I preparati a base di fagiolini sono una grande ricchezza di sapori e aromi, ma anche una fonte di tante preziose vitamine. Puoi conservarlo tranquillamente per l'inverno in barattoli e goderti la salsa di fagioli tutto l'anno! I fagiolini in barattoli saranno un'aggiunta ideale alla carne o sostituiranno con successo l'insalata tradizionale. Quali sono le migliori conserve di fagiolini fatte in casa?
Per ulteriori ispirazioni e consigli, consulta anche gli articoli relativi ai fagioli qui.
Preparazioni di fagiolini
Fagiolini sottaceto per barattoli
I fagioli contengono molto manganese, che aiuta il corpo ad assorbire i nutrienti dal cibo che mangi, incluso vitamine B, E e magnesio. I fagiolini contengono vitamina C e beta-carotene, riducendo il rischio, ad esempio, di cancro del colon-retto. Approfittiamo quindi dei prodotti a base di fagioli offerti dalle ricette per le conserve casalinghe in salamoia!
un elenco di ingredienti
- 1,5 kg di fagiolini
- 1 tazza di aceto
- 5 bicchieri d'acqua
- 3 carote
- 3 cucchiai di zucchero
- cucchiaio di sale
- Olio
- aglio
- pimento, alloro, senape, pepe (nero)
Inizia camuffando, lavando e tagliando entrambe le estremità dei fagioli. Ovviamente puoi lasciare un lato, ma si consiglia di tagliarli entrambi. O forse ti interesseranno anche gli articoli sui legumi qui raccolti ?
Preservare i fagiolini - un metodo di preparazione
- Lessare i fagioli e le carote (al dente).
- Versare sopra i fagiolini - farli con aceto, acqua, zucchero e sale. Mettere i fagioli insieme alle carote affettate nei barattoli. A ciascuno aggiungere una foglia di alloro, 5 grani di pepe, 2 grani di pimento, un cucchiaino di senape e un cucchiaio di olio.
- Versare sopra le verdure, torcere i barattoli e metterle sottosopra.
Preparazioni di fagiolini - conserve perfette per l'inverno?
Se i cetrioli sottaceto hanno già mangiato, varrà la pena provare le nostre ricette per i condimenti di fagioli. Con le conserve di fagioli riuscirai sicuramente a rompere la routine in cucina! Scoprirai rapidamente quanto è facile ricordarti l'estate, diventando un'aggiunta gustosa e salutare a qualsiasi piatto.
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Fagiolini come ... insalata
Cucinare i fagioli per l'inverno è davvero facile. L'insalata di fagiolini è deliziosa e sarà sicuramente un'aggiunta fantastica alla tua cena. Non hai bisogno di molti prodotti per realizzarlo. Quindi andiamo!
un elenco di ingredienti
- 3 kg di fagiolini
- 1 kg di carote
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 kg di cipolla
- ingredienti per il sottaceto: ½ bicchiere di aceto, 1 bicchiere e ½ d'acqua, 1 bicchiere e ½ di olio, 2 cucchiai e ½ di sale, 1 bicchiere di zucchero
Come con la maggior parte delle conserve, lava i fagioli, separandoli prima e poi taglia entrambe le estremità. Consulta anche gli articoli con le ricette per le conserve qui raccolti .
Insalata di fagiolini - metodo di preparazione
- Tagliare la cipolla a fettine, mentre le carote sono meglio grattugiate. Cuocere insieme le verdure fino ad ottenere un effetto al dente.
- Scolare il tutto e sistemarlo in barattoli. Versare con la marinata calda e mettere da parte in alto con il fondo.
Preparazioni di fagiolini e loro proprietà
Questo legume contiene antiossidanti molto potenti, vale a dire i flavonoidi. Di conseguenza, il corpo è protetto, ad esempio, dagli effetti dannosi dei radicali liberi, ritardando il processo di invecchiamento della pelle e riducendo il rischio di sviluppo del cancro. Forse, allora, vale la pena conservare i fagiolini?
Fagiolini per barattoli
Versare in fagiolini e ricette
Se sei un amante delle conserve fatte in casa, la dispensa non deve essere completa senza i fagiolini in salamoia. I fagiolini sono ricchi di fibre, supportano i processi digestivi, quindi se hai problemi di stitichezza, puoi includere i fagiolini trasformati nella tua dieta. Vale la pena preparare le conserve insieme alla marinata di fagioli per l'inverno per assaporarne il gusto a lungo, non solo d'estate!
un elenco di ingredienti
- 4 kg di fagiolini
- 8 cucchiaini di zucchero
- 8 cucchiaini di sale
- acqua
- 4 cucchiaini di acido citrico
Tradizionalmente, cambiare i fagioli e lavarli accuratamente, quindi tagliare le estremità su entrambi i lati dei baccelli.
Conservazione dei fagiolini - metodo di preparazione
- In una pentola fate bollire l'acqua con 4 cucchiaini di zucchero e sale.
- Mettete i fagioli nell'acqua bollente e fateli cuocere per circa 4 minuti, facendo attenzione che i baccelli non si cuociano troppo.
- Mettete i fagioli scolati in un barattolo (preferibilmente in verticale e ben stretto). Versare mezzo cucchiaino di sale, zucchero e acido citrico (poco) in ciascuno di essi. Versalo completamente con acqua e avvitalo bene.
- Mettere in una pentola e far bollire in acqua (fino a 1/2 vasetti) per 60 minuti. Tiralo fuori e lascialo raffreddare.
- Dopo 24 ore, portare di nuovo a ebollizione i barattoli (circa 40 minuti).
- Una volta raffreddate, portate le conserve in dispensa e… gustatele per i prossimi sei mesi! O forse ti interesseranno anche le ricette per le conserve per vasetti qui raccolte ?
Fagioli verdi e gialli
Puoi fare conserve di fagiolini con entrambe le varietà. Tuttavia, ricorda che i fagioli gialli sono leggermente più dolci e più morbidi nel gusto dei fagiolini. Il verde, a sua volta, contiene più vitamina A e acido folico, quindi è più adatto per le persone che lottano con la carenza di ferro. Aggiungere sempre lo zucchero all'acqua usata per cuocere i fagioli - i baccelli diventeranno quindi più delicati nel gusto!
Ricette di insalata di fagioli
Fagioli come fonte di preziose vitamine
I fagiolini sono una fonte di vitamine e minerali. Le varietà verde e gialla sono ricche di acido folico e fibre, quindi è consigliato alle donne in gravidanza, alle persone a dieta ea chi soffre di ... diabete! Come preparare una semplice insalata per cena con un volume di circa 3,3 litri?
un elenco di ingredienti
- 2 kg di fagiolini gialli
- ½ kg di carote
- 40 g di cipolla
- 2 peperoni rossi grandi
- 2 vasetti di concentrato di pomodoro
- 2 tazze di olio
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di sale
- 3 foglie di alloro
- 2 cucchiai di aceto al 10%
- 1 cucchiaino piatto di pepe
Naturalmente, i fagioli dovrebbero essere smistati, lavati e tagliati le estremità. Può anche essere tagliato a metà o in pezzi leggermente più piccoli. Quindi va bollito in acqua (circa 15 minuti) con un cucchiaio di sale e un po 'di zucchero, e poi scolato. Veniamo ora a… fare l'insalata!
Conserve di fagioli da insalata - metodo di preparazione
- Pelare le carote, lavarle e grattugiarle con occhi grandi. Pelare la cipolla e tagliarla a metà piatti sottili. Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle.
- Stufare le carote e le cipolle per circa 15 minuti in olio caldo con le foglie di alloro, il restante sale, lo zucchero e il pepe. Aggiungere i concentrati di pomodoro e l'aceto. Mescolare tutto accuratamente e unire ai fagioli in una pentola capiente.
- Cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti, quindi aggiungere la paprika.
- Mettere l'insalata calda nei barattoli scottati, pulire il filo e avvitarlo. Pastorizza le lattine per almeno 20 minuti.
Ricordati che…
Un'insalata di fagiolini sarà ottima con patate, carne o pasta. Se fai un po 'di salsa e l'insalata è troppo densa, puoi sempre aggiungere un po' dell'acqua rimasta dalla cottura dei fagioli. Questo è un ottimo metodo di "salvataggio", soprattutto perché l'acqua dopo l'ebollizione avrà un meraviglioso profumo di fagioli. Certo, puoi anche aggiungere acqua naturale - ma poi perderai l'aroma dei fagioli o sarà solo ... un po 'meno nel barattolo. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per le conserve di pomodoro .
