L'insalata di barbabietola o il succo di barbabietola sono molto popolari. Tuttavia, poche persone conoscono la barbabietola in salamoia e il succo di barbabietola in salamoia. Vale la pena sapere come si preparano le barbabietole sott'aceto, quali proprietà ha e quale impatto ha il lievito di barbabietola sul nostro corpo. Conosciamo le migliori ricette per fare le barbabietole sott'aceto.
Se stai cercando più ispirazione, dai un'occhiata anche agli articoli sulle barbabietole qui .
Barbabietola in salamoia: come può influire sulla nostra salute
Buone proprietà e un effetto positivo sulla nostra salute
È noto l'uso di barbabietole rosse in vari piatti e persino succhi di frutta. Tuttavia, perché le barbabietole rosse svolgono un ruolo così importante nella nostra vita e salute e perché sono consigliate da così tante persone? Vediamo cosa lo sta causando.
Conoscendo qualsiasi ricetta per preparare le barbabietole rosse, possiamo facilmente preparare in casa conserve e piatti molto sani e ricchi di vitamine. Le barbabietole rosse contengono batteri lattici, che hanno un effetto molto benefico sul lavoro del nostro intestino.
Inoltre, la barbabietola ha un effetto stimolante, inoltre aumenta la resistenza dell'organismo e combatte i raffreddori, grazie alla betaina in esse contenuta. La barbabietola inoltre sostiene la cura del cancro, facilita la digestione, grazie alla pectina in essa contenuta abbassa anche i livelli di colesterolo, inibisce i processi di carie intestinale e previene l'aterosclerosi. Dobbiamo anche ricordare che il potassio, il calcio, il sodio e il magnesio, che si trovano nelle barbabietole, sono responsabili della deacidificazione del corpo e la vitamina B supporta lo sviluppo dei globuli rossi.
Le barbabietole sottaceto sono perfette se hai l'anemia. Inoltre, sono consigliati anche per la nevrosi. Ricorda, tuttavia, che le persone che hanno livelli elevati di zucchero devono stare molto attenti alla quantità di barbabietole che mangiano, perché contengono quantità molto grandi di zucchero. Le barbabietole sott'aceto sono anche la base di molti piatti prelibati. Dai un'occhiata anche a questo articolo sulle ricette per il borscht ucraino .
Cos'altro vale la pena sapere sulle barbabietole rosse
Avendo una buona ricetta per la barbabietola in salamoia, possiamo essere sicuri che verranno preservate tutte le proprietà positive delle barbabietole in salamoia, grazie alle quali, consumandole, la nostra salute migliorerà senza dubbio. Se sappiamo già in cosa aiutano e quando dovrebbero essere mangiati in particolare, possiamo goderci il loro gusto ei valori che ci danno.
Dobbiamo sapere che la barbabietola cruda ha un indice glicemico molto basso, e anche nella forma in salamoia sarà un'enorme fonte di acido lattico e altre vitamine, minerali e batteri preziosi nel nostro corpo. Ecco perché bere succo di barbabietola in salamoia è così importante nella nostra dieta.
Se ci stiamo chiedendo dove e come possiamo utilizzare le barbabietole in salamoia, la risposta è molto semplice, perché le possibilità sono tante. Ebbene, le barbabietole sott'aceto sono un eccellente ingrediente principale, ma anche un ingrediente secondario in varie insalate e insalate. Inoltre, possiamo cucinarli, servirli come patate, cioè con salsa, oppure creare borscht a lievitazione naturale, zuppa a base di barbabietola sottaceto o il sempre più diffuso spezzatino di crauti. Naturalmente, il succo di barbabietola in salamoia funziona bene sia per bere direttamente che per cucinare.
Ricette semplici per barbabietole sott'aceto
Barbabietole in barattoli in una forma in salamoia
Presenteremo ora una ricetta molto semplice e veloce per la preparazione delle barbabietole rosse, che renderanno un lievito di barbabietola delizioso, molto pregiato e ricco di vitamine. Per fare le barbabietole in salamoia in questo modo, non abbiamo bisogno di avere alcuna esperienza in campo culinario, perché preparare tali barbabietole per i barattoli è incredibilmente facile.
Ingredienti:
- 2 kg di barbabietola,
- 2,5 litri di acqua bollita e raffreddata,
- 2 cucchiai di sale,
- 4 foglie di alloro,
- 6 spicchi d'aglio,
- qualche chicco di pepe nero,
- qualche chicco di pimento.
Se non ci piace il sapore dell'aglio, possiamo usarne la metà.
Preparazione:
- Lavate le barbabietole e pelatele.
- Tagliare a fettine le barbabietole sbucciate e metterle in un barattolo.
- Metti le foglie di alloro, l'aglio, il pepe nero e il pimento nei barattoli.
- Versate il tutto con acqua mista a sale.
- Chiudere i barattoli e mettere da parte per una settimana.
- Dopo l'inizio della fermentazione, raccogliere la schiuma dalla superficie, chiudere il barattolo e riporla in un luogo fresco.
Ricorda che prima della fermentazione, le barbabietole devono essere a temperatura ambiente, perché questo rende molto più facile per loro iniziare la fermentazione.
Accessori consigliati per la preparazione dell'insilato
Come preparare le barbabietole sottaceto
La prossima ricetta di barbabietola in salamoia sarà semplice come la prima. Tuttavia, differisce dal primo per quantità e varietà di ingredienti. Vediamo di persona in quale altro modo puoi preparare la barbabietola in salamoia, che funzionerà bene per insalate, zuppe, stufati e altri piatti unici.
Ingredienti:
- 1 kg di barbabietole rosse,
- 1 litro d'acqua,
- 2 spicchi d'aglio,
- 2 foglie di alloro,
- 1 cucchiaino di sale grosso,
- un pezzo di radice di rafano,
- qualche chicco di pimento,
- qualche chicco di pepe colorato.
Se abbiamo una tale esigenza, possiamo usare il pepe nero invece del pepe colorato. Dipende tutto da noi quale sapore di pepe preferiamo.
Preparazione:
- Versare l'acqua in una pentola e versarvi del sale grosso non iodato.
- Cuciniamo tutto.
- Dopo l'ebollizione lasciare raffreddare.
- Lavate le barbabietole, pelatele e tagliatele a fettine sottili.
- Mettere le barbabietole già tritate nei 2/3 della capacità del vaso.
- Aggiungere alle barbabietole l'aglio, le foglie di alloro, il pimento, il pepe nero o colorato e la radice di rafano affettata.
- Versalo sulla salamoia raffreddata.
- Accendi il barattolo e metti da parte per 8 giorni.
- Trascorso questo tempo, conservare in un luogo fresco.
Come nel caso della ricetta precedente, vale la pena ricordare che il barattolo deve essere in una stanza a temperatura ambiente. Inoltre, prima della fermentazione, dobbiamo assicurarci che il contenuto del barattolo venga mescolato con un cucchiaio di legno o di plastica almeno una volta al giorno. Questo è molto importante perché provoca la formazione di bolle d'aria tra i singoli fiocchi di barbabietola rossa. Il lievito di barbabietola è adatto per la preparazione del borscht.
Una ricetta più complicata per le barbabietole sott'aceto
Esistono molte ricette per decapare le barbabietole rosse. Tuttavia, dipende da noi quale scegliere. Il modo migliore, però, è provare le ricette che abbiamo scelto e scegliere quella che ci piace di più. Partendo da queste ricette semplici e molto facili da preparare, passiamo a una ricetta più complessa, ma non così difficile, per le barbabietole sott'aceto.
Per preparare la barbabietola per i barattoli in questo modo, avremo bisogno di molti più ingredienti. Tuttavia, ricorda che tutto si basa qui sulla base che viene effettivamente utilizzata nella prima ricetta. Vediamo quindi di cosa abbiamo bisogno per preparare le barbabietole sott'aceto.
Ingredienti:
- 5 kg di barbabietole rosse,
- 5 l di acqua,
- 2 cucchiai di sale marino,
- 1 cipolla,
- 1 testa d'aglio,
- 5 foglie di alloro,
- crosta di 1 fetta di pane nero a lievitazione naturale.
In questo caso, non dobbiamo dimenticare le persone che non possono consumare il glutine. Ecco perché la soluzione migliore per loro sarà una ricetta in cui la crosta di pane a lievitazione naturale verrà sostituita con il succo di crauti o cetrioli sottaceto.
Come preparare le barbabietole sott'aceto:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette o in quarti.
- Tagliare a metà la testa d'aglio trasversalmente.
- Lavate le barbabietole, pelatele e affettatele.
- Mettere le barbabietole, l'aglio e le cipolle in una pirofila di gres.
- Versare acqua minerale fredda nella cipolla, nell'aglio e nella barbabietola rossa in modo che ricopra le verdure, aggiungere la crosta di pane nero lievitato, il sale, le foglie di alloro e mescolare.
- Metti il piatto sopra e appesantiscilo.
- Lascia le barbabietole per circa 10 giorni.
- Quando il succo è acido, mettere le barbabietole sott'aceto strettamente nei barattoli e versarvi sopra il succo sott'aceto.
Se non troviamo un vaso in gres nella nostra cucina, possiamo facilmente utilizzare il vetro o il metallo. Versare il restante lievito di barbabietola nelle bottiglie.
