Marinata di costolette passo dopo passo - ricette popolari

Costine al forno in una manica, grigliate, bollite, in umido, al forno ... tutto delizioso. E se riesci a ottenere una carne succosa che si stacca facilmente dall'osso, è poesia del gusto. Non è affatto difficile: il segreto sta nella giusta marinata. Scopri le migliori ricette di marinata di costine.

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Costine al miele - bollite, in umido e al forno

Costolette al miele - una ricetta popolare

La marinata di costolette a base di miele e senape è di gran lunga l'opzione più popolare. È un'ottima marinata per costolette e altra carne: funziona bene come marinata di tacchino e anche come marinata per selvaggina. La combinazione di sapori dolci e speziati e un po 'di spezie aromatiche: questo è davvero un ottimo modo per ottenere carne gustosa e succosa. Ricetta per 1 kg di costine di maiale:

  • 2 cucchiai di senape,
  • 2 cucchiai di miele,
  • 1 cucchiaio grande di ketchup,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 3 cucchiai di olio,
  • sale, pepe, paprika macinata (dolce e piccante), maggiorana.

In questo modo puoi preparare sia costolette al forno che brasate. Funzioneranno particolarmente bene se preparati in una teglia da forno: saranno molto più succosi. Perfetto da servire con patate e una leggera insalata di verdure primaverili.

  1. Dividi le costole in pezzi tra le ossa.
  2. Mescola gli ingredienti per la marinata.
  3. Strofinare la carne con spezie e aglio, schiacciata in una pressa.
  4. Disporre le costine in una ciotola o in un piatto di vetro e versarvi sopra la marinata.
  5. Lasciate le costine sott'aceto in frigorifero per qualche ora per far assaporare le spezie.
  6. Prepara come preferisci.

Marinata di costolette - ricetta ungherese

Una ricetta molto interessante per le costolette è quella tratta dalla cucina ungherese. Come puoi immaginare, è piuttosto piccante a causa del peperoncino, ma vale la pena provarlo perché è davvero interessante. In questo modo, puoi marinare e bollire le costine e infornare in una manica. Per 1 kg di carne:

  • 1 peperone rosso,
  • 2 cipolle,
  • 1 peperoncino,
  • 3 cucchiai di miele,
  • 3 cucchiai di panna,
  • sale, pepe e maggiorana.

Grazie all'utilizzo del peperoncino la carne acquisisce un sapore dolciastro, che si armonizza perfettamente con la nitidezza del peperoncino. Inoltre un sapore di miele dolce e cremoso. È davvero una combinazione perfetta che funziona in ogni caso.

  1. Lavate le costine e dividetele a pezzi.
  2. Cospargere di sale, pepe e maggiorana su tutti i lati.
  3. Tagliare a pezzi i peperoni, le cipolle e il peperoncino.
  4. Mescola miele e panna.
  5. Lubrificare la carne con la marinata su tutti i lati.
  6. Disporre le costine in una ciotola o in un contenitore di vetro e coprirle con peperoni, cipolle e peperoncino. Lasciare in frigorifero per almeno qualche ora.

Se stai cercando ispirazione culinaria, dai un'occhiata a questo articolo per le costolette nelle ricette di crauti .

Come marinare le costine alla griglia?

Marinata di costolette barbecue

La marinata di costolette è spesso associata alla preparazione della carne per la griglia. E giustamente, perché le costolette sul fuoco sono ottime, quindi vale la pena fare una marinata barbecue con loro. Questo può essere fatto in diversi modi, ma il più originale è con la cola. Funzionerà benissimo anche come marinata per le ali. Ricetta per 1 kg di carne:

  • 1/4 tazza di zucchero di canna
  • 1/3 di tazza di cola
  • mezzo cucchiaino di cumino, sale, pepe nero, peperoncino macinato.

Un tale riempitivo per le costole è molto semplice e anche un ventilatore per grill per principianti lo gestirà bene. Grazie ad esso, la carne è succosa e gustosa e allo stesso tempo leggermente dolce. Perfetto per un barbecue, ovviamente, abbinato a pane tostato o patate al forno e insalata di cetrioli.

Costine marinate, o costolette marinate e le migliori ricette di marinata
  1. Mescola gli ingredienti della marinata.
  2. Lavate le costine, dividetele in porzioni.
  3. Fai bollire delicatamente gli ingredienti della marinata in una pentola dal fondo spesso. Assicurati che la salsa non si attacchi alla giornata e che la cola riscaldata non si attacchi al fondo della pentola.
  4. Versare la marinata sulle costine, massaggiare bene la carne.
  5. Mettere da parte in frigorifero per almeno 2 ore (preferibilmente 8) affinché la carne si intenerisca bene.

Accessori per la marinatura consigliati

Come marinare le costine alla griglia nel ketchup

Le marinate di ketchup sono estremamente popolari. Questa gustosa aggiunta al pomodoro, dolce-piccante è adatta non solo per patatine fritte e panini. Rende ogni carne, dal collo di maiale, alla cervo alle costine, semplicemente deliziosa. Non c'è da stupirsi che ci siano così tante ricette diverse per la marinata di costolette con ketchup. Eccone uno, la proporzione per 1 kg di carne:

  • 1,5 cucchiai di zucchero di canna,
  • 1 cucchiaino di semi di senape,
  • ½ tazza di ketchup piccante,
  • sale pepe,
  • cucchiaino di paprika affumicata, dolce e piccante,
  • 1 cucchiaino di aglio granulato,
  • 2-3 cucchiai di olio

La marinata si prepara in pochissimo tempo, da quello che sicuramente avete a casa, quindi anche se improvvisamente compaiono ospiti inaspettati, potete prepararla velocemente. Inoltre, la carne non deve marinare a lungo, infatti è sufficiente mettere in salamoia le costine e lasciarle in frigorifero per un'ora o due per essere adatte alla grigliatura.

  1. Lavate le costine, pulite e tagliate a pezzi per cuocerle alla griglia. Più è denso, più a lungo dovranno marinare.
  2. Mescolare i peperoni con sale, pepe e aglio. Mettetele sulla carne e lasciate da parte per 20 minuti.
  3. Trascorso questo tempo, mescola il ketchup con l'olio e lo zucchero.
  4. Versare la marinata preparata sulla carne e lasciarla in frigo per almeno un'altra ora. Più è lungo, più gustosa sarà la carne.

Marinata alla polacca per costolette

Le costine in umido nel cavolo cappuccio sono un piatto tipico polacco amato da noi e dai turisti stranieri. E in questo caso, la marinata è di grande importanza: è preparata in un modo speciale e la carne deve marinare per diverse ore. Come marinare le costine per renderle adatte allo stufato? Per 1 kg di costine:

  • 2 cipolle,
  • 2 foglie di alloro,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • sale, pepe e pimento

Preparare la marinata è in realtà molto semplice. Non è un riempitivo liquido per le costine, che viene versato sulla carne. In questo caso, devi solo massaggiare tutte le spezie. La carne in umido sarà comunque umida, quindi la carne non ha bisogno di ammollo troppo.

  1. Tagliate le cipolle a fettine spesse.
  2. Spremi l'aglio attraverso la pressa.
  3. Mescolare l'aglio con le spezie. Strofina la carne su entrambi i lati.
  4. Mettete uno strato di costine grattugiate in un contenitore, poi saltatele con la cipolla e disponete tutti gli ingredienti.
  5. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora. Le costine preparate in questo modo sono perfette per servire nel cavolo cappuccio.

Preparare le costine non è così difficile come potrebbe sembrare. Applicare una qualsiasi di queste ricette è una garanzia che il piatto andrà davvero bene.