Vino di prugne - ricette collaudate su come fare il vino di prugne passo dopo passo

Gli amanti dei vini casalinghi più esperti possono essere tentati di usare le prugne per il vino. Questo è un compito più difficile, ma il risultato finale è un vino di prugne con un ottimo gusto e aroma. Molto spesso, il vino è fatto di mirabelle, che possono essere raccolte anche nei parchi. Una proposta più semplice è la tintura di prugne, il liquore di mirabelle o la tintura di ribes nero, che possono essere realizzati senza l'attrezzatura necessaria per fare il vino. Scopri le ricette più interessanti per vino e liquori fatti in casa e vedi che è facile realizzarle.

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Vino di prugne - ricette collaudate su come fare il vino di prugne passo dopo passo

Vino di prugne

Il vino della casa non è prodotto solo dall'uva. Qualsiasi frutta e persino verdura può essere utilizzata per produrre vino fatto in casa. Il vino di ribes nero, il vino di serra o il vino di prugne fatto in casa possono essere ottimi.

Il vino di prugna ha un gusto e un profumo eccellenti e si abbina a molti piatti. Tuttavia, è più difficile da preparare perché le prugne hanno più difficoltà a esprimere il succo. Fare questo vino è consigliato a persone pazienti che hanno già esperienza nella produzione di vini casalinghi.

Quale frutta scegliere per il vino di prugne fatto in casa? Il frutto deve essere sano e carnoso. Le varietà di prugne con molto succo sono le migliori per produrre vino. I vini a base di prugne ungheresi e serra hanno molto successo. È interessante notare che puoi anche fare il vino dalle mirabelle, che sono spesso sottovalutate.

Le prugne possono essere utilizzate per produrre vino della casa con una gradazione dal 10 al 17%. Per ottenere il 10% di vino di prugne, aggiungere 700 ml di acqua e 200 g di zucchero per chilogrammo di frutta. Per un vino più forte aggiungiamo meno acqua e più zucchero. Per ulteriori consigli, consulta questo articolo sui frutti adatti al vino .

Vino di prugne: come si fa?

Ingredienti per il vino di prugne

I vini di prugna sono fatti simili ai vini di altri frutti. Tuttavia, oltre al lievito di vino e al mezzo di lievito, avrai bisogno anche di 3 ml di pectoenzima, che facilita la spremitura delle prugne.

Iniziamo a lavorare sul vino di prugne con la produzione del cosiddetto lievito madre. Per questo abbiamo bisogno di:

  • un bicchiere di succo di prugna, diluito con acqua in proporzioni uguali
  • cucchiaio di zucchero
  • un po 'di lievito di vino medio
  • confezione di lievito di vino

Vino di prugne - ricette collaudate su come fare il vino di prugne passo dopo passo

Vino di prugne passo dopo passo - preparazione

  • Gli ingredienti vengono mescolati e lasciati in un luogo caldo e buio per 3 giorni. Assicurati che il barattolo con il lievito sia coperto con una garza in modo che ci sia accesso all'aria e allo stesso tempo non entrino i moscerini della frutta. Riconosceremo la madre finita dal suo intenso odore di lievito e dal suo colore torbido.
  • La frutta per fare il vino va lavata, poi snocciolata e tagliata a pezzi. La cosa più difficile sarà fare il vino con mirabelle e foglie verdi, perché la pietra è più difficile da lasciare in questi frutti.
  • Mettere la frutta snocciolata e affettata in un recipiente di fermentazione, coprire con lo zucchero e lasciarla per un'ora e mezza. Quindi versare acqua calda e aggiungere il pectoenzima. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere la madre del vino. Metti da parte per 5 giorni e mescola ogni mattina e sera. O forse ti piacerebbe anche questo articolo con una ricetta per il vino al lampone ?
  • Dopo 5 giorni, versare il tutto nel papero e chiuderlo con un tubo di fermentazione. Dopo circa 2 mesi, versare il vino in bottiglie o vasetti filtrando con un colino fine. Il vino di prugne raggiunge il suo sapore pieno e si presta ad essere bevuto dopo un invecchiamento di circa 12 mesi. Se durante questo periodo si riscontra che il vino non è limpido e presenta molti sedimenti, passarlo nuovamente in un colino fine e travasarlo in bottiglie o vasetti.

Vino di prugne fatto in casa - ricette

Le ricette per il vino a base di prugne, prugne mirabelle o foglie verdi differiscono nella proporzione degli ingredienti, a seconda della forza del vino che vogliamo ottenere. Il vino più semplice da fare è fatto con le prugne ungheresi, la varietà di prugne più popolare. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 7,5 kg di prugne
  • 4,5 litri di acqua
  • 1,7 kg di zucchero
  • 1 bustina di lievito per vino
  • nutriente per il lievito
  • 3 ml di pectopol

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Le suddette proporzioni di ingredienti consentono di produrre vino con una gradazione del 12%. Abbiamo descritto il processo di vinificazione sopra.

Il vino Mirabelle è molto popolare. Le mirabelle sono più adatte per produrre vino dolce e forte da dessert. Ecco una ricetta tipica in cui sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 8 kg di prugne mirabelle
  • 3,8 litri di acqua
  • 2,3 kg di zucchero
  • 1 bustina di lievito per vino
  • nutriente per il lievito
  • 3 ml di pectopol

Questa ricetta ti permetterà di ottenere vino dalle mirabelle con una gradazione del 16%. Il processo di produzione del vino Mirabelle è leggermente diverso. Bene, dividiamo lo zucchero in due parti uguali. Coprite metà dello zucchero con le mirabelle quando vi versate sopra dell'acqua bollente. Versare comunque la seconda metà dello zucchero quando il composto avrà riposato per 5 giorni. Il vino Mirabelle richiede molto tempo per essere chiarito, motivo per cui, secondo gli esperti, è il migliore dopo 2-3 anni. O forse ti piacerebbe anche questo articolo con una ricetta per il vino di more ?

Liquore alla prugna

Per assaporare il gusto della frutta di stagione in inverno, puoi scegliere un compito più semplice, che è la tintura di prugne, la tintura di mirabelle o la tintura di ribes nero.

Le ricette per le tinture di vari frutti, che si tratti di tintura di consolida maggiore o tintura di mirabelle, sono simili, poiché il processo di produzione della tintura è simile. Per fare una tintura di prugne abbiamo bisogno di:

  • 1 kg di prugne, snocciolate, tagliate a pezzi
  • mezzo kg di zucchero
  • 1 litro di spirito

Mettere le prugne in un barattolo capiente e cospargere di zucchero. Possiamo aggiungere cannella, chiodi di garofano o vaniglia a piacere. Dopo 2 giorni, versare l'alcol sulla frutta e lasciarla riposare per 2-3 settimane, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, versa la tintura nelle bottiglie. Affinché la tintura di prugne acquisisca il proprio gusto, deve essere stagionata per almeno 3 mesi. Dai un'occhiata anche a questo articolo con una ricetta per la tintura di prugne .