Il vino di riso non è una bevanda popolare, ma trova ancora i suoi dilettanti. Il suo indiscutibile vantaggio rispetto ad altri alcolici fatti in casa è la mancanza di stagionalità. Dopotutto, gli ingredienti per il vino di riso sono disponibili tutto l'anno e possono essere preparati in qualsiasi momento. Verifica quali sono le sue proprietà e impara passo passo le ricette su come fare il vino di riso.
Per ulteriori consigli e ispirazione, dai un'occhiata alle nostre ricette di vino fatte in casa qui.
Produzione di vino di riso: cosa dovresti sapere?
Vino della casa a base di riso - fatti e ricette interessanti per la bevanda
Non è difficile intuire che i paesi dell'Estremo Oriente, dove la coltivazione di questa pianta viene effettuata su scala molto vasta, sono la culla del vino prodotto a base di riso. Cina, Corea e Giappone sono considerate regioni tradizionali dove viene preparato il vino di riso. L'alcol è comunemente indicato come sake, ma il nome è usato solo per il vino di riso giapponese. In Polonia, il sake viene spesso definito erroneamente vodka giapponese.
Quando si tratta di vino di riso cinese, si chiama Huangjiu, il liquore di riso coreano è Beopju e la popolare bevanda di riso nativa è Soju. Pertanto, il nome del vino di riso coreano, Makkeolli, non deve essere confuso con loro.
Indipendentemente dal paese di origine, questi tipi di bevande alcoliche contengono solitamente dal 18% al 25% circa di alcol, il che significa che sono più forti dei vini alla frutta prodotti tradizionalmente. Il vino di riso della casa è più simile alla produzione di birra, poiché è prodotto dalla fermentazione dell'amido di riso. Dai un'occhiata anche a questo articolo con consigli su quali frutti usare per fare il vino .
Ricetta base per il vino di riso (circa 15 litri per vaso)
La ricetta per il vino della casa dal riso richiede la preparazione di ingredienti, le cui proporzioni sono le seguenti:
- 1 kg di riso crudo,
- 2,5 kg di zucchero,
- 8 litri d'acqua,
- un pacchetto di uvetta,
- lievito di vino, ad esempio Tokay o altro lievito per vino bianco,
- spezie opzionali a piacere, ad esempio un pizzico di cannella, timo, noce moscata o menta.
Preparazione: la produzione del vino di riso inizia versando l'ingrediente secco in un palloncino e versandovi sopra la quantità indicata di acqua bollita e raffreddata. Pre-cuocerlo con lo zucchero e, dopo aver raffreddato e versato il riso, aggiungere l'uvetta, il lievito (nessun vino può fare a meno del lievito) ed eventuali spezie secondo le proprie preferenze di gusto. Il recipiente è chiuso con un tappo con un tubo di fermentazione e dovrebbe essere invecchiato per due settimane, ovviamente, in un luogo caldo. Trascorso il tempo a disposizione, decantare il vino di riso e lasciarlo per ulteriore fermentazione. Su una porzione di riso indicata nella ricetta è possibile ripetere il processo di produzione una volta sul prodotto precedentemente sciacquato. Tuttavia, tieni presente che il prossimo vino di riso sarà più forte.
Il buon riso e vino passito non è la fine delle possibilità. La ricetta può essere liberamente modificata, ad esempio, al posto dell'uvetta, aggiungere altri frutti più popolari, come ciliegie o prugne. Il loro uso si adatta alla ricezione di varianti di sapore interessanti che hanno solo opinioni positive su Internet. Inoltre, tale liquore di riso può essere colorato in qualsiasi modo desiderato mediante l'uso di spezie o zucchero caramellato. Questo tipo di tintura di riso saute ha un colore brillante, come il vino bianco. O forse ti interesserà anche l' articolo con una ricetta per il vino d'uva ?
Ricetta per vino a base di riso e mele
Il vino di riso saltato non è l'unica opzione, in quanto può essere preparato anche con l'aggiunta di succhi di frutta, come le mele. In questo caso, avrai bisogno di ingredienti, le cui proporzioni sono le seguenti:
- 1 chilogrammo di riso,
- 2,5 chilogrammi di zucchero,
- un pacchetto di uvetta,
- lievito di vino, ad esempio Tokay o altro lievito per vino bianco (circa 7 dkg),
- 3 litri di succo di frutta fresca, ad esempio mela,
- 5 litri d'acqua.
Preparazione: Come potete vedere, nella ricetta del riso e del vino di mele, l'acqua veniva parzialmente sostituita con il succo di questi frutti. La produzione del vino di riso è molto simile a quella già discussa. Versare il riso crudo nella bottiglia e versarvi l'acqua raffreddata con lo zucchero precedentemente sciolto. Lavare le mele, tagliarle a pezzi più piccoli e spremere il succo con uno spremiagrumi o uno spremiagrumi. La ricetta non può fare a meno del lievito, quindi lo aggiungiamo e l'uvetta. Come nel caso già descritto, mettiamo il tappo e il tubo di fermentazione, quindi lasciamo l'appartamento per circa due settimane in un luogo caldo. Quindi decantiamo il vino di riso e lo lasciamo per ulteriore fermentazione e chiarifica. Sullo stesso riso si può fare di nuovo del buon vino di riso e uvetta con l'aggiunta di succo di mela. Bisogna però prima risciacquarlo e anche in questo caso ricordarloche ne uscirà più forte. O forse ti interesserà anche turicetta per tintura di vino e sorbo ?
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Ricetta per vino di riso con limone e spezie
Il vino di riso offre molte possibilità per sperimentare e selezionare gli additivi in base alle nostre preferenze di gusto. Vale la pena provare nuove possibilità e provare, ad esempio, una bevanda di riso fatta in casa con limone e una miscela di spezie. Come fare il vino di riso con gli additivi? Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di riso,
- 3 kg di zucchero,
- 7 litri di acqua,
- lievito di vino, ad esempio Tokay o altro lievito per vino bianco,
- 3-4 limoni a seconda delle dimensioni,
- 8-10 chiodi di garofano e pimento in grani,
- un pacchetto di uvetta,
- una miscela di spezie: cannella, timo, noce moscata, eventualmente assenzio e menta (ogni pizzico).
Preparazione: tradizionalmente, la produzione del vino di riso inizia versandolo in un palloncino o in una bottiglia e versandolo sopra con zucchero bollito e acqua raffreddata. Aggiungere le spezie, l'uvetta e le fette di limone. Per enfatizzare il gusto, puoi prima pulire la buccia del frutto e aggiungerla separatamente. Dopo circa 2-3 settimane, cioè dopo la fermentazione, decantare il vino e lasciarlo maturare per circa 2-3 mesi. Questo tipo di tintura di riso ha recensioni molto positive sui forum di Internet, quindi vale la pena provare la ricetta per questo.
Vino della casa di riso - riassunto
Il buon riso fatto in casa e vino passito è un costo relativamente basso rispetto ai prezzi di acquisto delle bevande pronte. Il prezzo di un buon vino di riso parte da circa 20 PLN per una bottiglia da 750 ml e arriva fino a oltre 30 PLN o più per i vini da intenditore. Per questo prezzo, puoi avere quasi tutti gli ingredienti necessari per produrre questa bevanda, da cui puoi ricavare alcuni litri di questa bevanda. Considerando che una porzione di riso può fare di nuovo vino, i costi sono ancora più bassi.
Il prezzo del vino di riso della casa non è eccessivo e la soddisfazione di prepararlo da soli è impagabile. Puoi avere un po 'dell'Estremo Oriente Oriente a portata di mano nella tua cantina con vini di casa. Non ha senso lasciarsi scoraggiare dai primi insuccessi, soprattutto se questi sono i nostri esordi in fatto di preparazione dei vini casalinghi. Tuttavia, questo processo è così semplice che non dovrebbe essere troppo difficile anche per i principianti.
Infine, vale la pena sottolineare che il vino di riso è adatto non solo per essere bevuto in compagnia, ma anche come ottima aggiunta alla cucina asiatica. Le sue porte sono aperte e aspettano anche di essere scoperte.
Impara anche a fare il vino dall'uva.
