La marinata per arrosto di maiale rende la carne succosa e saporita. Le erbe ben scelte conferiscono alla carne anche un aroma insolito che si diffonde in tutta la casa durante la cottura. La carne preparata in questo modo è molto più gustosa, ad esempio, della carne cotta e non ha molte più calorie. Scopri quale marinata preparare per l'arrosto di maiale.
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Marinata tradizionale e lonza di maiale arrosto
La lonza di maiale al forno è un ottimo modo per preparare la carne. Molto più salutare della frittura profonda nel pangrattato. La lonza di maiale è molto meglio preparata al forno perché avrà meno calorie. Molte persone non cuociono la lonza di maiale perché spesso risulta molto secca. Ma se fai una marinata davvero buona, la carne sarà succosa e aromatica allo stesso tempo, semplicemente deliziosa.
La lonza intera di maiale arrosto è una prelibatezza straordinaria. La carne preparata in questo modo è più succosa della carne affettata. È perfetto sia per servire a cena, ad esempio con patate o semole con salsa da forno e insalata di verdure fresche. Affettato, è perfetto come salutare salsiccia per panini, mangiato avidamente anche dai più piccoli.
Marinata per arrosto di maiale - ricette tradizionali
Buona marinata di senape
La marinata per lonza di maiale arrosto con senape è un classico. Il mortaio è così gustoso e versatile che si adatta anche ad altri tipi di carne, come il prosciutto cotto al forno o anche il pollo. La senape dà un sapore interessante. Ricetta per 1 kg di maiale disossato:
- 3 cucchiai di olio d'oliva,
- 1,5 cucchiai di senape,
- 1 cucchiaio di miele
- 2 spicchi d'aglio,
- 5 rametti di rosmarino fresco,
- Sale e pepe a piacere
Puoi scegliere qualsiasi senape. Il digione francese è più spesso usato perché è il più neutro. Tuttavia, se lo desideri, puoi applicare una delicata mostarda al miele o, al contrario, piccante russa. Una soluzione interessante è la senape a grana grossa: le palline di senape conferiscono alla marinata un gusto insolito.
- Mescolare l'olio d'oliva con la senape e il miele.
- Schiacciare l'aglio con un coltello o in una pressa.
- Aggiungi l'aglio alla massa di senape al miele.
- Salare e lavare la carne su entrambi i lati, quindi massaggiare la marinata.
- Mettere la lonza di maiale in una ciotola o in un contenitore e cospargere di rosmarino.
- La lonza di maiale va marinata tutta la notte per renderla croccante, aromatica e succosa.
Accessori per la marinatura consigliati
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Una marinata molto erbacea per arrosto di maiale
Il modo più universale per cuocere qualsiasi tipo di carne è, ovviamente, marinarlo con le erbe. È possibile aggiungere spezie indifferenti, tuttavia è necessario prestare attenzione per bilanciare bene i sapori e gli aromi. È una marinata perfetta per il collo di pollo o maiale. Funzionerà benissimo anche con la lonza di maiale. Ricetta per 1 kg di carne:
- 2-3 cucchiai di olio,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1 cucchiaio di timo,
- 1 cucchiaio di maggiorana,
- 1 cucchiaio di peperone dolce,
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe.
Puoi usare anche erbe fresche, ma poi dovrai usarne molte altre. La marinata è perfetta anche per lonza di maiale intera e affettata. Puoi anche marinare una lonza di maiale con la prugna.
- Pelare e schiacciare gli spicchi d'aglio.
- Mescolare tutte le spezie e metterle nell'olio. Aggiungi l'aglio.
- Distribuire la marinata in modo uniforme su tutta la carne su ciascun lato.
- Lasciare in frigorifero per una notte o almeno 6-7 ore.
Interessante marinata per lonza di maiale
Come marinare la lonza di maiale asiatica?
I sapori asiatici non sono così difficili da trovare a casa. La marinata con l'aggiunta di salsa di soia e spezie aromatiche sarà perfetta. È ottimo sia per il wok che per la cottura al forno. È un'ottima marinata per pancetta, collo di maiale e manzo. Nel caso della lonza di maiale, invece, è perfetta.
- 2 cipollotti,
- 2 gambi o 2 cucchiaini di citronella secca,
- 4 cm di zenzero,
- 3 spicchi d'aglio,
- 1 lime,
- 2 cucchiaini di miele,
- 2 cucchiai di olio di girasole,
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di coriandolo
La preparazione di una tale marinata richiede solo un momento e dà un effetto sorprendente. La lonza preparata in questo modo è ottima per la cena e, tagliata, sarà adatta per un panino con verdure e senape. L'uso dei cipollotti conferisce alla carne un sapore diverso, funziona molto meglio della normale cipolla bianca.
- Pulite e tritate finemente i cipollotti a pezzetti.
- Pelate lo zenzero e tritatelo o grattugiatelo.
- Pelate l'aglio e schiacciatelo con un coltello o in una pressa.
- Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa, compresa la cipolla.
- Distribuire la marinata sulla carne da tutti i lati.
- La marinatura della lonza di maiale in frigorifero è di almeno 8 ore. Se fai più marinata, puoi mettere la carne nel forno e versarci sopra la salsa durante la cottura.
Lombata di maiale marinata al vino rosso
Una buona marinata con l'aggiunta di vino rosso darà alla lonza un gusto squisito e profondo. La carne così preparata è particolarmente adatta per la cena, ad esempio con l'aggiunta di patate al forno e verdure fresche e croccanti. È anche una marinata interessante per il collo di maiale, anche se il prosciutto e la lonza di maiale vengono preparati in questo modo molto più spesso. Ricetta per 1 kg di carne disossata:
- 2 bicchieri di vino rosso (o più),
- 3 foglie di alloro,
- 4 spicchi d'aglio,
- 4 cucchiai di maggiorana,
- 2 cucchiaini di zucchero di canna,
- Sale e pepe a piacere
La quantità di vino dipende dalle dimensioni e dalla forma del recipiente in cui marinerete la carne. Il livello del liquido deve essere sufficientemente alto da coprire completamente la carne. Il vino rosso secco è la scelta migliore per il decapaggio.
- Pelate l'aglio e schiacciatelo in una pressa.
- Schiacciare le foglie di alloro e unirle alla maggiorana e allo zucchero.
- Salate e pepate la carne su entrambi i lati.
- Cospargere la carne con la marinata di maggiorana di alloro.
- Trasferire la lonza di maiale in un contenitore e versarvi sopra del vino rosso.
- Il tempo di decapaggio dovrebbe essere di almeno 8 ore.
- Durante la cottura, versare regolarmente il vino sulla lonza di maiale.
La preparazione di una lonza di maiale al forno non è difficile ed è molto veloce. Vale la pena pensarci, perché è davvero una grande prelibatezza per i panini, molto più salutare dei salumi acquistati in negozio.
