lievito? Questa ricetta è leggermente diversa nell'attuazione e non richiede l'uso della sola attrezzatura vinicola tradizionale sotto forma di bottiglia, ma anche di una botte di rovere.
I lamponi maturi devono essere puliti e gli esemplari avariati devono essere rimossi. Quindi schiacciare leggermente la frutta e metterla nella bottiglia. Scaldiamo l'acqua e vi sciogliiamo lo zucchero. Dopo il raffreddamento, versare la frutta. In questa forma, dovrebbero essere lasciati fermentare per 6-8 settimane. Controlla anche le ricette per i vini della casa raccolte qui .
Eseguiamo la fase successiva quando la fermentazione è completa e il frutto cade liberamente sul fondo. Quindi versare la bevanda in una piccola botte, filtrare i lamponi al setaccio e aggiungere anche il resto del liquido. Dopo che la botte è popcorn, sii paziente, perché il vino al lampone deve resistere per un anno a questa parte. Trascorso questo tempo, puoi versare la bevanda già pronta nelle bottiglie, in modo che possano trattenere un po 'più di succo e ottenere un gusto e un aroma distinti.
Il vino al lampone ricorda il vino di rosa canina ed è certamente meno aspro nel gusto rispetto, ad esempio, al vino meno popolare di uva spina. Questo tipo di alcol, sia nella versione tradizionale con lievito madre che in quella modificata senza lievito, vale la pena avere in cantina. In primo luogo, è salutare e, in secondo luogo, la soddisfazione di preparare la bevanda da soli non può essere paragonata al consumo di vino semplicemente acquistato in un negozio o da fornitori locali. Inoltre, il vino al lampone fatto in casa, come qualsiasi altro alcol preparato da te, è un'ottima idea per un regalo originale per la famiglia e gli amici che apprezzeranno sicuramente l'impegno profuso per realizzarlo.
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