Le tinture contengono ingredienti preziosi per la nostra salute. Per secoli sono stati l'attrezzatura di base dei kit di pronto soccorso domestico, poiché si credeva che fossero un vero toccasana per vari disturbi. Le più popolari sono le tinture di frutta. In questo articolo presenteremo le ricette per la mela cotogna, cioè una tintura sullo spirito, e per il vino di mele cotogne, a base di mela cotogna giapponese e mela cotogna comune.
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Prima di mettere in pratica la ricetta della tintura
Per fare una tintura di mele cotogne o mele cotogne, avrai bisogno dell'attrezzatura appropriata:
- papero dal collo largo,
- coltello affilato per macinare frutta,
- imbuti e carte da filtro,
- bottiglie scure in cui maturerà la tintura.
L'ingrediente più importante della tintura è, ovviamente, il frutto.
- I giardini polacchi sono spesso visitati dalla comune mela cotogna, Cydonia oblonga, caratterizzata da frutti grandi a forma di mela, di colore giallo. Le mele cotogne crude hanno un sapore aspro, ma sono materie prime perfette per i prodotti fatti in casa.
- Il frutto di Chaenomeles japonica - mela cotogna giapponese, che produce grandi frutti simili a mele, è adatto per la produzione di mele cotogne . Il frutto, scambiato per mela cotogna, ha un odore gradevole. Se cerchi più ispirazione, controlla anche gli articoli sulle tinture raccolti qui .
L'importante è scegliere la frutta. Dovrebbero essere completamente maturi, senza alcun segno di deterioramento. Verseremo sopra la frutta fresca con il 70% di acquavite. La tintura alcolica già pronta, oltre al suo gusto, ha proprietà curative. Bere un bicchiere ogni giorno ha un buon effetto sul funzionamento dell'apparato digerente, abbassa la pressione sanguigna, rafforza il cuore e aumenta la resistenza alle infezioni e permette di combattere efficacemente i radicali liberi.
Ricetta per la tintura - passo dopo passo
Passaggio 1 - tintura di mele cotogne - preparazione degli ingredienti:
Per fare una tintura di mela cotogna o mela cotogna giapponese, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di frutta matura,
- 1 arancia,
- 35 grammi di zucchero,
- 1 litro di acqua di buona qualità, ad es. Acqua naturale di sorgente o acqua da tavola. L'acqua dovrebbe essere bollita e messa da parte perché si formi un precipitato. È meglio filtrarlo attraverso la carta velina. L'acqua del rubinetto può influire negativamente sul gusto della tintura,
- 10 ml di rum scuro,
- 1 litro di spirito con una potenza del 70%.
Passaggio 2: metodo di preparazione
Lavate la frutta, sbucciate e tagliate i semi. Mettetele in una pirofila, versateci sopra dell'acqua e cuocete, coperte, per circa 45 minuti. Spremi il succo della frutta raffreddata in uno spremiagrumi. O forse ti interesserà anche l' articolo con le ricette per la tintura di mirtilli rossi ?
Aggiungere lo zucchero e scaldare il succo finché non si scioglie. Versare il rum e lo spirito. Versate il tutto in un papero e mettetelo in un luogo fresco per circa 3 settimane. Di tanto in tanto scuotiamo la nave.
Passaggio 3. - maturazione della tintura
Aggiungere la buccia d'arancia al papero e versare il succo spremuto dall'arancia. Lasciar maturare di nuovo il liquore di mele cotogne in un luogo fresco per un mese. Dopo un mese, filtriamo la bevanda finita e la versiamo in bottiglie scure. La tintura di mela cotogna o mela cotogna è pronta per il consumo, ma vale la pena raggiungerla dopo diversi mesi di invecchiamento, quando acquisisce il gusto migliore.
Accessori necessari per preparare tinture a ottimi prezzi!
Le tinture di mele cotogne e mele cotogne finite hanno un colore dorato, un aroma molto gradevole e un gusto delicato. Ha un sapore migliore quando viene raffreddato a circa 12 gradi Celsius. Dai un'occhiata anche a questo articolo per una ricetta di tintura allo zenzero .
Vino di mele cotogne - ricette fatte in casa
Dal frutto della mela cotogna comune o della mela cotogna giapponese si ricava un meraviglioso vino aromatico, dal colore brillante e dal gusto gradevole e sottile, con una gradazione di circa il 13%. Per fare 5 litri di vino, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 kg di frutta matura,
- 2 kg di zucchero,
- lievito di vino e 2 g di una soluzione nutritiva per il lievito di vino.
Raccogli il frutto della mela cotogna, scartando quelli danneggiati. Tagliamo a pezzi, rimuovendo le pietre. Mettere la frutta in un piatto, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per un po '. Quando rilasciano il succo, dopo essersi raffreddati, versare il mosto ottenuto nella bottiglia e versare nuovamente acqua bollente sulle vinacce. Dopo il raffreddamento, versare il succo scolato nella bottiglia del mosto, aggiungere metà dello zucchero e aggiungere acqua tiepida se si hanno meno di 5 litri di contenuto. Aggiungiamo lievito e soluzione nutritiva. Mescola tutto e mettilo in un luogo caldo per la fermentazione. Dopo 10 giorni, aggiungere il resto dello zucchero e aggiungere l'acqua. Il processo richiederà 1-3 settimane, a seconda della temperatura ambiente e del tipo di lievito utilizzato. La bottiglia aperta deve essere agitata periodicamente. Gorgoglio e schiuma sulla superficie sono segni di un corretto funzionamento del processo.Prima che la contaminazione penetri all'interno, fissiamo il cilindro con una garza e lo fissiamo con un elastico o una corda. O forse ti interesserà anche tuquesto articolo sulla tintura di pera ?
La fase successiva della fermentazione è la fermentazione silenziosa, in conseguenza della quale, dopo circa un mese, non vengono rilasciati gas, la schiuma scomparirà e il frutto ricadrà sul fondo della bottiglia. Non agitare la bottiglia in modo che il sedimento rimanga sul fondo. Il vino pulito e limpido viene prelevato dal sedimento con un tubo di gomma terminato con un tubo di vetro - alla piastrella della cresta posta sotto. Il vino non deve entrare in contatto con l'aria. Tappare la piastrella della cresta con un tappo di sughero e lasciarla in una stanza fresca e buia. Dopo tre mesi possiamo versare il vino una seconda volta. Versiamo tutto in bottiglie scottate, che fissiamo con tappi di sughero. Dopo un anno di invecchiamento, il vino di mele cotogne avrà un sapore delizioso, emanando un piacevole aroma.
