Cervo arrosto, cervo alla griglia o lonza di cervo sono piatti molto gustosi e apprezzati. Ma prima che l'arrosto di cervo sia sulle nostre tavole, non dobbiamo dimenticare la stagionatura. La marinatura del cervo, così come altri tipi di cervo, è molto importante. Vediamo quindi quali sono le ricette per marinata di cervo, marinata di cinghiale o marinata di collo di maiale per avere il giusto gusto e consistenza.
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Marinare la carne di cervo: che tipo di carne di cervo usare
Ci sono molte ricette per una varietà di selvaggina. Si differenziano per gli ingredienti principali e per le spezie che sono l'ingrediente della macchia per la marinatura della selvaggina. Tuttavia, quando si tratta del metodo di marinare la selvaggina, dobbiamo sapere che troveremo sicuramente un'enorme varietà di come dovrebbe essere una marinata di cinghiale.
La stagionatura del lombo di cervo e di altre parti di cervo può essere fatta nel vino, ma non necessariamente, anche se non dimentichiamo che il vino permette alla nostra carne di macinare. Tuttavia, prima di tutto, vediamo come la marinata di cervo può essere preparata senza vino, eppure la nostra selvaggina arrosto o arrosto di cervo alla griglia avrà un gusto e un aroma incredibili.
Quindi conosciamo la ricetta per fare la marinata di cervo senza vino.
Ingredienti:
- 10 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di aceto balsamico,
- 4 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di senape,
- 3 cucchiai di ketchup,
- spezie: 15 chicchi di ginepro, 10 chicchi di pimento, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere.
Se preferiamo carne più piccante, aggiungiamo ketchup e senape piccante alla nostra marinata di cervo, ma se preferiamo una carne di cervo arrosto più mite allora dovremmo usare sapori delicati e possiamo anche ridurre la quantità di peperoncino aggiunto.
Preparazione:
- Schiacciare il ginepro insieme alla foglia di alloro in un mortaio.
- Aggiungere peperoncino, aceto balsamico, senape, ketchup, olio d'oliva e miele alle spezie tritate.
- Mescoliamo tutto accuratamente.
- Infine, aggiungi il pimento alla marinata e mescola di nuovo.
Secondo questa ricetta, è molto facile preparare non solo la marinata di cervo, ma anche la marinata per il cinghiale e altri tipi di selvaggina. Non dimentichiamo però che la selvaggina va marinata per un minimo di 24 ore in modo che la carne sia ben aromatizzata con le spezie.
Marinare la carne di cervo nel vino: come dovrebbe essere preparata la macchia di cervo
La macchia fatta sul vino è usata molto più spesso, soprattutto nel caso della selvaggina. Di conseguenza, la stagionatura consente a tutti i sapori utilizzati nella marinata di penetrare in profondità nella carne. Ecco perché vale la pena conoscere varie ricette per preparare la selvaggina arrosto, compresa la lonza di cervo.
Non dimentichiamo che la lonza di maiale è una carne piuttosto secca, motivo per cui viene preparata male molte volte. Per questo motivo dovremmo lasciarlo sempre per circa 24 ore o più nella nostra marinata, il cui gusto possiamo liberamente modificare, prima di infornare o grigliare.
Vediamo la ricetta della marinata di cervo al vino.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di vino rosso,
- 0,5 tazze di olio d'oliva,
- 4 cucchiaini di aceto balsamico,
- 4 spicchi d'aglio,
- spezie: 5 foglie di alloro, 10 chicchi di ginepro, 13 chicchi di pepe in grani, 13 chicchi di pimento.
Se in casa non abbiamo l'aglio fresco, possiamo usare l'aglio in polvere, ma non avrà un sapore così intenso.
Preparazione:
- Mescoliamo olio d'oliva, aceto di vino e vino.
- L'aglio viene tagliato a fette o spremuto attraverso la pressa.
- Mettete le spezie in un mortaio e schiacciatele.
- Uniamo tutti gli ingredienti insieme e mescoliamo accuratamente.
Con questo tipo di marinata di cervo mettiamo in salamoia la nostra carne e la mettiamo in frigo per circa 24-48 ore, perché aiuterà a passare meglio. O ti piacerebbe questo articolo sulle ricette di sottaceti al bacon ?
Marinata di cervo: una ricetta per marinare il cervo alla griglia
La marinatura del cervo viene effettuata in vari modi. Principalmente l'unica cosa che differisce è come è stata preparata la marinata. Quindi, se vi piacciono i caprioli o il cinghiale alla griglia, dovreste dare un'occhiata anche alla tradizionale marinata di carne alla griglia. Tuttavia, nulla ti impedisce di utilizzare le marinate sopra menzionate per questa carne.
Quindi conosciamo la marinata alla griglia.
Ingredienti:
- 0,5 tazze di olio d'oliva,
- 2 cucchiaini di aceto balsamico,
- spezie: condimento classico alla griglia, 10 semi di ginepro, 4 foglie di alloro.
Poiché il condimento alla griglia ha un sapore piuttosto intenso e caratteristico, non è necessario aggiungere altre spezie.
Preparazione:
- Mescolare l'aceto balsamico con l'olio d'oliva.
- Schiaccia i semi di ginepro in un mortaio.
- Mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti.
Se vogliamo un sapore più intenso di foglie di alloro, possiamo schiacciarle insieme al ginepro.
Come possiamo vedere, la preparazione della marinata di cervo non è difficile. Inoltre, possiamo improvvisare con gli ingredienti in qualsiasi modo, ma ricorda che gli elementi più importanti sono l'alloro e il ginepro, che si sposano bene con questo tipo di carne. Inoltre, non aggiungere troppe spezie per non sopprimere il gusto del gioco.
