Le verdure crocifere sono una parte importante del nostro menu. Il cavolfiore ( Brassica oleracea ) è un ingrediente prezioso di insalate e insalate mono e multi-ingrediente. Contiene vitamine C, B1, B2, B3, B6, K e minerali, tra cui potassio, calcio, sodio, magnesio e fosforo. Si ritiene che il cavolfiore abbia proprietà salutari, soprattutto antitumorali, batteriostatiche - utili nella lotta contro le ulcere e antireumatoidi - favorendo il trattamento dell'artrite. Scopri le migliori ricette per un'insalata di cavolfiore sana e gustosa.
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Insalata di cavolfiore - preparazione delle verdure
Per l'insalata scegli un cavolfiore sano e fresco, senza macchie visibili sulle cimette. Dopo aver sbucciato le foglie e tagliato il cavolfiore alla base della pasta, lavare accuratamente la verdura. Vale la pena immergere il cavolfiore in acqua fredda con aceto o sale per circa 20 minuti per eliminare bruchi e lumache, a volte presenti all'interno delle nostre verdure.
Lessare il cavolfiore scolato in una piccola quantità di acqua bollente, grazie alla quale manterremo le vitamine che passeranno nel brodo. Ecco perché non dovremmo versare l'acqua dopo aver cotto la verdura, ma usarla per preparare una zuppa o una salsa. Gli oli essenziali dall'odore intenso e sgradevole, rilasciati dal cavolfiore cotto, evaporeranno più velocemente se cuoci la verdura senza coprire la pentola.
Alcune verdure crocifere, ad esempio broccoli e cavolfiori, sono deperibili quando sono fresche, quindi dovrebbero essere utilizzate rapidamente o protette dal deterioramento, ad esempio congelandole. Il valore nutritivo del cavolfiore e di altre verdure fresche sarà ampiamente preservato durante la cottura a vapore delle verdure . Prepareremo anche piatti pregiati da cavolfiore surgelato o da verdure pastorizzate. O forse ti piacerebbe anche questo articolo sulla coltivazione del cavolfiore passo dopo passo ?
Insalata tiepida di cavolfiore: un piatto delizioso e veloce
Insalata di cavolfiore bollita con pomodoro
L'insalata di cavolfiore calda può essere un piatto separato. Ha un ottimo sapore con riso e pasta. È un'aggiunta salutare ai piatti di carne. L'insalata di cavolfiore a basso contenuto calorico con pomodoro è una proposta interessante per le persone che hanno a cuore la salute e una figura snella.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore più grande o due più piccoli
- 3 pomodori
- 2,5 cucchiai di burro
- formaggio giallo grattugiato
- prezzemolo
- spicchio d'aglio
- 5 cucchiai di olio di soia (può essere sostituito con un altro olio)
- 1 tazza d'acqua
- pepe e sale qb
Preparazione:
- Lavare accuratamente il cavolfiore e dividerlo in piccoli fiori.
- Scaldate l'olio in una casseruola più profonda, aggiungete lo spicchio d'aglio tritato finemente e fatelo soffriggere.
- Aggiungere le cimette di cavolfiore e il prezzemolo tritato all'aglio fritto.
- Innaffia il contenuto della pentola con acqua, aggiungi i pomodori, precedentemente tagliati a fette più spesse, e condisci con sale e pepe - secondo il tuo gusto.
- Cuocere tutti a fuoco lento per mezz'ora.
- Servire l'insalata di cavolfiori e pomodori con tiepida, cosparsa di formaggio giallo grattugiato.
Libri consigliati con ricette per insalate e insalate
L'insalata di cavolfiore, preparata secondo la ricetta sopra, può essere preparata all'italiana, aggiungendo inoltre circa 3 cucchiai di noci sgusciate e grattugiate. Versateli in una casseruola e fateli soffriggere insieme all'aglio prima di aggiungere gli altri ingredienti. Per arricchire il gusto e il colore dell'insalata aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Cavolfiore e insalata di fagiolini
Una veloce insalata di cavolfiore, con l'aggiunta di fagiolini, è adatta come complemento a un piatto della cena, ma funzionerà anche come pasto autonomo. Il pane fatto in casa può essere servito con il piatto caldo. L'insalata, arricchita con accattivanti additivi, come le noci, sarà perfetta per le feste, con l'aggiunta di un bicchiere di vino bianco secco per enfatizzarne il gusto.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore medio
- ½ kg di fagiolini
- 1 tazza di panna (puoi usare lo yogurt)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- prezzemolo
- aneto
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Lavate bene il cavolfiore e lessatelo in poca acqua salata.
- Scolare il cavolfiore cotto e dividerlo in pezzi più piccoli.
- Sciacquare i fagiolini, tagliare le estremità e tagliarli a pezzi più piccoli. Lessalo fino a renderlo morbido, ma non lasciarlo cuocere troppo: dovrebbe rimanere fermo.
- Dopo aver scolato i fagioli, metterli nel cavolfiore cotto.
- Adagiate le verdure su un piatto da portata, versateci sopra la salsa calda e cospargete di prezzemolo tritato finemente e aneto.
Condimento per l'insalata:
- Preparare un roux con il burro e la farina.
- Aggiungere la panna (yogurt) e il brodo di cavolfiore. La salsa dovrebbe essere densa e densa.
- Dopo l'ebollizione, la salsa è pronta.
Possiamo aggiungere alla salsa qualche fungo secco, che gli darà un profumo intenso e ne arricchirà il gusto. Il giorno prima devono essere messi a bagno e poi bolliti finché sono teneri. Aggiungere i funghi tritati finemente e un po 'd'acqua in cui bollivano - per dare sapore a tutto il fungo.
Ricette veloci per insalata fredda di cavolfiore
Insalata di cavolfiore con prosciutto e uova
Una veloce insalata di cavolfiore, servita fredda, è un delizioso spuntino che può essere servito prima del pasto principale o come piatto separato, ad esempio per i cocktail alcolici. Spuntini freddi gustosi e ben serviti, di solito in piccole porzioni, sono decorati con verdure e decorazioni commestibili colorate. Serviamo salse appropriate con insalate. L'insalata di cavolfiore con prosciutto e uova deve essere preparata immediatamente prima di servire.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore piccolo
- 1 uovo
- 100 g di prosciutto
- 100 g di formaggio giallo
- 1 cetriolo sottaceto
- 1 piccola lattina di mais
- ½ mazzetto di aneto
- 2-3 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di panna
- spicchio d'aglio
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Dopo aver risciacquato accuratamente, cuocere il cavolfiore in una piccola quantità di acqua leggermente salata (o al vapore) - fino a quando non è semi-morbido.
- Dopo averlo scolato, dividi il cavolfiore in pezzi più piccoli e mettilo da parte a raffreddare.
- Taglia a cubetti il prosciutto e il formaggio.
- Lessare l'uovo e, dopo averlo raffreddato, grattugiarlo su una grattugia a maglia larga.
- Grattugiare il cetriolo sottaceto su una grattugia grossa o tagliarlo a cubetti.
- Scolare il mais in scatola.
- Mettere tutti gli ingredienti su un piatto da portata e cospargere con aneto tritato.
- Versare sopra la salsa e mescolare accuratamente, condendo con sale e pepe - a piacere.
- Insalata pronta, un'ora prima di servire, mettere in frigo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
Condimento per l'insalata:
- In una ciotola unire la panna e la maionese.
- Spremi uno spicchio d'aglio nella salsa.
- Mescola bene in modo che tutti gli ingredienti si combinino bene.
L'insalata sembra molto impressionante sul tavolo, quindi vale la pena ricordarla quando si preparano spuntini per riunioni sociali o feste di famiglia. Un'insalata colorata sta meglio in un piatto di vetro, stimolando l'appetito dei festaioli.
Delizioso spuntino di cavolfiore con pasta
L'insalata con cavolfiore e pasta ha un sapore delizioso e sembra molto bella, il che è importante quando si serve uno spuntino durante una festa sociale o di famiglia. Il vantaggio del piatto è la sua preparazione rapida, quindi nessun ospite inaspettato metterà in imbarazzo i padroni di casa: un'insalata istantanea funzionerà nella situazione più difficile.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 100 g di pasta - ad es. Risi (pasta fine, simile a chicchi di riso) o farfalle (pasta a forma di fiocchi)
- 4 uova
- 1 vedere
- 4 cetrioli sottaceto
- 1 lattina di mais
- 3 cucchiai di maionese
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Lavate bene il cavolfiore e fatelo cuocere in poca acqua salata oppure cuocetelo a vapore fino a renderlo morbido, facendo attenzione a non cuocerlo troppo.
- Dividete il cavolfiore cotto a pezzetti.
- Lessare la pasta in 1 litro di acqua bollente e leggermente salata - al dente - dovrebbe rimanere elastica, quindi prima del tempo di cottura consigliato sulla confezione, provatela.
- Terminata la cottura versare sopra la pasta con acqua fredda.
- Fai bollire le uova per 10 minuti. Dopo aver raffreddato, tagliarlo a cubetti.
- Taglia il cetriolo sottaceto.
- Lavate il porro e tagliatelo a fettine sottili.
- Scolare il mais in scatola.
- Mettere tutti gli ingredienti su un piatto da portata, aggiungere la maionese e le spezie, quindi mescolare bene.
- Prima di servire, raffreddare l'insalata in frigorifero.
Il porro nell'insalata darà al piatto una speziatura specifica che non piace a tutti. Se preferisci un gusto più delicato, basta scottare la verdura tritata e versarla con acqua fredda dopo un po '. Dopo averlo scolato, aggiungere all'insalata. Invece della maionese, puoi usare yogurt naturale o mescolare 2 cucchiai di yogurt con 1 cucchiaio di maionese: un'insalata del genere sarà calorica e ugualmente gustosa.
