Le conserve di funghi sono perfette non solo per l'inverno, ma anche per ogni stagione. Se ti piace il loro gusto, assicurati di andare a raccogliere i funghi di stagione e usa funghi freschi per fare conserve fatte in casa. Ecco tre ricette facili da preparare per le conserve di funghi di bosco!
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Preparazioni di funghi
Funghi sott'aceto in barattoli per l'inverno
Le conserve di funghi possono essere conservate in dispensa anche un anno dopo la loro preparazione! Grazie alla pastorizzazione, il gusto dei funghi può essere gustato per tutta la stagione autunnale e invernale, ma dopo la stagione, condimenti o marinate di funghi completeranno perfettamente i piatti in tavola. I porcini marinati, gli stivali oi funghi porcini saranno un ottimo spuntino o un ottimo ingrediente per l'insalata della cena. Quindi prepariamoli da soli!
un elenco di ingredienti
- 800 g di funghi (qualsiasi)
- 2 cipolle
- ingredienti per la marinata: 1 tazza di aceto (10%), 2 tazze di acqua, ½ tazza di zucchero, 1 cucchiaio di miele, alloro, qualche chicco di pimento, senape e pepe nero, un pizzico di sale
Assicurati di pulire e sciacquare i funghi prima di preparare la marinata!
Conserve con funghi in salamoia - un metodo di preparazione
- Pelare la cipolla e tagliarla a pezzi. Versare 4 tazze d'acqua insieme ai funghi.
- Cuocere per circa 20 minuti, quindi scolare. Bollire gli ingredienti per la marinata.
- Mettete dentro le cipolle ei funghi e poi metteteli nei barattoli insieme alla marinata calda.
- Chiudere i barattoli e capovolgerli facendo raffreddare. Consulta anche gli articoli sulle conserve per vasetti qui raccolti .
Di cosa sono fatti i funghi in salamoia?
Bene, le conserve di funghi marinate sono per lo più fatte di acqua - hanno tanto quanto ... verdure. Per questo i funghi in vaso per l'inverno sono spesso a basso contenuto calorico e quindi ideali per chi è a dieta. Tuttavia, sono abbastanza difficili da digerire perché contengono chitina, cioè fibra. Tuttavia, la chitina non dissolve gli acidi dello stomaco, quindi gli stivali o i vermi delle braccia rimangono nello stomaco per un tempo piuttosto lungo e passano solo attraverso il sistema digestivo.
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Ricette per conserve di funghi di bosco per l'inverno
Conserve di gallinacci
I funghi porcini e i porcini contengono molte vitamine B1, B2, una traccia di vitamina C e vitamina A sotto forma di carotene - ma i finferli ne hanno di più - da qui il loro colore arancione. Inoltre, questi funghi di bosco sono una fonte di proteine, che è un intermedio tra animale e vegetale. Forse vale la pena preparare i mortai per l'inverno da loro?
un elenco di ingredienti
- 1 kg di finferli
- 1 cipolla media
- 3 bicchieri d'acqua
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 3 chicchi di pepe e pimento
- 3 foglie di alloro
- 1/3 di tazza di aceto
I finferli sono molto delicati in questa ricetta quando si tratta della quantità di sale e aceto aggiunti. Quindi puoi aumentare le proporzioni per ottenere un sapore più distinto.
Finferli marinati - un metodo di preparazione
- Pulite e risciacquate i rubinetti. Quindi aggiungere nella pentola e cuocere per circa 5 minuti. Scolatele su un colino.
- Mettere i funghi in una pentola, versarvi sopra 3 tazze d'acqua, aggiungere la cipolla, lo zucchero, il sale, i grani di pepe, le erbe e le foglie di alloro.
- Cuocere a fuoco lento i funghi nel brodo (circa 1 ora). Infine aggiungete l'aceto e portate a bollore.
- Trasferite i funghi in barattoli puliti e riempiteli con il brodo. Gira i barattoli, capovolgili e lasciali raffreddare. Vale la pena provare questa ricetta per i funghi in salamoia. Conserva i barattoli in un luogo fresco e possibilmente buio. O forse ti interesserà anche questo articolo sulle conserve di mele ?
Tutti i funghi sono commestibili?
Purtroppo, non tutti! Ogni anno in Polonia molte persone muoiono per avvelenamento con loro. Quindi devi solo raccogliere funghi che siamo sicuri al 100% siano commestibili. Si sconsiglia inoltre di mangiare funghi per bambini di età inferiore a 3 anni. Tuttavia, è certamente necessario insegnare loro a distinguere i funghi commestibili dai funghi velenosi sin dalla tenera età!
Conserve di funghi sott'aceto
Aquiloni impanati in aceto
I funghi possono diventare con successo un sostituto della carne, specialmente quelli impanati. Il senso del gusto li classifica come l'equivalente della carne, quindi puoi aggiungerli audacemente a salse, zuppe o come aggiunta, ad esempio, alla cena. Puoi anche rivestire altri funghi (es. Stivali o funghi porcini), ma gli aquiloni sono i più adatti, per la loro struttura e per la diffusione del loro cappello.
un elenco di ingredienti
- cappelli kani (diversi)
- uova
- briciole di pane
- Farina di frumento
- sale pepe
- 5 bicchieri d'acqua
- 1 tazza di aceto (10%)
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 tazza di zucchero
- 2 cipolle tritate
- 7 foglie di alloro e 7 chicchi di pimento
- Olio
Ricorda di pulire accuratamente i cappelli di kani, lavarli e asciugarli (ad esempio su un tovagliolo di carta). La ricetta dei funghi marinati nell'aceto è una proposta interessante.
Aquiloni per l'inverno: un metodo di preparazione
- Salate e pepate i cappelli dell'aquilone. Sbattete le uova con una forchetta e aggiungete un po 'di latte. Salate e pepate.
- Rivestire i funghi come le costolette di maiale, immergendoli prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato. Cuocere fino a doratura in olio molto caldo.
- Fai bollire l'acqua, l'aceto, il sale, lo zucchero, il pimento e le foglie di alloro. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere insieme per qualche minuto.
- Tagliate gli aquiloni al forno a pezzi più piccoli e disponeteli in barattoli. Versare il sottaceto caldo e girare. Conservare in un luogo freddo. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle conserve di cetrioli .
Preparati a base di funghi e loro proprietà salutari
I funghi di bosco sono una fonte di sostanze preziose, ad esempio i funghi ostrica sono pieni di pleuran, che previene il cancro. I funghi abbassano il colesterolo nel sangue e riducono l'affaticamento muscolare e articolare. È interessante notare che rafforzano anche il sistema immunitario e hanno ... proprietà ringiovanenti!
Bolliti, marinati o essiccati: quali sono le migliori preparazioni di funghi?
Naturalmente, il metodo di trattamento più salutare sarà cucinare, quindi i carboidrati vengono scomposti e assorbiti più facilmente dal corpo. I funghi conservati conservano le migliori proprietà dei funghi. Tuttavia, sono principalmente le marinate di funghi che regnano a casa e hanno un sapore delizioso! Sfortunatamente, l'acido acetico non ha un buon effetto sulla salute: se qualcuno soffre di iperacidità gastrica, ulcere o anemia, non dovrebbe mangiare tali conserve. L'essiccazione dei funghi è il modo più antico: funghi porcini, porcini e porcini manterranno quindi molte proteine, ma il loro contenuto di vitamina C. diminuisce O forse ti interesserà anche questo articolo sulle conserve di pomodoro per l'inverno ?
