Barbabietole invernali: queste sono le 5 migliori ricette per le conserve invernali

Le barbabietole rosse sono un ortaggio delizioso e, inoltre, molto sano che non possiamo dimenticare. Queste verdure sono perfette per condirle in barattoli. Hai solo bisogno di conoscere le normative pertinenti. Ed è così che vi presentiamo le 5 migliori ricette per deliziose barbabietole per l'inverno.

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Barbabietole invernali: queste sono le 5 migliori ricette per le conserve invernali

Ricette di barbabietole sottaceto

Barbabietola sott'aceto - ricetta 1

La barbabietola in salamoia può essere preparata in diversi modi. Ovviamente, tutti devono scegliere la tecnica perfetta per il decapaggio delle barbabietole rosse, in modo che il tempo che dedichiamo a decapare le barbabietole e il modo in cui lo facciamo si adattino a loro. Vediamo quindi due ricette semplici e molto apprezzate su come preparare le barbabietole sott'aceto.

La prima ricetta contiene ciò che dovrebbe essere trovato in tutte le barbabietole sottaceto.

Ingredienti:

  • 4 kg di barbabietola,
  • 5 litri di acqua bollita,
  • 8 spicchi d'aglio,
  • 6 foglie di alloro,
  • 4 cucchiai di sale
  • qualche chicco di pimento,
  • qualche chicco di pepe nero.

Se necessario, possiamo usare più o meno foglie di alloro o pimento.

Preparazione:

  • Lavate le barbabietole e pelatele.
  • Quindi, tagliare le barbabietole a fettine e metterle in un barattolo.
  • Metti le foglie di alloro, l'aglio, il pepe nero e il pimento nei barattoli.
  • Versate il tutto con acqua mista a sale.
  • Chiudere i barattoli e mettere da parte per una settimana.
  • Quando inizia la fermentazione raccogli la schiuma, chiudi il barattolo e mettila da parte in un luogo fresco.

Ricorda che le barbabietole in vaso devono essere a temperatura ambiente prima che inizi la fermentazione.

Barbabietola sott'aceto - ricetta 2

Per la prossima ricetta per conservare le barbabietole in lattina per l'inverno, useremo un po 'più di ingredienti.

Ingredienti:

  • 5 kg di barbabietole rosse,
  • 5 l di acqua,
  • 1 testa d'aglio,
  • 1 cipolla,
  • 5 foglie di alloro,
  • 2 cucchiai di sale marino,
  • crosta di 1 fetta di pane nero a lievitazione naturale.

Le persone che non possono consumare glutine possono usare succo di crauti o succo di cetriolo sottaceto in cambio della crosta di pane nero a lievitazione naturale.

Preparazione:

  • Lavate le barbabietole, pelatele e tagliatele a fettine.
  • Pelare la cipolla e tagliarla a fettine.
  • Taglia a metà la testa d'aglio.
  • Mettere la barbabietola, la cipolla e l'aglio in una pirofila di vetro o di gres.
  • Versare acqua fredda nella cipolla, la barbabietola rossa e l'aglio, quindi aggiungere la crosta di pane nero lievitato, le foglie di alloro, il sale e mescolare.
  • Metti il ​​piatto sopra e appesantiscilo.
  • Lascia le barbabietole per circa 7 giorni.
  • Quando il succo è acido, mettere le barbabietole nelle conserve ben strette e versarvi il succo sottaceto.

Ricorda che per tali barbabietole per l'inverno, l'aglio viene tagliato a metà, ma trasversalmente. Quando si preparano le conserve di barbabietola, vale anche la pena pensare a rafforzare l'immunità e preparare lo sciroppo di barbabietola secondo la ricetta in questo articolo .

Ricetta per barbabietole grattugiate per l'inverno

Ricetta tradizionale per barbabietola grattugiata

Le barbabietole grattugiate per l'inverno sono molto spesso presenti nelle nostre case. Deliziose barbabietole bollite vengono utilizzate come insalate e insalate per piatti di carne, patate o gnocchi. Dobbiamo quindi sapere come conservarli al meglio in modo che possano essere trovati nella nostra dispensa di casa.

La prima ricetta è estremamente semplice e non richiede esperienza o conoscenza.

Ingredienti:

  • 2,5 kg di barbabietola rossa,
  • 0,5 tazze di aceto,
  • 0,5 tazze di zucchero,
  • 1 cucchiaio di sale

Se vogliamo preparare una quantità maggiore di barbabietole cotte grattugiate, aumentiamo solo gradualmente la quantità dei nostri ingredienti aggiuntivi.

Barbabietole invernali: queste sono le 5 migliori ricette per le conserve invernali

Preparazione:

  • Lavate le barbabietole e mettetele in una pentola capiente.
  • Versa l'acqua sulle barbabietole.
  • Cuocere le barbabietole a fuoco medio per un'ora.
  • Dopo averli ammorbiditi, possiamo metterli in una ciotola con acqua fredda e sbucciarli.
  • Grattugiare le barbabietole sbucciate su una grattugia a maglia grossa.
  • Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto alle barbabietole.
  • Mescoliamo tutto.
  • Mettiamo le barbabietole in barattoli e le sbattiamo.
  • Chiudi i barattoli.
  • Pastorizziamo i barattoli per 20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
  • Metti da parte i barattoli.
  • Dopo che si è raffreddato, mettilo in un luogo fresco.

Tali barbabietole in vaso possono rimanere nella dispensa per molto tempo.

Abbiamo selezionato i barattoli più fantasiosi: dai un'occhiata!

Barbabietole grattugiate per l'inverno con l'aggiunta di sciroppo di datteri

Un'altra ricetta di barbabietola per l'inverno è un po 'diversa, poiché per prepararla avremo bisogno dello sciroppo di datteri. Vale la pena provare questa ricetta per la barbabietola grattugiata.

Ingredienti:

  • 3 kg di barbabietola,
  • 1 cucchiaio di sale
  • 0,5 cucchiai di pepe nero macinato,
  • succo spremuto da 1,5 limoni,
  • 0,25 tazze di sciroppo di datteri.

Se non abbiamo lo sciroppo di datteri, possiamo usare anche lo sciroppo di riso.

Preparazione:

  • Lavate le barbabietole e fatele cuocere finché non saranno morbide.
  • Quindi li lasciamo raffreddare.
  • Pelare le barbabietole rosse e grattugiarle su una grattugia a maglia grossa.
  • Aggiungere il succo di limone, lo sciroppo di datteri, il sale e il pepe alle barbabietole.
  • Mescola tutto e mettilo nei barattoli.
  • Impastare le barbabietole e accenderle.
  • Mettete i barattoli nella pentola e pastorizzate per 40 minuti.
  • Lasciar raffreddare le barbabietole bollite.

Ricorda che la pastorizzazione richiede 40 minuti dall'ebollizione dell'acqua.

Barbabietole piccanti grattugiate

Se siamo appassionati di ricette più piccanti, possiamo preparare anche barbabietole piccanti.

Ingredienti:

  • 1 kg di barbabietola rossa,
  • 0,5 cucchiai di sale
  • 1,5 cucchiai di zucchero,
  • 0,25 tazze di aceto al 10%,
  • 2 bicchieri d'acqua
  • mezzo peperoncino.

Tuttavia, quando vogliamo un gusto più piccante, possiamo anche usare un peperoncino intero.

Preparazione:

  • Lavate le barbabietole e lessatele in acqua con un cucchiaio di aceto.
  • Quando le barbabietole saranno morbide, scolatele e versateci sopra dell'acqua fredda.
  • Pelare le barbabietole raffreddate e grattugiarle su una grattugia a maglia grossa.
  • Metti le barbabietole rosse nei barattoli.
  • Tagliare il peperoncino a fettine sottili e aggiungerlo alla barbabietola.
  • In una pentola far bollire l'acqua, il sale e lo zucchero.
  • Aggiungere l'aceto all'acqua e cuocere per altri 2 minuti.
  • Versare la salamoia calda nei barattoli con barbabietole e peperoncino.
  • Chiudere i barattoli e metterli in una pentola con acqua.
  • Bollire tutto e cuocere per altri 20 minuti.
  • Quindi estrarre i barattoli, capovolgerli e metterli da parte a raffreddare.

Vale la pena menzionare qui per mettere un asciugamano o un panno sottile sul fondo della pentola.

Cosa ci danno le barbabietole rosse?

Le barbabietole per l'inverno sono una preparazione molto preziosa da cui possiamo ricavare una quantità infinita di vitamine, batteri pro-salute e minerali. Ecco perché è così importante che mangiamo barbabietole rosse, soprattutto quando soffriamo di cancro o anemia. Vediamo cosa ci danno queste verdure.

Bene, a parte il fatto che le barbabietole possono essere utilizzate nelle arti culinarie, dobbiamo anche sapere quali proprietà hanno. Le barbabietole rosse contengono quantità molto elevate di acido lattico, che ha un ottimo effetto sull'intestino, quindi i nostri problemi digestivi verranno dimenticati. Ma non è tutto.

Le barbabietole prevengono la formazione di coaguli di sangue, sono molto buone per l'anemia e sono utilizzate anche per problemi ai reni e al fegato perché impediscono la crescita dei batteri. Inoltre, i bambini e gli adulti che li consumano sono più resistenti alle malattie e al raffreddore.

Una delle proprietà più importanti della barbabietola, tuttavia, è che supporta il trattamento del cancro. Inoltre, contrastano l'aterosclerosi e abbassano significativamente il colesterolo. Le barbabietole rosse disacidificano il nostro corpo, supportano la produzione di globuli rossi, combattono il raffreddore e, poiché contengono anche acido folico, sono perfette per le donne in gravidanza.