Fornire alla dispensa di casa le conserve per l'inverno vi permetterà di preparare piatti gustosi, ricchi di sostanze nutritive preziose per la salute. I cetrioli occupano una posizione importante nel nostro menu. Dopo che la stagione è finita per le verdure fresche, raggiungiamo con entusiasmo i sottaceti fatti di cetrioli - cetriolini o cetrioli sottaceto. Presentiamo una ricetta semplice e veloce per i cetrioli nei pomodori.
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Cetrioli e pomodori sono allettanti con il gusto: insalata di cetrioli per l'inverno
La raccolta dei cetrioli freschi termina a settembre. Potremmo goderci il loro gusto rinfrescante per tutta l'estate. Sebbene non contengano molte vitamine, li apprezziamo per il loro basso contenuto calorico e la presenza di minerali - potassio, fosforo e calcio. Le conserve fatte in casa per l'inverno sono un modo per diversificare il menù del giorno con integrazioni salutari e senza conservanti a pranzo o panini.
I pomodori sono verdure che forniscono una ricchezza di vitamine, in particolare C, B, K ed E. I minerali che contengono, come potassio, calcio, magnesio, ferro e bromo, aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, hanno un effetto calmante sul sistema nervoso e migliorano la funzione cardiaca. Le preparazioni di pomodoro contengono grandi quantità di licopene, un antiossidante, grazie al quale il corpo invecchia più lentamente.
La combinazione di cetrioli freschi e pomodori in un piatto è sconsigliata, a causa dell'ascorbinasi presente nei cetrioli - un enzima che riduce l'effetto della vitamina C.Possiamo prevenire la perdita di una preziosa vitamina aggiungendo olio d'oliva all'insalata o acidificandola con succo di limone o aceto. Il problema scompare quando gli ingredienti dell'insalata sono cetrioli sottaceto o quando si aggiunge il cetriolo sottaceto.
Ricetta per cetrioli nei pomodori - con passata di pomodoro
I cetrioli zingari si distinguono per il loro sapore agrodolce, che è stato un tratto distintivo della cucina polacca sin dai tempi antichi.
Ingredienti:
- cetrioli macinati freschi - 3 kg
- cipolla - 50 grammi
- aglio - 4 spicchi
- passata di pomodoro - 500 ml
- aceto - 1/4 tazza
- zucchero - tazza
- olio - ½ bicchieri
- sale - 1 cucchiaio
- spezie - per ogni barattolo: 3 grani di pepe, 2 chicchi di pimento, 1 foglia di alloro
Preparazione:
- Scegliamo cetrioli sani e integri per l'insalata. Li laviamo accuratamente. Non lo sbucciamo.
- Tagliare i cetrioli secchi a fettine più spesse e metterle in una ciotola, a cui aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a dadini.
- Dopo aver mescolato gli ingredienti, cospargeteli di sale e lasciateli per una notte per rilasciare il succo.
- Trascorso il tempo consigliato, mescolare le verdure e scolare il succo.
- In una casseruola fate bollire l'aceto, lo zucchero, la passata di pomodoro e l'olio. Versare questo liquido nell'insalata e mescolarlo. Versare un po 'di succo filtrato, se l'insalata non è molto umida.
- Prepariamo barattoli. Dobbiamo lavarli accuratamente e cuocerli a vapore. Versare le spezie in ogni barattolo e aggiungere l'insalata. Serriamo accuratamente i dadi.
- Pastorizziamo le conserve per circa 15 minuti.
- Dopo essersi raffreddati, i nostri cetrioli zingari possono andare nella dispensa di casa.
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Se preferisci sapori più espressivi e speziati, puoi aggiungere più aceto all'insalata. Un piatto gustoso è un perfetto complemento a piatti di carne, pranzi e cene. È sufficiente raggiungere i sottaceti per preparare rapidamente un'aggiunta efficace ai panini delle feste. Le ricette zingare di cetrioli non sono l'unica proposta. Se hai molti sottaceti per conserve, dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per sottaceti alla senape .
Cetrioli zingari per l'inverno: una ricetta originale passo dopo passo
Fette sottili di cetriolo, con l'aggiunta di cipolla, aglio e purea vengono trattate termicamente, il che consente a tutti i sapori di unirsi in un insieme eccezionalmente gustoso.
Ingredienti:
- cetrioli macinati - 2 kg
- cipolla - ½ kg
- aglio - 4 spicchi
- aceto - ½ tazza
- zucchero - tazza
- olio - ½ bicchieri
- sale - 2 cucchiai piatti
- passata di pomodoro - 1 vasetto (190 g)
Preparazione:
- Raccogli i cetrioli e usa pezzi sani per l'insalata. Li peliamo e li grattugiamo a fettine sottili.
- Pelare la cipolla e tagliarla a piume. Lo combiniamo con i cetrioli.
- Spremi l'aglio nella pressa e aggiungilo all'insalata.
- Aggiungiamo sale, zucchero, aceto e olio - mescoliamo tutto insieme.
- Lascia riposare per un'ora l'insalata preparata coprendola con un canovaccio.
- Trascorso il tempo consigliato, mettere l'insalata in una pentola alta. Versiamo la passata di pomodoro e mescoliamo di nuovo tutto accuratamente.
- Cuocere il contenuto della pentola a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Metti l'insalata calda in barattoli scottati. Li pastorizziamo per 10 minuti.
- Dopo il raffreddamento, le conserve possono essere trasferite nella dispensa di casa.
I cetrioli zingari con passata di pomodoro sono molto delicati. Un'insalata agrodolce enfatizzerà il gusto di piatti di carne, pasta e aggiungerà carattere ai panini. Possiamo aggiungere del peperone rosso, tagliato a listarelle, che arricchirà ulteriormente il colore e il gusto del piatto. Vale la pena provare le ricette di cetriolo zingaro.