La Fragola Fragaria grandiflora è una pianta stagionale con frutti gustosi e preziosi, ricca di vitamina C, zuccheri, acidi organici, alcaloidi, tannini e sali minerali, tra gli altri. Le fragole hanno un effetto nutriente, rinforzante e vitaminizzante, quindi mangiamo la frutta in estate e godiamoci il loro meraviglioso gusto. Tuttavia, per l'inverno vale la pena preparare una varietà di conserve di fragole. Grazie ai cibi surgelati, possiamo raggiungere la frutta tutto l'anno. Continua a leggere per scoprire come preparare un succo di fragola unico.
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Conservare le fragole: cosa puoi fare con le fragole?
La pastorizzazione della frutta è il modo più semplice e diffuso per conservare le conserve. La scelta di questo metodo consente al frutto di trattenere una grande quantità di vitamina C. La durata della malta dipende dal grado di eliminazione dei microrganismi - muffe e batteri. Il mantenimento di adeguate condizioni igieniche e la qualità della frutta utilizzata hanno un impatto sulla qualità delle conserve casalinghe.
Lavare accuratamente le fragole per conserve, sane e mature, scartando la frutta danneggiata.
- La marmellata e la marmellata di fragole saranno le più gustose se si utilizzano frutti molto maturi e dolci, che hanno molta polpa, che ne ridurrà il decadimento durante la cottura.
- La composta di fragole è adatta per frutti leggermente meno maturi, con polpa densa, in modo che le fragole non galleggino sulla superficie della composta.
- I succhi, il vino alla fragola e il liquore alla fragola richiedono l'uso di frutti molto aromatici e saporiti con un colore del succo intenso. O forse ti interesserà anche questo articolo con le ricette per la marmellata di fragole ?
Conserviamo le fragole in bottiglie di vetro, in vasetti grandi come vasetti da conserva e in vasetti twist. I bordi delle lattine, dopo aver riempito con sottaceto alla fragola calda, pulire accuratamente, indossare guarnizioni di gomma asciutte, coperchi asciutti e molle. Metti i coperchi sui barattoli twist e stringili leggermente, se devono essere bolliti - il vapore durante la pastorizzazione dovrebbe fuoriuscire liberamente all'esterno. Pastorizziamo le conserve per circa 20 minuti. Un altro metodo è stringere saldamente i coperchi del barattolo dopo aver applicato le conserve calde. Capovolgi i barattoli. Quando si raffreddano, possiamo metterli nella dispensa di casa.
Ricette facili per un gustoso succo di fragola non solo per l'inverno
Ricetta 1 - composta di fragole nel proprio succo
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 45 grammi
Preparazione:
Raccogli la frutta e lavala accuratamente. Dopo la cottura, rimuovere i gambi. Mettete le fragole in una ciotola e cospargetele di zucchero. Li lasciamo per qualche ora finché non rilasciano il loro succo. Durante questo periodo, prepariamo i vasi per la pastorizzazione. Lavare e cuocere al vapore le conserve o torcere i barattoli. Riempi i barattoli con la miscela di fragole già pronta. Li pastorizziamo a 90 gradi Celsius per 20 minuti. Dopo il raffreddamento, conservare il succo di fragola pronto in una dispensa fresca.
Ricetta 2 - succo di fragola senza zucchero
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Acqua - 1 e 2/3 bicchieri
Preparazione:
Spremere le fragole con uno spremiagrumi o spremere la frutta, ad esempio in una garza. Versare l'acqua sulla polpa di fragola risultante e mettere da parte per circa 1 ora. Trascorso il tempo consigliato, spremere nuovamente il succo dalla frutta e mescolarlo con il succo ottenuto in precedenza. Versare il liquido in barattoli o bottiglie scottate e pastorizzare per circa 15 minuti. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette di tintura alla fragola .
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Ricetta 3 - succo di fragola tradizionale
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Acqua - 2 bicchieri
- Zucchero - 15 grammi
Preparazione:
Versare acqua bollente sulle fragole selezionate e lasciarle rilasciare il loro succo per 3 ore. Trascorso il tempo consigliato, travasiamo il succo ottenuto e lo mescoliamo con lo zucchero. Versare il liquido in barattoli o bottiglie, lasciando circa 5 cm di spazio libero dal coperchio o dal tappo, perché il succo aumenterà di volume durante la cottura. Dopo la chiusura, i vasi e le bottiglie vengono pastorizzati per 10 minuti.
Come preparare lo sciroppo di fragole - passo dopo passo
Lo sciroppo di fragole si ottiene facendo bollire il succo di fragola con lo zucchero, che gli conferisce la giusta consistenza. Lo sciroppo dolce e denso può essere utilizzato in molti modi: può essere un rivestimento gustoso e aromatico per dessert e piatti dolci, viene versato nel tè o nell'acqua, è anche un ingrediente di vini e liquori della casa.
Ingredienti:
- Fragole - 1 kg
- Zucchero - 80 grammi
Preparazione:
- Spremi le fragole usando uno spremiagrumi o manualmente - usando una garza.
- Versare il succo in una pentola, aggiungere lo zucchero e cuocere lentamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Raccogliamo la schiuma che si raccoglie sulla superficie del succo bollente.
- Portare a ebollizione lo sciroppo e riempire i barattoli scottati con liquido caldo, fino al coperchio.
- Dopo aver serrato bene i coperchi, capovolgere i barattoli e lasciare raffreddare lo sciroppo.
Le conserve di fragole, preparate da voi, non contengono conservanti e coloranti artificiali. Li conserviamo in armadi bui - dispense o in un seminterrato, con una temperatura ambiente di circa +15 gradi Celsius. Se mettiamo le conserve in una stanza con una temperatura più alta, i microrganismi dannosi per la salute possono iniziare a moltiplicarsi. Se noti della muffa sulla superficie dei succhi, versa immediatamente l'intero contenuto del barattolo. O forse ti interesserà anche questo articolo sulle conserve di fragole ?
