Le conserve di ciliegie fatte in casa, come la composta o la marmellata, non sono difficili da preparare e richiedono pochissimo tempo. Le ciliegie in agrodolce chiuse in un barattolo per l'inverno sono la più grande prelibatezza che sogni nelle giornate fredde. La marmellata di ciliegie è una scuola guida un po 'più alta, ma vale la pena provarla. Suggeriamo come fare la marmellata in questa versione più tradizionale.
Se cerchi altre ispirazioni, controlla anche gli articoli sulle conserve qui raccolti.
Marmellata di ciliegie, marmellata o marmellata di ciliegie?
Sebbene termini come marmellata e conserva stiano lentamente iniziando ad essere usati in modo intercambiabile, tradizionalmente entrambe le conserve vengono preparate in modo diverso. La marmellata di ciliegie è considerata la più nobile, perché composta essenzialmente da sola frutta, zucchero e acqua. Viene preparato sulla base di sciroppo di zucchero, che esalta il gusto della frutta. È dolce e denso, con praticamente tutta la frutta.
D'altra parte, la marmellata viene bollita fino a quando il frutto non si sfalda. È più acquoso e si diffonde bene. Spesso vengono aggiunti vari tipi di fissativi e addensanti, a volte lo zucchero è presente anche in questo ruolo. La marmellata di ciliegie è preparata in modo simile, ma è più densa e più facile da spalmare. Le ricette per tutte le conserve di ciliegie fatte in casa sono tradizionali. Sono stati preparati secoli fa e in questa materia non è cambiato nulla: il più conservatore, con la minima quantità di prodotti chimici, che veniva servito su tavole nobili, ha ancora il sapore migliore per noi. O forse ti piacerebbe anche questo articolo con le ricette per la conserva di ribes nero ?
Marmellata di ciliegie: una ricetta stimolante
Ricetta marmellata di ciliegie - ingredienti
Non serve troppo per preparare una marmellata di ciliegie gustosa, profumata e dolcissima. Nessun altro frutto viene aggiunto a uno così tradizionale, né vengono aggiunte spezie. Può essere conservato a lungo e non deve diventare saccarificato. Tuttavia, vale la pena sapere che la marmellata di ciliegie richiede molto tempo e devi essere paziente.
La marmellata di ciliegie contiene solo tre ingredienti (proporzione per 1 kg di frutta):
- ciliegie,
- 750 g di zucchero,
- circa 60 ml di acqua.
La marmellata di ciliegie può essere fatta con tutte le varietà di ciliegie, ma vengono utilizzati i frutti più belli e più grandi. In Polonia, il più comunemente usato è il familiare "Lucyna" o il molto popolare "Łutówka". Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per le conserve di mele .
Barattoli consigliati ai migliori prezzi!
Preparazione della frutta
La preparazione della frutta è uno degli elementi che rendono la marmellata di ciliegie così laboriosa. Mentre la composta può essere preparata con i semi (o anche meglio), tutta la frutta deve essere denocciolata per la marmellata.
La marmellata di ciliegie contiene solo frutta senza semi. Richiede parecchio tempo e, beh, un lavoro sporco. Le ciliegie vengono snocciolate con un cucchiaio o un dispositivo speciale. Se vuoi preparare scorte più grandi per l'inverno, assicurati di procurarti un trapano: è un dispositivo meccanico che accelera il processo. La frutta dovrebbe essere ben pulita e ordinata. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per la tintura di ciliegia ?
Come fare la marmellata di ciliegie - ricette e preparazione
Anche la marmellata di ciliegie richiede molto tempo durante la preparazione. Questo richiede tradizionalmente due giorni. Per prima cosa, versa la frutta in una ciotola di vetro o di metallo e coprila con metà dello zucchero. Quindi inizieranno a rilasciare il succo. Vale la pena metterli in un luogo fresco o in frigorifero durante la notte. Solo il giorno dopo puoi iniziare a preparare la marmellata.
- Prepara lo sciroppo di zucchero. In una pentola grande e abbastanza piatta, portare a ebollizione l'acqua con il resto dello zucchero e cuocere fino a quando non sarà denso e lo zucchero si sarà completamente sciolto.
- Versa tutta la frutta nello sciroppo bollente e bollente, insieme al succo che hanno rilasciato durante la notte.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto.
- Ogni pochi minuti, agita la pentola. Grazie a questo, le ciliegie non si attaccheranno al fondo.
- La cottura dura circa 1,5 ore. Le marmellate sono pronte quando la frutta inizia a cuocere troppo. Non si può permettere che ciò accada: dovrebbero essere integri e splendenti.
Ovviamente la marmellata preparata in questo modo deve essere gustata regolarmente: quella calda è la migliore. Puoi usarlo subito come ripieno per involtini di lievito. Puoi anche pastorizzarlo per l'inverno. La marmellata molto calda viene versata in piccoli barattoli e posta capovolta per la cattura. Quindi non è necessario far bollire i barattoli. Per i primi due giorni, la marmellata dovrebbe essere coperta con dei panni. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per le conserve di ciliegie .
