Marinata passo dopo passo per il cinghiale: ecco 3 ricette popolari

Carne di cinghiale e cervo, lardo di cinghiale o spezzatino di cinghiale sono i piatti che mangiamo volentieri. Ricorda, tuttavia, che sia il cinghiale che la carne di cervo o cervo richiedono un mix di invasatura appropriato per la selvaggina, che renderà il loro gusto più distinto. Vediamo quindi qual è la ricetta migliore per marinare la carne di cervo o marinare la selvaggina.

Per ulteriori consigli e informazioni, consulta anche gli articoli sui sottaceti qui.

Marinata di cinghiale al vino rosso - una ricetta semplice

Ci sono molte ricette per marinare la selvaggina. Tuttavia, se vogliamo che la nostra marinata di cinghiale, di cervo, di anatra o di tacchino siano leggermente asciutti ed espressivi, dovremmo scegliere la marinata di cervo con vino rosso secco. Il vino rosso si sposa perfettamente con il gusto della carne di cinghiale, ma anche di selvaggina.

Vediamo quindi passo dopo passo come va preparata la marinata di cervo in modo che la marinatura di carne di cervo, capriolo o cinghiale sia senza problemi, e il gusto della carne sia ancora più enfatizzato. Ecco una ricetta per marinare la carne che potremo utilizzare in seguito per fare lo spezzatino di cinghiale.

Ingredienti:

  • 1 bicchiere di vino rosso,
  • 0,5 tazze di olio d'oliva,
  • 5 cucchiai di aceto di vino,
  • 6 spicchi d'aglio,
  • spezie: 12 semi di ginepro, 6 foglie di alloro, 15 chicchi di pimento, 15 chicchi di pepe.

Se non ci piace il sapore dell'aglio, possiamo ridurne la quantità della metà.

Preparazione:

  1. Mescolare il vino con aceto e olio d'oliva.
  2. Affetta l'aglio.
  3. Schiaccia le spezie in un mortaio.
  4. Mescoliamo tutti gli ingredienti insieme.

La marinata di cinghiale pronta può essere versata sulla nostra carne e lasciata in frigorifero per 1 o 2 giorni.

Marinata di cinghiale con coriandolo e santoreggia - vediamo la ricetta

Le ricette per marinare le carni di cervo, cinghiale, capriolo e uccelli selvatici variano. Molto apprezzato è anche il lardo di cinghiale, così come lo spezzatino di cinghiale spesso preparato. Oltre alla marinata di cinghiale di base, vale anche la pena conoscere le ricette per le quali il vino non viene utilizzato.

Vediamo quindi cosa c'è da sapere su una ricetta in cui salato e coriandolo sono gli ingredienti.

Ingredienti:

  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 cucchiai di aceto balsamico,
  • 2 cucchiai di miele,
  • spezie: un cucchiaino di pepe di cayenna, 4 foglie di alloro, 6 semi di ginepro, 6 grani di pimento, 25 grani di coriandolo, 2 cucchiaini di santoreggia.

Ricorda che la quantità di marinata dipende anche dalla quantità di cervo da marinare.

Preparazione:

  1. Schiacciare bene il coriandolo e il ginepro in un mortaio.
  2. Schiacciare le foglie di alloro.
  3. Aggiungere l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il pepe di Cayenna, il miele, le foglie di alloro e il pimento alle spezie.
  4. Mescoliamo tutto accuratamente.

Dopo aver mescolato gli ingredienti, possiamo iniziare a marinare la selvaggina. Allo stesso tempo, ricorda che la carne deve essere lasciata nella marinata per circa 24 ore. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di sottaceti di tacchino .

Un'altra versione per la marinata di cinghiale: una ricetta semplice e veloce

Quando si decide di marinare la selvaggina, ci troviamo di fronte a una scelta difficile, ovvero in cosa dovrebbe consistere la nostra marinata. Bene, tutto dipende da quali sono le nostre preferenze di gusto. Non dimentichiamo però che alcuni ingredienti sono molto importanti per rendere più deciso il gusto della carne di cinghiale.

Carne di cinghiale su una tavola di legno e marinata di cinghiale e ricette

Tali ingredienti includono, tra gli altri, il vino rosso, che non solo esalta il gusto della carne di selvaggina, ma la rende anche più tenera. Quindi, quando decidiamo di preparare lo spezzatino di cinghiale, dovremmo prestare attenzione, perché nessuno vuole mangiare pezzi di carne duri. Vale anche la pena ricordare che nella preparazione degli stufati, anche l'uso del lardo di cinghiale può giocare un ruolo importante, ma questo è un argomento completamente diverso.

Vediamo quindi come realizzare una marinata di cinghiale unica e abbastanza insolita che conquisterà le nostre papille gustative.

Ingredienti:

  • 0,5 tazze di vino rosso secco,
  • 3 cucchiai di aceto balsamico,
  • 7 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 cucchiaini di senape
  • 3 cucchiai di ketchup piccante,
  • 3 cucchiai di miele,
  • spezie: 12 chicchi di ginepro, 8 chicchi di pimento, 1 cucchiaino di pepe di Cayenna, 4 foglie di alloro.

Naturalmente, se non ci piacciono le marinate troppo piccanti, possiamo sostituire il ketchup piccante con un ketchup delicato e possiamo anche ridurre la quantità di pepe di Caienna. Quando si parla di senape, si consiglia la senape di Digione, ma possiamo usarne qualsiasi altra che ci piace di più.

Preparazione:

  1. Mescolare vino, aceto balsamico, olio d'oliva, ketchup e senape.
  2. Sbriciolare le foglie di alloro.
  3. Schiacciamo tutti gli incroci in un mortaio.
  4. Aggiungere il resto delle spezie alla miscela di vino, aceto, olio, ketchup e senape.
  5. Mescoliamo tutto accuratamente l'uno con l'altro.

La marinata di cinghiale così preparata è ora pronta per la marinatura. Ricordate però che la carne va marinata per almeno 24 ore, ma possiamo lasciarla anche per 48 ore, grazie alle quali otterremo un sapore più intenso di spezie.