Lo sviluppo della statualità polacca è strettamente correlato alla diffusione del cristianesimo. Il clero che giunse nella Polonia medievale portò con sé una ricetta per fare il vino utilizzato durante la Santa Messa. Per produrlo era necessario stabilire vigneti monastici, da cui si ricavava il frutto per l'uva da vino. Nel tempo, il vino ha trovato il suo posto su tavole secolari. Il vino fatto in casa è ancora popolare oggi. Leggi come fare il vino d'uva per ottenere facilmente vino fatto in casa aromatico, gustoso e sano.
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Ricetta del vino d'uva scura - ingredienti e accessori
In autunno, quando le viti sono ricoperte di buoni frutti, vale la pena provare a fare il vino. Il vino d'uva scuro si distingue per un bel colore rubino, un aroma forte e un gusto delizioso. Oltre al suo gusto, ha anche proprietà salutari, influenzando favorevolmente il cuore, i processi digestivi e l'aspetto della pelle. Bere un bicchiere di vino rosso ogni giorno, secondo una ricerca condotta da 40 anni da scienziati olandesi, allunga la vita. Il consumo di alcol dovrebbe essere evitato da donne in gravidanza e persone che soffrono di malattie cardiache e renali. Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questi articoli sull'uva .
Ingredienti per il vino d'uva rosso fatto in casa:
- uva scura - circa 15 litri, raccolta dai cespugli di vite del giardino
- zucchero - 6 kg
- acqua - bollita, l'acqua minerale non è adatta
Per fare da soli il vino fatto in casa, avrai bisogno di una nave con un tubo di fermentazione con un tappo di sughero. Per le proporzioni date di ingredienti, sarà adatto un papero da 54 litri - affumicato, cioè uno spesso palloncino di vetro di sodio, adatto per la produzione e lo stoccaggio di alcoli. Il fumo viene posto in un cestello, quindi puoi spostarlo e scuotere il contenuto senza danneggiare il vaso di vetro. Vale anche la pena avere un imbuto, che renderà più facile posizionare il mosto nel colmo, cioè l'uva pigiata in polpa. Usiamo un misuratore di vino per misurare la concentrazione di zucchero nel mosto. A seconda della quantità di zucchero, otterremo un vino secco, semisecco, dolce o semidolce. La quantità di zucchero determina anche la forza che avrà il nostro vino di casa. Controlla anche le ispirazioni sulle tinture raccolte in questi articoli .
Raccogli l'uva direttamente dal cespuglio o taglia l'uva e poi raccogli il frutto. Non sciacquiamo le uve raccolte per non privarle del lievito, grazie al quale avviene il processo di fermentazione. Prestare attenzione alla pulizia dell'uva, ad esempio da lumache, ragni, ecc. Il passaggio successivo è quello di schiacciare completamente l'uva. Puoi impastarli a mano (ad esempio con guanti monouso) o utilizzando un compattatore manuale per patate. Versare la polpa dell'uva rossa risultante - circa 12 litri - composta da succo d'uva, bucce, polpa e semi, in porzioni nel fumo. A questo punto tornerà utile un imbuto. È estremamente importante mantenere pulito il papero. Le impurità possono rendere il vino cattivo o può semplicemente diventare acido. Se sei interessato a questo argomento, leggi ancheun articolo sulla coltivazione dell'uva in Polonia .
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Come fare il vino dall'uva - preparazione e servizio
Il prossimo passo è preparare acqua e zucchero. Manteniamo le giuste proporzioni: 5 litri di acqua dovrebbero contenere 1,5 kg di zucchero. Riscalda leggermente l'acqua in modo che lo zucchero si sciolga completamente e versalo nel papero. Quindi aggiungere l'acqua senza zucchero aggiunto alla linea del cestello in cui è posizionato il palloncino. Lo spazio libero consentirà al frutto di fermentare liberamente. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, cosa che facciamo spostando il cestello, chiudiamo il fumo con un tappo con tubo di fermentazione. Dovrebbe esserci acqua nel tubo.
Il giorno successivo, versiamo una piccola quantità di vino e valutiamo la sua dolcezza con un misuratore di vino. Un vino leggermente dolce deve essere dolcificato, mentre troppo dolce - diluito con acqua. È così che inizia la fermentazione. E come fare il vino da uve di una certa forza? Se il processo di fermentazione dura circa 3 settimane, otterremo vino d'uva leggero. Dopo circa 12 settimane, otterremo un vino più forte. Riponi il fumo in un luogo sicuro, a temperatura ambiente. Trascorso il tempo consigliato, quando non escono gas dal tubo di fermentazione, scolate il vino e togliete il frutto dal colmo. Risciacquiamo il recipiente e vi versiamo nuovamente il vino della casa, che ora deve essere chiarificato. Versato in bottiglie scure, va conservato in luogo fresco per almeno 6 mesi. Più a lungo il vino d'uva scuro attende di essere gustato,meglio sarà. Se sei interessato alla viticoltura,leggi anche questo articolo sui pergolati .
Il vino va conservato sdraiato con il tappo immerso nel liquido che protegge il vino dagli agenti atmosferici. Prima che il nostro vino sia in tavola, vale la pena versarlo in un decanter, in cui rivelerà completamente il suo bel colore. Prima di servirli, raffreddarli ad una temperatura di circa 18 gradi Celsius. I bicchieri adatti per il vino rosso sono quelli con una ciotola grande e voluminosa e un gambo alto. I vini rossi secchi e semi-secchi sono serviti con snack e piatti di carne. Perfetto come aggiunta a piatti a base di formaggi e funghi. Vini rossi, semi-dolci e dolci esalteranno meravigliosamente il gusto di dessert, gelati e torte fatte in casa. Possiamo servirli anche con caffè, preferibilmente amaro.
