I cetrioli marinati nell'aceto sono un antipasto popolare e un'aggiunta a panini o piatti di carne e pesce. I cetrioli in scatola hanno i loro fan che preferiscono un sapore leggermente più forte rispetto ai cetrioli in salamoia oa basso contenuto di sale. Vale la pena prepararli da soli con cetrioli macinati freschi disponibili nella stagione estiva. Guarda tu stesso che preparare tu stesso i cetriolini con l'aceto non è difficile. Scopri qual è la ricetta più popolare per i sottaceti sott'aceto. In questo articolo, ti diremo come preparare i sottaceti per le conserve di aceto, come preparare i cetrioli in barattoli per l'inverno e quanto pastorizzare i barattoli.
Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta per la preparazione dei cetrioli.
Cetrioli sott'aceto: cosa dovresti sapere?
I cetrioli sono un'ottima fonte di vitamine e sostanze nutritive. Inoltre, è un ortaggio ipocalorico e dimagrante. I cetrioli sono costituiti principalmente da acqua, motivo per cui idratano perfettamente il corpo e idratano la pelle. Si può scrivere molto sul valore nutritivo dei cetrioli. Tuttavia, la cosa più importante è il loro gusto.
Nella cucina polacca puoi trovare una varietà di ricette a base di cetrioli. Abbiamo ricette per cetrioli freschi che possono essere consumati come aggiunta alle insalate o sotto forma di insalata di cetrioli. I cetrioli sono perfetti per le conserve per l'inverno o per essere consumati regolarmente. Le ricette culinarie per cetrioli sottaceto o cetrioli a basso contenuto di sale sono l'elemento base della cucina tradizionale polacca. Ricette altrettanto popolari per un piatto di cetrioli sono i cetrioli sott'aceto, cioè sottaceti o cetriolini.
La ricetta per i cetrioli sottaceto richiede la preparazione di un sottaceto di aceto in una certa proporzione. I cetriolini sono anche cetrioli sottaceto, ma per i cetriolini scegliamo cetrioli piccoli. I cetriolini possono anche essere messi in salamoia in precedenza.
Cosa c'è di più buono: cetrioli sottaceto o cetrioli sottaceto? È una questione di gusti. Sia i cetrioli sottaceto che i cetrioli sottaceto hanno i loro sostenitori. I cetrioli sott'aceto hanno un sapore un po 'più piccante. Sono perfetti per panini con carne o formaggio, piatti di carne o come contorno. I cetriolini sott'aceto funzionano bene anche come aggiunta al pesce. L'insalata con i cetrioli sott'aceto è deliziosa. Se cerchi maggiori informazioni, controlla anche gli articoli sui cetrioli raccolti qui .
Ricetta per sottaceti sott'aceto
I cetriolini sott'aceto richiedono, soprattutto, buoni cetrioli macinati. La stagione dei cetrioli in Polonia dura in luglio e agosto, quando i cetrioli sono i più economici e carnosi. Tuttavia, i cetrioli sottaceto possono essere preparati in primavera, non appena i cetrioli di campo sono disponibili per la vendita. I cetrioli sott'aceto possono essere realizzati sia per il consumo corrente che come conserve per l'inverno.
Cetrioli di buona qualità sono molto importanti per ottenere cetriolini sodi e croccanti sott'aceto. Per i cetriolini scegliamo cetrioli piccoli, buoni e sodi, preferibilmente di colore chiaro, perché siamo più sicuri che siano stati coltivati senza molti prodotti chimici. È bene acquistare cetrioli per cetriolini da un venditore affidabile.
Le ricette di cetriolini richiedono i seguenti ingredienti:
- cetrioli macinati,
- sottaceto all'aceto,
- spicchi d'aglio,
- rametti di finocchio,
- senape bianca,
- un pezzo di carota,
- come spezie aggiungere le foglie di alloro, un pezzetto di rafano, pimento, qualche chicco di pepe nero.
La ricetta tradizionale per i cetrioli sottaceto in aceto non è difficile da realizzare e si presenta così:
- lavare i cetrioli e togliere i gambi,
- preparare barattoli lavati e scottati,
- Metti l'aneto, l'aglio e le spezie sul fondo dei barattoli,
- disporre i cetrioli strettamente, disponendo con pezzi di carote,
- preparare il sottaceto,
- versare i sottaceti raffreddati sui sottaceti,
- chiudere i barattoli, se i cetrioli devono essere utilizzati in inverno, i vasetti devono essere pastorizzati.
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Versare nei cetrioli sottaceto
Il segreto dei buoni sottaceti è nella salamoia. Pertanto, vale la pena conoscere una buona ricetta per il sottaceto. Il ripieno di sottaceti in salamoia dovrebbe avere le seguenti proporzioni per 1 kg di cetrioli:
- 1 litro e ½ d'acqua,
- un bicchiere di aceto al 10%,
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
La ricetta per il ripieno di aceto sarà utile non solo per preparare cetrioli sottaceto, ma anche per altri piatti a base di aceto. Esistono diverse ricette per i piatti a base di aceto e usiamo una soluzione di aceto simile per tutti loro. Lo stesso sottaceto servirà per fare il pesce sott'aceto, i funghi sott'aceto, le polpette sott'aceto o altri tipi di sottaceti. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulla ricetta del cetriolo alla curcuma .
I principianti spesso chiedono per quanto tempo cuocere i sottaceti. Bene, la salamoia dovrebbe essere bollita e versata immediatamente sui barattoli con i cetrioli.
Modificando la marinata di cetrioli e aggiungendovi varie spezie, possiamo creare varianti di cetrioli sottaceto come cetrioli senape o cetrioli con peperoncino.
Come fare i sottaceti sott'aceto per l'inverno?
I cetrioli sottaceto sono conserve tradizionali che vengono fatte in barattoli per l'inverno. I barattoli di cetrioli, tuttavia, devono durare a lungo. Pertanto, dovrebbero essere pastorizzati in modo che succhiano bene e non si aprano spontaneamente.
Alcune ricette affermano che i cetrioli sottaceto devono solo essere sfiatati. Per fare questo, basta avvitare i barattoli e metterli sopra per farli raffreddare. Tuttavia, per garantire che i vasi conservati in cantina non si aprano, devono essere pastorizzati. La pastorizzazione consiste nel riscaldare i barattoli ad una temperatura di 60-100 gradi in modo da rimuovere i batteri mantenendo il gusto del piatto. Pertanto, vale la pena sapere quanto pastorizzare i cetrioli sottaceto in barattoli. Nel caso dei cetrioli sottaceto, il tempo di pastorizzazione è di 15 minuti. Trascorso questo tempo, stringere i barattoli, raffreddare e conservare in un luogo buio e fresco.
Fare i cetrioli nell'aceto non è complicato e anche le persone con meno esperienza culinaria possono affrontare questo compito. Vale la pena provare ad assaporare il gusto dei cetriolini croccanti e aromatici in inverno. Vale anche la pena conoscere questa ricetta perché la soluzione di aceto può essere utilizzata anche in ricette per altre conserve sottaceto. Un'ottima idea per i cetrioli sottaceto è anche un'insalata con la loro aggiunta.
