La lonza di maiale è molto comune praticamente in ogni cucina. Tuttavia, questa carne richiede un trattamento speciale prima di essere servita in modo che non si asciughi. Ecco perché dovremmo sapere come marinare la lonza di maiale. Le ricette per la lonza di maiale in una manica sono varie, quindi dovremmo testarne alcune in modo che la marinata per l'arrosto di maiale soddisfi le nostre esigenze. Vediamo alcune semplici ricette per il sottaceto della lonza di maiale.
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Come mettere sott'aceto un lombo in una manica
Preparare una lonza di maiale marinata è più facile di quanto sembri. Tutto quello che devi fare è scegliere alcuni ingredienti che saranno adatti per la marinata per l'arrosto di maiale. Dovremmo anche sapere che quando cuociono i lombi nelle maniche, saranno molto più teneri e succosi, quindi vale la pena usare questo metodo nella tua cucina.
Tuttavia, come mettere in salamoia il maiale per renderlo gustoso e attirare tutti in famiglia? Tutto quello che devi fare è trovare una ricetta per la lonza di maiale, che nella sua marinata conterrà molti ingredienti aromatici che trasferiranno il loro gusto e profumo alla carne.
Vediamo uno dei modi per mettere in salamoia una lonza di maiale.
Ingredienti:
- 1,5 kg di lonza di maiale,
- 1 cucchiaino di pimento,
- 1 cucchiaino di cumino macinato,
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 7 cucchiai di olio,
- 7 spicchi d'aglio,
- 4 foglie di alloro.
Naturalmente, dovremmo ricordare che possiamo facilmente rinunciare, ad esempio, al cumino se non ci piace il suo gusto caratteristico. Inoltre, possiamo anche aumentare o diminuire la quantità di aglio o coriandolo. Tutto dipende dalle nostre preferenze.
Preparazione:
- Lavate la lonza di maiale, mondatela dalle membrane e asciugatela con carta assorbente.
- Strofinare tutta la braciola di maiale con sale e pepe e fare dei piccoli fori sul fondo in cui mettiamo circa 5 spicchi d'aglio.
- Mescoliamo olio, pimento, aglio pressato, coriandolo e cumino.
- Strofinare la marinata sul maiale, metterlo in una pirofila di vetro coperta e metterlo in frigo per 24 ore.
Trascorso questo tempo, la carne è pronta per la cottura. Infornare la lonza di maiale a 180 ° C per circa 1,5 ore, ricordandosi di annaffiare di tanto in tanto la nostra carne. Un simile lombo di maiale sarà sicuramente più succoso e più aromatico, perché la marinata per il lombo di maiale gli ha aggiunto sapore.
Servire la carne di maiale affettata tiepida. Possiamo servire, ad esempio, patate, gnocchi o riso con lonza di maiale e gustosa insalata. Vale la pena sapere che dal sugo che è fuoriuscito dalla lonza di maiale, possiamo creare un sugo arrosto naturale, che sarà perfetto da versare su gnocchi e patate.
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Ricetta per marinata per lonza di maiale
La marinata per il maiale arrosto può essere speziata, dolce, ma anche tradizionale. E di solito queste marinate tradizionali sono le più popolari tra le persone a cui piace cucinare. Se conosciamo già un metodo di stagionatura della lonza di maiale, vale la pena impararne un altro che può cambiare in modo significativo il gusto che già conosciamo. Quindi, vediamo come mettere in salamoia una braciola di maiale in modo diverso.
La marinata di lonza di maiale ci aiuterà ad ottenere un gusto più intenso e complesso della carne, rendendola più gustosa.
Ingredienti:
- 1 kg di lonza di maiale,
- 2 cucchiai di burro chiarificato,
- 2 cipolle.
Preparati per la marinata:
- sale,
- Pepe,
- 2 cucchiaini di maggiorana,
- 1 cucchiaino di peperone dolce,
- 1 cucchiaino di senape sarepiana,
- 1 cucchiaino di aglio granulato,
- 1 cucchiaino di cumino macinato,
- 0,5 cucchiaini di peperoncino,
- 2 cucchiai di olio d'oliva.
Se non ci piacciono il peperoncino o il cumino, possiamo saltare questi ingredienti.
Accessori per la marinatura consigliati
Preparazione:
- Mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti della marinata.
- Rimuovere tutte le membrane dalla lonza di maiale, lavarla e asciugarla.
- Strofinare la carne lavata con la marinata sulla lonza di maiale arrosto.
- Pelare la cipolla e tagliarla a fette.
- Coprite la carne con la cipolla tritata e avvolgetela nella pellicola.
- Mettere la carne di maiale preparata in frigorifero per almeno 24 ore.
Come puoi vedere, non è difficile preparare la marinata per la lonza di maiale.
Come si prepara una lonza di maiale arrosto? Per il giorno successivo, togli la lonza dal frigorifero, scartala dalla carta stagnola, friggi nel burro e mettila in una teglia da forno. Mettere la lonza di maiale nella manica in forno per circa 40 minuti a 180oC. Trascorso questo tempo, possiamo togliere il lombo dalla manica, ma infornarlo per altri 20 minuti per farlo dorare. La lonza di maiale preparata può essere servita, ad esempio, con salsa di rafano o barbabietola.
Lonza di maiale marinata con senape francese
Se sai già come marinare il maiale in modo tradizionale, vale anche la pena sperimentare varie ricette su come dovrebbe essere la marinata per il maiale. Può essere divertente e, inoltre, abbiamo l'opportunità di creare la nostra ricetta originale.
Una di queste ricette originali per decapare una lonza di maiale è una ricetta per una lonza di maiale marinata nella senape francese. Questa è un'ottima opzione per le persone che sono fan della senape francese. Vale quindi la pena conoscere questa ricetta e provarla a casa, soprattutto perché ci vuole poco, senza contare ovviamente quando la carne di maiale deve essere lasciata a marinare in frigorifero. Vediamo come marinare una lonza di maiale con la senape.
La ricetta di questo piatto è molto semplice.
Ingredienti:
- 2 kg di lonza di maiale disossata,
- 4 cubetti di carne,
- 2 cucchiaini di pepe macinato,
- 2 cucchiai colmi di senape da tavola,
- 2 cucchiai di senape francese,
- 2 cucchiai di maggiorana,
- 2 cucchiai di zucchero.
Non ci sono molti ingredienti per la marinata, ma il sapore della carne, che uscirà dopo la cottura e riposerà abbastanza a lungo nella marinata, è sorprendente.
Preparazione:
- Lavare la lonza di maiale, tagliarne le membrane e asciugarla con carta assorbente.
- Legare la lonza lavata con uno spago di lino in modo che rimanga tonda durante la cottura.
- Strofinare la carne legata con cubetti di carne tritati, senape francese, senape da tavola e maggiorana.
- Cospargere la carne marinata con zucchero e pepe e metterla in frigo per circa 12 ore.
Ovviamente, non è necessario legare il lombo, ma gli darà una forma più bella.
Dopo 12 ore, possiamo prendere la nostra lonza marinata dal frigorifero e metterla in forno. Cuocere per circa 40 minuti a 200 ° C, ma poi abbassare la temperatura a 170 ° C e continuare la cottura per altri 20 minuti. Non dimentichiamo che la carne deve riposare prima di affettarla e servirla in tavola, quindi dopo la cottura si lascia per circa 20 minuti.
