Esistono molte ricette per marinare i funghi nell'aceto in barattoli. Il latticello marinato è una delle opzioni di mortaio che si possono trovare nella nostra casa. Tuttavia, prima di iniziare a fare il burro all'aceto, dovremmo conoscere una buona ricetta su come prepararli. Vediamo quindi come possiamo preparare il nostro latticello in barattolo.
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Farfalle marinate: una ricetta semplice per marinare le farfalle nell'aceto
Il latticello in barattolo gode di un'opinione molto positiva. Molte persone vanno a raccogliere funghi in autunno per questo particolare tipo per essere in grado di ricavarne funghi marinati incredibilmente gustosi. Prima di iniziare a preparare i funghi per l'aceto, tuttavia, dovremmo sapere quali ricette di vasetti sono disponibili. Questo è molto importante perché la marinata di funghi e gli ingredienti e le proporzioni utilizzati determinano il gusto del nostro latticello.
Per marinare correttamente i funghi, dobbiamo prima preparare tutti gli ingredienti necessari. Allora sarà molto più facile per noi iniziare a lavorare sul latticello nell'aceto. Quindi passiamo alla ricetta.
Ingredienti:
- 1 kg di farfalle,
- 1 tazza di aceto spiritoso al 10%,
- 4 bicchieri d'acqua
- 5 cucchiai di zucchero,
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di semi di senape,
- 2 cipolle,
- 10 chicchi di pimento,
- 10 chicchi di pepe nero in grani,
- 6 foglie di alloro,
- succo di limone.
Ricorda che quando prepari il succo di limone, è importante eliminare i semi di limone.
Preparazione:
- Pulisci le farfalle dalle foglie e dagli aghi delle conifere, lavale accuratamente e taglia le radici troppo grandi.
- Versare l'acqua con il succo di limone nella pentola e cuocere con i funghi per 15 minuti.
- Trasferisci i funghi cotti in uno scolapasta.
- Pelare le cipolle e tagliarle a fette di medio spessore.
- Mettere la cipolla e i funghi a strati nei barattoli.
- Aggiungere all'acqua lo zucchero, l'aceto, il sale, la senape, il pimento, il pepe nero e la foglia di alloro.
- Cuocilo per 5-8 minuti.
- Versare i funghi in barattoli con salamoia calda e accenderli.
- Pastorizziamo i barattoli sigillati per circa 15-20 minuti.
- Dopo la pastorizzazione, estrai delicatamente i barattoli e mettili sottosopra finché non si raffreddano.
Un elemento importante è contare il tempo di pastorizzazione dall'ebollizione dell'acqua. Ricordiamo inoltre che i barattoli che si sono raffreddati devono essere conservati in un luogo fresco. Se, invece, ci interessa il ruolo del limone nell'acqua, serve solo per evitare che i funghi diventino neri. Se hai avuto molto successo nella raccolta dei funghi, dai un'occhiata a questo articolo per le ricette per le conserve di funghi .
Il latticello marinato in aceto con le carote
Le ricette per il latticello in barattolo sono varie. Ognuno, infatti, può modificare una determinata ricetta a modo suo, in modo che tutte le spezie e gli ingredienti utilizzati per marinare i funghi si adattino a loro. Pertanto, se un ingrediente non ci soddisfa, non sarà un problema sostituirlo con un altro con gusto e proprietà simili o semplicemente rinunciarvi.
Il latticello marinato nell'aceto è molto semplice e poco impegnativo. Aggiungendovi le carote, otterremo una maggiore profondità di gusto e un gusto leggermente dolce.
Ingredienti:
- 3 kg di farfalle,
- 1 carota,
- 1 cipolla piccola,
- 0,5 l di aceto spiritoso al 10%,
- 1 litro d'acqua,
- 1 cucchiaio di sale
- 4 cucchiai di zucchero,
- foglie di alloro,
- Pepe di Giamaica.
Nella ricetta possiamo omettere la cipolla, ma ci darà un sapore unico di funghi.
Accessori per la marinatura consigliati
Preparazione:
- I funghi vengono accuratamente puliti dalle impurità e lavati.
- Mettere i funghi puliti in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti.
- Scolare i funghi cotti.
- Versare l'acqua nella pentola e portarla a ebollizione.
- Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
- Pelare le cipolle e tagliarle a pezzi di qualsiasi dimensione.
- Mettere le carote, le cipolle e lo zucchero, il sale e l'aceto nell'acqua bollente.
- Bolliamo tutto.
- Mettere nei barattoli 1 foglia di alloro, 3 palline di pimento, cipolla e carote a fettine.
- Metti i funghi cotti nei barattoli e versaci sopra il sottaceto.
- Chiudere bene i barattoli e metterli nella pentola per pastorizzarli per circa 5 minuti.
I funghi possono essere versati sia con salamoia fredda che calda. Non importa.
Versare i funghi con l'aglio
Un'altra ricetta per il latticello marinato all'aceto è semplice come la precedente. L'unica differenza è che c'è un ingrediente in più tra gli ingredienti di base, che aumenta notevolmente il sapore dei funghi. Vediamo come preparare i funghi in salamoia con l'aglio.
Ingredienti:
- farfalle,
- 0,5 tazze di aceto al 10%,
- 2 bicchieri d'acqua
- 0,5 cucchiai di sale
- 1,5 cucchiai di zucchero,
- 1 spicchio d'aglio,
- 1 foglia di alloro,
- qualche fetta di carota,
- mostarda,
- Pepe di Giamaica.
La quantità di aglio, alloro, carote, senape e pimento è per 1 vasetto.
Preparazione:
- Pulisci le farfalle, taglia i loro steli e rimuovi la pelle dai cappelli.
- Mettete i funghi in una pentola d'acqua e cuocete per circa 15 minuti a fuoco lento dal momento dell'ebollizione.
- Metti i funghi cotti su uno scolapasta.
- Metti le spezie, le carote e l'aglio nei barattoli.
- Riempite i barattoli di latticello e versateci sopra acqua, aceto, sale e zucchero.
- Chiudere accuratamente i barattoli e pastorizzare per 20 minuti.
I funghi finiti dovrebbero rimanere in piedi per circa 2 settimane prima di aprirli.
