La marmellata di prugne è una delle ricette tradizionali fatte dalle nostre nonne per conservare le prugne. A causa della lunga preparazione, la ricetta della marmellata di prugne è stata dimenticata. Tuttavia, vale la pena ricordare come fare la marmellata di prugne per preservare il sapore e il potere vitaminico delle prugne per l'inverno. Le ricette per la marmellata di prugne sono tanto più utili in quanto possono essere preparate solo con frutta senza zucchero, che è una buona soluzione per le persone che stanno dimagrendo. Scopri come preparare la marmellata di prugne fatta in casa e quali meravigliose conserve utilizzerai con la prugna ungherese.
Se stai cercando più ispirazione, controlla anche gli articoli sulle ricette della marmellata raccolti qui.
Marmellata di prugne - una delle conserve più tradizionali per l'inverno
La fine dell'estate, in particolare settembre, è il momento in cui la prugna è più matura. Questo è il momento migliore per preparare le prugne. La prugna, e soprattutto la prugna ungherese, è un materiale ideale per le conserve di frutta per l'inverno, come conserve, marmellate, tinture, vino o prugne sott'aceto. Tuttavia, la ricetta più tradizionale e popolare per le conserve di prugne è la marmellata di prugne.
Marmellata di prugne con o senza zucchero?
La buona notizia per chi è a dieta è che la marmellata di prugne può essere prodotta dalla frutta stessa, senza zuccheri aggiunti. Come fare la marmellata di prugne senza zucchero? Scegli solo frutta dolce. Le prugne sono più adatte per la marmellata di prugne fatta in casa, poiché si raggrinziscono leggermente sui gambi. Ciò significa che le prugne sono molto mature e dolci.
Tuttavia, se abbiamo frutta non molto dolce o non ci dispiace lo zucchero, possiamo aggiungere zucchero nella proporzione di 150 g di zucchero per 1 kg di prugne. Un po 'di cannella e chiodi di garofano miglioreranno il gusto e l'aroma della marmellata fatta in casa e faranno assaporare un po' piccante. Dai un'occhiata anche a questo articolo per le ricette di tintura di prugne .
Come friggere la marmellata di prugne?
La marmellata fatta in casa viene fritta a lungo e la perdita d'acqua è notevole. Pertanto, da 1 chilogrammo di prugne, di solito otteniamo solo un barattolo di marmellata di prugne. Per preparare la marmellata di prugne per l'inverno, è meglio comprare più frutta.
Fai la marmellata di prugne in una pentola capiente o al forno. Il modo per friggere la marmellata nel forno sembra più conveniente. Tuttavia, in entrambi i casi, preparare la marmellata fatta in casa richiede tempo e richiede frequenti miscelazioni, poiché la marmellata di prugne tende a bruciare.
Ricetta come fare la marmellata di prugne
Un modo collaudato per preparare la marmellata
Per fare una gustosa marmellata di prugne fatta in casa servono prugne molto mature e una pentola capiente. Una pentola con un fondo spesso è la migliore. Lavate le prugne, asciugatele, tagliatele a metà e eliminate i noccioli. Versare un po 'd'acqua sul fondo di una pentola capiente. 2 cucchiai d'acqua sono sufficienti per 1 kg di prugne. Cuociamo le prugne a fuoco basso per circa un'ora e mezza, mescolando continuamente in modo che le prugne non brucino.
La marmellata pronta dovrebbe essere densa e cadere dal cucchiaio in grumi. Controlliamo anche se la marmellata è adeguatamente dolce. Se la marmellata si è rivelata dolce, metti la marmellata calda nei barattoli e metti i barattoli sottosopra a raffreddare. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sulle ricette del vino di prugne ?
Se, a nostro gusto, non sono abbastanza dolci, aggiungere lo zucchero. Le prugne con lo zucchero devono essere bollite per circa 30 minuti, perché lo zucchero diluisce la marmellata di prugne. Quindi mettete la marmellata di prugne nei barattoli, avvitatela e pastorizzate.
È un po 'più facile preparare la marmellata di prugne nel forno. Per fare questo versare un po 'd'acqua sul fondo della tortiera e adagiarvi le prugne. Infornate per circa 2 ore a 200 gradi. Tuttavia, dobbiamo mescolare di tanto in tanto in modo che le prugne non brucino. Inoltre, facciamo lo stesso che per friggere la marmellata in una pentola.
Frittura di marmellata secondo la ricetta tradizionale
La ricetta sopra significa rendere la marmellata più veloce per le persone che non hanno tempo. Tradizionalmente, la marmellata di prugne dovrebbe essere fritta molto più a lungo, anche diversi giorni. Più a lungo viene cotta la marmellata, più è gustosa, ma più tempo di cottura significa anche più perdita d'acqua e meno marmellata sarà prodotta. C'è anche una lunga miscelazione per evitare che la marmellata di prugne si bruci.
Per prima cosa, stufare i frutti, coperti, per circa 30-60 minuti, per rilasciare il succo. Quindi soffriggere a fuoco basso per circa 3-4 ore. Lasciamo la marmellata di prugne fino al giorno successivo, quando ricominciamo a friggere e friggiamo ancora per 4 ore. Ripetiamo la frittura per almeno 3 giorni. È importante mescolare le prugne in modo che non brucino. Se le prugne iniziano a bruciare, metti la marmellata di prugne in una pentola pulita e continua a friggere. Finiamo di friggere quando la marmellata è densa ei grumi si staccano dal cucchiaio.
Più a lungo friggiamo la marmellata di prugne, meno perdono peso. Il peso viene ridotto due volte o anche di più. Tuttavia, vale la pena utilizzare metodi tradizionali e comprovati per gustare la marmellata dolce. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di marmellata di mele cotogne .
Confettura di prugne ai sapori
Ci sono molte variazioni nelle ricette per la marmellata di prugne. La marmellata di prugne al cioccolato sarà un'ottima idea per chi ama i dolci. Preparare la marmellata di prugne secondo una ricetta tradizionale e alla fine della frittura aggiungere 1,5 kg di prugne:
- 400 g di zucchero
- 6 cubetti di cioccolato fondente (o cioccolato al latte, i buongustai possono anche 8 cubetti)
- 5 cucchiai di cacao
- 1 zucchero vanigliato
Per una marmellata piccante possiamo aggiungere un pizzico di peperoncino. Puoi ottenere marmellata piccante aggiungendo 2 cucchiai di spezie per pan di zenzero. Per dare più forza alla marmellata, possiamo aggiungere alcol, ad esempio 4 cucchiai di whisky. Vale la pena ricordare che tutti gli aromi vengono aggiunti alla marmellata proprio alla fine, quando il processo di frittura è terminato.
Vasetti e conserve consigliati a ottimi prezzi!
Cos'altro si può fare con le prugne?
La marmellata di prugne non è l'unico piatto che può essere fatto con le prugne per l'inverno. La prugna ungherese ha un ottimo sapore in una marinata. Le prugne sott'aceto sono un piatto tradizionale natalizio o un'aggiunta alle insalate. La prugna è ottima anche per bevande alcoliche come la tintura di prugne. Puoi anche fare il vino dalle prugne. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per la marmellata di arance ?
Conserve di prugne
Le conserve di prugne sono più facili da preparare rispetto alle conserve di prugne tradizionali, poiché non necessitano di frittura per molte ore. Tuttavia, lo zucchero è necessario per fare la marmellata, quindi le persone che stanno dimagrendo dovrebbero scegliere la marmellata. Per fare le conserve di prugne, avrai bisogno di mezzo chilogrammo di zucchero per 1 kg di prugne. Cospargere le prugne lavate, snocciolate e tagliate a metà con lo zucchero e lasciarle per qualche ora in modo che rilascino il loro succo. Quindi mettere le prugne con lo zucchero in una pentola e friggere per 20 minuti. Per arricchire il gusto delle conserve si possono aggiungere alle prugne cannella, chiodi di garofano o zenzero. Aggiungere il resto delle prugne nella pentola e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Continuiamo a mescolare, ma in modo che il frutto non si sfaldi. Infine, mettere le marmellate calde di prugne nei barattoli e pastorizzarle.
Liquore alla prugna
La tintura di prugne è il modo relativamente più semplice per conservare le prugne per l'inverno. Mettere le prugne, snocciolate e tagliate a metà, in un barattolo capiente e versarvi sopra l'alcol. Per 1 kg di prugne, avrai bisogno di mezzo litro di vodka e mezzo litro di spirito. Lo mettiamo da parte per 5 settimane. Trascorso questo tempo cospargere le prugne con lo zucchero. Per 1 kg di prugne prendiamo 2 tazze di zucchero. Stiamo aspettando altre 4 settimane. Trascorso questo tempo, versare la tintura nelle bottiglie, filtrando il resto della polpa e delle bucce. La tintura di prugne assume il suo gusto appropriato solo dopo 4 mesi di riposo, anche se è migliore più a lungo rimane. Controlla anche gli articoli con le ricette per le tinture raccolte qui .
Le marmellate di prugne sono conserve ad alta intensità di manodopera. Tuttavia, vale la pena considerarli, perché sono una delle poche ricette per conserve senza zuccheri aggiunti e sono una soluzione ideale per la lavorazione per le persone che si dimagriscono e si prendono cura della propria figura.
