Marinata per carne di manzo - 5 ricette collaudate passo dopo passo

La marinata di manzo è un must. A differenza di altre carni, la carne di manzo è piuttosto dura, quindi deve essere lasciata un po 'nella marinata per intenerirla e ammorbidirla. Scopri come preparare un'ottima marinata di manzo!

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Marinata universale per carne di manzo

La ricetta più universale per la marinata di manzo è il sottaceto di senape al miele. Questi ingredienti sono ottimi come sottaceto per il maiale, così come una marinata per costolette o collo di maiale alla griglia e anche per il pesce. Tuttavia, nel caso della carne bovina, è perfetto. La combinazione di sapori dolce e piccante rende la carne tenera e unica. In questo modo, puoi marinare la carne per qualsiasi lavorazione: può essere fritta, in umido e al forno. Ecco una ricetta per 1,5 kg di carne:

  • 2 cucchiai di miele, preferibilmente multiforme o di colza,
  • 2 cucchiai di senape qualsiasi,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 cucchiaio di acqua
  • sale, pepe, peperoncino essiccato,
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche (preferibilmente maggiorana)

Non ci vuole molto per preparare la marinata. Tuttavia, il sottaceto di carne dovrebbe rimanere su di esso per molto tempo. Il tempo minimo di marinatura è di 4 ore, ma è consigliabile lasciare la carne tutta la notte. Grazie alla marinata, il piatto sarà tenero, succoso e dolce. Se aggiungi senape più acuta, la carne acquisirà un carattere ancora più espressivo. Puoi anche raggiungere la senape con le palline di senape.

  1. Mescolare il miele con l'olio d'oliva, se è cristallizzato aggiungere subito acqua.
  2. Aggiungere la senape e mescolare.
  3. Aggiungi alcune erbe e spezie.
  4. Distribuire la marinata sulla carne da tutti i lati.
  5. Trasferisci la carne marinata in un contenitore o ciotola, coprila con un foglio e mettila in frigorifero per almeno 4 ore.

Marinare la carne di manzo per arrosto

Marinare la carne di manzo alle erbe

In effetti, il manzo si prepara meglio con le erbe. Grazie a loro l'arrosto sarà il più aromatico e gustoso possibile. Puoi usare sia erbe essiccate che fresche. Certo, hai bisogno di questi ultimi un po 'di più perché sono meno intensi. Ricetta per 1 kg di carne:

  • 1 cucchiaino di maggiorana,
  • 1 cucchiaino di basilico,
  • 1 cucchiaino di timo,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato,
  • ½ cucchiaino di peperoncino
  • ½ cucchiaino di pepe
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 spicchio d'aglio

Questa è una delle marinate più semplici. Gli ingredienti risultanti creano una pasta densa che puoi applicare a vari tipi di carne. Si abbina molto bene con la carne di manzo, soprattutto per l'entrecote.

  1. Mescola tutte le erbe insieme.
  2. Pelate l'aglio, schiacciatelo in una pressa o con la parte piatta di un grosso coltello.
  3. Aggiungere l'aglio alle erbe aromatiche, aggiungere l'olio d'oliva, aggiungere le spezie. Mescolare.
  4. Strofina la pasta risultante su tutti i lati. Lasciar marinare per 4 ore.
  5. Infornare per circa un'ora a 200 gradi Celsius.

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Manzo per arrosto - marinata con lime

Il modo migliore per ammorbidire la carne per la cottura è aggiungere un po 'di lime o succo di limone. In combinazione con le erbe, colpirà il posto. Questa marinata è adatta anche per condire il maiale, ma è meglio per il roast beef. Ricetta per 1,5 kg di carne:

  • 2 lime,
  • 3 spicchi d'aglio,
  • 2 cucchiai di aceto di vino,
  • 2 cucchiai di salsa al peperoncino,
  • 0,5 cucchiaini di sale e pepe
  • 1 cucchiaino di pepe in grani colorati,
  • 0,5 cucchiaini di origano essiccato
Carne marinata su un piatto, così come una marinata di manzo, in cui marinare la carne

La carne arrosto dovrebbe essere marinata per un bel po '. Di conseguenza, il maiale sarà succoso e morbido e allo stesso tempo tenero. Perfetto da mangiare sui panini e ottimo per la cena, soprattutto se abbinato ad insalata fresca. Se non hai la salsa chili, puoi semplicemente affettare un peperoncino e aggiungerlo alla marinata.

  1. Lavate e asciugate la carne.
  2. Scottare il lime, grattugiare la pelle.
  3. Spremi il succo di lime.
  4. Mescolare il succo di lime con la salsa al peperoncino, l'aceto e le spezie. Aggiungere la scorza di lime.
  5. Strofina la carne con il sottaceto. È possibile utilizzare una quantità eccessiva di sottaceti da versare sulla carne prima del decapaggio.
  6. Mettete la carne in un contenitore e mettete in frigorifero a marinare lentamente. Tempo di marinatura 4-8 ore.
  7. Cuocere in forno per circa un'ora a 180 gradi.

Marinata per manzo in umido

Versare sulla carne di manzo con salsa di soia

Puoi anche friggere la marinata a fuoco basso e poi stufarla delicatamente con l'aggiunta di acqua e spezie. La marinata per la carne in umido dovrebbe essere leggermente più fluida. Puoi versarlo sulla carne e poi aggiungerlo allo stufato. In questo modo la carne sarà la più tenera. Questa ricetta è adatta non solo per la carne di manzo. È anche un ottimo sottaceto per il collo di maiale.

  • 4 cucchiai di olio di colza spremuto a freddo,
  • 3 cucchiai di salsa di soia,
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 1 cucchiaino di timo,
  • 0,5 cucchiaini di maggiorana,
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di miele

La marinata ha un sapore delicato e grazie ad essa la carne è perfettamente morbida e si scioglie semplicemente in bocca. L'aggiunta di miele è facoltativa, se non hai voglia di un sapore dolce, puoi saltarla. Non viene aggiunto sale alla marinata poiché la salsa di soia è abbastanza salata.

  1. Lavare la carne e metterla in un contenitore di vetro o in una ciotola.
  2. Mescolare gli ingredienti per la marinata: olio con salsa di soia e aceto balsamico. Aggiungi il miele.
  3. Pelate l'aglio e premetelo con la pressa.
  4. Aggiungere l'aglio e le spezie alla marinata. Mescolare.
  5. Versare la marinata sulla carne. Assicurati che la carne sia ricoperta di sottaceti su entrambi i lati.
  6. Mettere da parte in frigorifero per qualche ora.
  7. Friggere in una padella fino a doratura, quindi aggiungere il resto della marinata, acqua o brodo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso. Servire con patate o porridge.

Cosa mettere in salamoia la carne? Ricetta per sottaceto con pomodori secchi

I pomodori secchi conferiscono alla carne un sapore interessante. Sono leggermente acidi e dolci allo stesso tempo: una combinazione perfetta. Non solo emanano il loro sapore durante la marinatura, ma aggiungono anche varietà alla salsa che viene preparata durante lo stufato. Naturalmente, non dimenticare di aggiungere l'aglio per esaltare il sapore della carne. Questa è la marinata perfetta per pancetta e manzo. Ricetta per 1 kg di carne:

  • 1 spicchio d'aglio,
  • 1 cucchiaio di pinoli,
  • 100 g di pomodori secchi,
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato,
  • 1 cucchiaino di pepe nero in grani,
  • 2 cucchiai di olio di pomodoro,
  • 2 cucchiai d'acqua

I pomodori secchi sono più spesso venduti in barattoli sott'olio. Questo olio è ottimo per friggere o semplicemente per marinare. Grazie ad esso, il sapore di pomodoro della carne sarà ancora più evidente.

  1. Mescolare l'acqua con l'olio.
  2. Taglia i pomodori a pezzetti.
  3. Pelate l'aglio e schiacciatelo in una pressa.
  4. Aggiungere l'aglio e il basilico agli ingredienti bagnati
  5. Distribuire la marinata sulla carne.
  6. Metti i pomodori secchi e il pepe sulla carne. Cospargere con i pinoli.
  7. Mettere la carne in un contenitore, conservare in frigorifero e avvolgerla nella carta stagnola. Lasciar marinare per almeno 4 ore.
  8. Friggere la carne in olio bollente, quindi aggiungere i resti della marinata, aggiungere acqua o brodo. Cuocere fino a renderle morbide.