I frutti di sorbo sono usati in medicina perché contengono molta vitamina C, provitamine A, acidi organici, carotenoidi, tannini e carboidrati. Rowanberry è inclusa nelle miscele di erbe e nei preparati fortificanti. Pochi sanno che i frutti di sorbo sono adatti per le conserve. Possiamo fare marmellata di sorbo, vino di cenere di montagna, tintura, sciroppo di tè, succo e molto altro. La marmellata di sorbe si sposa bene con carne e formaggio.
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Marmellata di bacche di sorbo - informazioni di base
Rowan, che si trova spesso nei parchi e nelle strade, è un albero ornamentale. Fiorisce a maggio, e in autunno si ricopre di grappoli di bellissimi frutti rossi. Le bacche di sorbo non vengono consumate crude a causa del loro gusto amaro e aspro. Possono anche causare vomito e diarrea. La ragione di ciò è l'acido parasorbico, che però si decompone quando il frutto viene essiccato o vengono preparati gli estratti.
I frutti di sorbo per l'essiccazione vengono raccolti in autunno quando sono maturi. Raccogliamo le ombrelle intere e le asciugiamo completamente, separando i frutti solo dopo l'essiccazione. D'altra parte, raccogli frutta fresca per conserve di sorbo dopo il gelo. I frutti di sorbo raccolti in precedenza dovrebbero essere congelati per 1-3 giorni in un congelatore, grazie al quale acquisiscono un gusto più delicato e meno amaro. Certo, possiamo conservare il sorbo più a lungo nel congelatore se non abbiamo tempo per le conserve.
Quando si preparano le conserve di sorbo, dobbiamo tenere conto che rimarrà una leggera amarezza. Tuttavia, per i buongustai, questa amarezza è la più grande attrazione.
Inoltre, la combinazione con altri frutti, come mele o pere, renderà la marmellata di sorbo meno amara. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di marmellata di cenere di montagna .
Prepariamo le conserve di sorbo cucinandole più volte. Portare a ebollizione la frutta nello sciroppo, quindi lasciarla raffreddare o anche fino al giorno successivo. Quindi cuocere di nuovo. Ripetiamo questo processo più volte. Questo metodo di cottura della marmellata di sorbo impedisce al frutto di cadere a pezzi e riduce l'amaro.
Prima di procedere alle conserve, separare la frutta dai grappoli e strappare i raspi. Prima di iniziare a cucinare la marmellata di sorbo, i frutti di sorbo devono essere sbollentati gettandoli in acqua bollente per 1-2 minuti.
Come preparare le conserve di sorbo: ricette collaudate
La ricetta più conosciuta è la marmellata di sorbo, che può essere consumata con piatti di carne, formaggi e panini.
Avrai bisogno:
- 1 kg di sorbo,
- 1,5 kg di zucchero,
- 1,5 tazze d'acqua.
Preparazione passo dopo passo:
- sciogliere lo zucchero in acqua calda per fare uno sciroppo,
- versare lo sciroppo caldo sulla cenere di montagna e lasciarlo fino al giorno successivo,
- il giorno successivo, fai bollire la sorba, dopo averla bollita, mettila da parte per una dozzina di minuti circa, quindi ripeti questa azione più volte,
- ogni volta che raccogliamo la schiuma che si forma durante la cottura,
- quando il frutto diventa vetroso, lasciare raffreddare la marmellata per 20 ore,
- bollire nuovamente la marmellata e trasferirla nei barattoli calda,
- tappare i barattoli e pastorizzare per qualche minuto.
Può accadere che la cenere di montagna raccolta sia molto succosa e il succo non evapori. La marmellata di sorbo non deve essere troppo acquosa, quindi scolate il succo e usatela come succo di sorbo. O forse ti interesserà anche questo articolo con ricette per vino e tintura di sorbo ?
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Marmellata di sorbo e mele
La marmellata di sorbo è perfetta come farcitura di frittelle, da spalmare sul pane, per dolci e per formaggi. La marmellata di sorbo, proprio come la marmellata di sorbo, è un'ottima aggiunta al tè caldo.
La ricetta per la marmellata di sorbo e mele richiede solo mezzo chilo di zucchero, motivo per cui è più sana e migliore per le persone che evitano lo zucchero.
Ingredienti:
- 1 kg di sorbo,
- mezzo kg di mele,
- mezzo kg di zucchero,
- mezzo bicchiere d'acqua.
Un metodo di preparazione:
- sbollentare la frutta del sorbo con acqua calda,
- aggiungere ½ tazza di acqua e cuocere a fuoco basso,
- quando la frutta inizia a rompersi, aggiungi lo zucchero,
- quando lo zucchero si sarà sciolto unire le mele sbucciate e tritate,
- friggere fino a quando il frutto non si sfalda,
- mettere caldo in barattoli e pastorizzare.
La marmellata di sorbo, proprio come la marmellata, può essere arricchita con il succo di limone, che aggiungiamo all'inizio. Un bicchiere di cognac o rum aggiunto alla marmellata di sorbo appena prima di metterlo nei barattoli darà un sapore interessante e forte. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di marmellata di mele cotogne .
Tintura di sorbo e vino di cenere di montagna: una ricetta per l'alcol fatto in casa
La tintura di sorbo viene utilizzata in medicina per disintossicare il corpo, per problemi alla cistifellea o all'intestino. Per fare la tintura di sorbo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 30 dkg di frutti di sorbo,
- alcuni datteri secchi e uvetta,
- 3 cucchiai di zucchero
- 100 ml di spirito e 0,8 litri di vodka
La preparazione della tintura di sorbo è molto semplice e non richiede attrezzature speciali. Mettete la frutta e lo zucchero in un barattolo capiente e versateci sopra lo spirito e metà della vodka, quindi lasciate intiepidire per circa 4 settimane. Trascorso questo tempo, versare l'alcol con il succo in un altro recipiente. Versare il resto della vodka sulla frutta e mettere da parte per una settimana. Dopo una settimana filtrare la tintura e unirla alla parte precedentemente versata. Lascialo per una settimana e poi versalo nelle bottiglie. La tintura di sorbo sarà buona da bere dopo circa sei mesi.
Il vino Rowan è un po 'più difficile da fare e richiede un papero e attrezzature per fare il vino fatto in casa, oltre a lievito di vino e soluzione nutritiva.
Come fare il vino di sorbo passo dopo passo:
- preparare 6 kg di sorbo, strappare i gambi e sciacquare più volte la frutta con acqua,
- sbattere la frutta con un pestello e versare acqua bollente,
- fare lo sciroppo di zucchero con 1 litro di acqua e 2 kg di zucchero,
- aggiungere lo sciroppo di zucchero, il lievito madre, la soluzione nutritiva, 3 g di acido citrico al frutto di sorbo schiacciato e mettere il tutto in un papero,
- dopo una settimana filtrare il vino,
- sciogliere 4 kg di zucchero in parte del mosto e aggiungerlo al mosto,
- mettere da parte in un palloncino per un'ulteriore fermentazione, mettere un tappo con un tubo di fermentazione sul palloncino,
- dopo 6-8 settimane togliere il vino e versarlo nelle bottiglie.
Il vino Rowan deve maturare in bottiglia da circa 6 mesi a un anno.
Come puoi vedere, puoi preparare molti piatti e conserve dal popolare sorbo, che non solo arricchiscono la tavola, ma anche curano. Vale la pena provare le ricette per le conserve di sorbo, in particolare la ricetta per la conserva di sorbo. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per la marmellata di arance ?
