La composta di Mirabelle non è molto apprezzata. Certamente, è fatto meno spesso rispetto, ad esempio, alla composta di uva spina, il che è un peccato, perché è gustosa e molto facile da preparare. E salutari: le palline gialle sottovalutate e leggermente dimenticate contengono molte sostanze nutritive e vitamine. Scopri come preparare la composta di mirabelle.
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Composta di mirabelle: perché vale la pena prepararla?
Composta di Mirabelle - proprietà nutrizionali
I mirabell erano popolari anche diversi decenni fa. A quel tempo, c'erano poche varietà di prugne che andavano bene nelle nostre condizioni climatiche. Gli inverni molto freddi erano mortali per loro e alle mirabelle non importava affatto. Inoltre, questi frutti erano adatti per barattoli e conserve. Attualmente, le mirabelle sono un po 'dimenticate. Sono praticamente scomparsi da orti e frutteti, compaiono molto raramente nelle piazze cittadine o nei fossati.
Tuttavia, vale la pena ripensare alla coltivazione della prugna mirabelle, perché i suoi frutti contengono molte vitamine e ingredienti benefici. Il frutto, anche in forma lavorata, supporta il funzionamento del tratto digerente. Come la composta di prugne, la composta di mirabelle può essere somministrata durante la stitichezza e alcuni scienziati ritengono che il consumo di mirabelle sia una protezione naturale contro il cancro al colon! La composta di Mirabelle è anche una fonte di potassio, ferro, calcio, manganese e fosforo. La frutta inoltre riduce leggermente il colesterolo. Quindi vale la pena mangiarli per la tua salute! E se ottieni un grande raccolto di queste gustose prugne, ti consigliamo di congelarne alcune (e di usarle durante l'inverno, ad esempio per torte o cocktail) e trasformarle in barattoli. Marmellate, mousse, liquori e soprattutto composte di mirabelle ... le possibilità sono tante.
Mirabelle in barattoli: una selezione di frutta
Le mirabelle crescono spesso nelle città, soprattutto nelle piazze e lungo i marciapiedi. Sono trattati piuttosto come una pianta ornamentale ed è improbabile che i suoi frutti vengano raccolti a causa dell'inquinamento. Tuttavia, puoi usare i frutti degli alberi che crescono agli incroci o nei giardini, oppure puoi semplicemente acquistarli. Due varietà sono più adatte per le conserve: Nancy mirabelle (con una buccia gialla, leggermente maculata) e Flotowa mirabelle (con una buccia rosa chiaro).
Vale la pena controllare le condizioni del frutto. La prugna Mirabelle è abbastanza suscettibile alle malattie fungine e ai parassiti, che a volte influiscono sulla qualità delle prugne. Non dovrebbero avere punti chiari, distorsioni o essere troppo duri. Altre conserve possono essere preparate anche dalle mirabelle. Dai un'occhiata a questo articolo sulle ricette della tintura Mirabelle .
Composta di mirabelle - la ricetta di base
Ricetta per composta di mirabelle
Le ricette di base della composta di mirabelle sono molto semplici. Non ci vuole molto tempo o fatica per creare una deliziosa bevanda invernale. La composta di mirabelle gialla dovrebbe avere un colore più o meno simile alla composta di zucca, mentre quella rosa dovrebbe essere leggermente più scura. Il sapore è piuttosto aspro: assomiglia più a una composta di rabarbaro che a una composta di prugne, quindi alla frutta viene aggiunto molto zucchero.
Hai bisogno:
- 2 kg di mirabelle,
- 0,5 kg di zucchero,
- 1 litro d'acqua.
Prepara i barattoli in anticipo. Suggeriamo di preparare la composta di mirabelle in recipienti da almeno un litro: questa è una porzione adatta per la cena. Verificare che i barattoli siano integri, scottarli in acqua calda e lavarli. Solo allora puoi procedere alla preparazione della composta:
- Lava la frutta. Non è necessario sbucciare o forare. Metti la frutta in uno scolapasta a scolare.
- Versare l'acqua nella padella e portarla a ebollizione. Versare lo zucchero e mescolare finché non si scioglie.
- Versare la frutta nei barattoli, preferibilmente 1-2 cm sotto il livello del coperchio.
- Versare la marinata di zucchero nei barattoli e avvitarla.
Mirabelle per barattoli - conserve
Se vuoi che le mirabelle in barattoli sopravvivano all'inverno, devi assolutamente inscatolarle. Molte persone versano sciroppo caldo sulla frutta e capovolgono i barattoli in modo che possano afferrare. Tuttavia, non sempre i tappi verranno aspirati, quindi una soluzione migliore è la pastorizzazione mediante bollitura.
Metti i barattoli in una pentola piatta. Puoi coprire il fondo con un panno di cotone in modo che i vetri non sbattano l'uno contro l'altro. Il livello dell'acqua dovrebbe finire un po 'sotto il tappo. Lessare i barattoli di mirabelle per 7-8 minuti. Se le palpebre sono concave, la composta non si deteriorerà.
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Composta di Mirabelle con additivi
Ricetta per composta di mirabelle al vino
Le mirabell sono un argomento grato per le persone a cui piacciono gli esperimenti con le conserve. Una delle ricette più originali per la composta di mirabelle è quella con l'aggiunta di vino. Grazie a lui, le composte di mirabelle saranno più espressive. Per 1 kg di frutta avrai bisogno di:
- 1/4 kg di zucchero
- 1/4 l di vino bianco,
- un pizzico di cannella,
- Scorza di 1 limone.
Una tale composta sarà perfetta per l'inverno perché farà caldo. E quell'incredibile odore di cannella! Vale la pena provare.
- Lavate e potate le mirabelle.
- Scottare il limone e grattugiare la buccia.
- In una pentola capiente fate bollire l'acqua con lo zucchero, il vino e la cannella. Aggiungere anche la scorza di limone.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto, unite le mirabelle allo sciroppo e portate di nuovo a bollore.
- Metti la composta nei barattoli. Puoi pastorizzare.
Composta di mirabelle e ... zucchine
E se aggiungessi delle zucchine alla tua composta di mirabelle? Questa idea originale può sorprendere, ma questa combinazione è davvero deliziosa. Inoltre, le mirabelle in barattoli con pezzi di zucchine hanno un bell'aspetto. Hai bisogno:
- 4 manciate di mirabelle,
- 4 manciate di zucchine giovani (preferibilmente molto giovani, senza semi sviluppati),
- 3 l di acqua,
- 200 g di zucchero.
L'uso dello zucchero è facoltativo, puoi aggiungerne molto meno. Le zucchine neutre ridurranno leggermente l'acidità delle mirabelle.
- Taglia le zucchine a fettine o pezzi più piccoli.
- Versate l'acqua calda sulle zucchine e mettete da parte a raffreddare.
- Versate l'acqua in un'altra pentola e portate di nuovo a bollore, quindi versatela nelle zucchine unite alle mirabelle lavate (possono essere intere.
- Portalo di nuovo a ebollizione, questa volta aggiungendo lo zucchero all'acqua.
- Versare in barattoli e pastorizzare per qualche minuto.
Prugne Mirabelle e composte di aronia
Molte persone fanno la composta di aronia per le sue proprietà salutari. Ma cosa nascondere qui: questa non è la bevanda più gustosa. Ecco perché vale la pena aggiungere altri frutti all'aronia, come le mirabelle. Non sarà solo delizioso, ma anche una sana combinazione! Una vera bomba di vitamine, antiossidanti e tannini!
Le proporzioni sono le seguenti:
- 2/3 del volume delle mirabelle,
- 1/3 del volume di aronia,
- 4 cucchiai di zucchero per vasetto
- acqua.
La ricetta è molto semplice come quella base. Per prima cosa versare le mirabelle nel barattolo (fino a 2/3 della loro altezza) e riempirle di aronia, quindi aggiungere l'acqua zuccherata. Pastorizza per qualche minuto. La composta dovrebbe avere un bel colore rossastro.