Pomodoro - un ortaggio che molte persone amano. Come ingrediente dei piatti, è usato molto spesso e alcuni piatti semplicemente non possono farne a meno. Salsa di pomodoro per spaghetti o pizza? Amato dai più piccoli, ma fatto in casa ketchup per panini? O forse un bicchiere mattutino di succo di pomodoro pieno di vitamine e sapore unico? Tutto questo lo possiamo preparare da soli in estate, ma in inverno siamo condannati a prodotti già pronti, che spesso, oltre al pomodoro stesso, contengono anche ingredienti aggiuntivi che sono semplicemente più sani da non mangiare in grandi quantità. I pomodori interi, l'insalata, i sottaceti e le conserve (ad esempio pomodori rossi o pomodori lampone) sono deliziosi.
Se vuoi usare le verdure del tuo appezzamento di terra, controlla cosa dovresti sapere sulla piantagione e sulla coltivazione dei pomodori . Questi pomodori per conserve per l'inverno sono perfetti.
Caratteristiche generali - pomodori trasformati
Marinate o condimenti al pomodoro
È ovvio che non dobbiamo lamentarci dell'abbondanza di pomodori in estate, non è difficile coltivare questo ortaggio, e in ogni negozio dove troviamo ortaggi, ce ne saranno anche. In inverno, invece, la questione della sua disponibilità cambia drasticamente. È difficile acquistarlo nei supermercati, e non tutti i fruttivendoli famosi lo riceveranno, e anche quando riusciamo a ottenerlo, il suo sapore può purtroppo avere poco a che fare con ciò per cui amiamo questo ortaggio in estate. Quindi cosa fare per far sì che il sapore del pomodoro rimanga con noi per i lunghi mesi invernali? Basta preparare conserve di pomodoro per l'inverno. Come? Di seguito alcuni suggerimenti e consigli per non solo preservare il sapore di questo ortaggio per molti mesi, ma forse anche scoprire il suo volto prima sconosciuto, come la salsa di pomodoro. Se decidi di coltivare il tuo, controlla cosa sonomalattie del pomodoro .
Pomodori secchi
Cominciamo dai classici, ovvero come si fanno i pomodori secchi, ad esempio i pomodori verdi sott'olio. I pomodori conservati per l'inverno non devono essere solo pomodori tradizionali.
Non è solo il mortaio di pomodoro che conta. All'inizio dobbiamo preparare una lista della spesa. Possiamo anche mirare a preparazioni a base di pomodorini in olio d'oliva. Dovrebbero essere elencati i seguenti prodotti. Circa due chilogrammi di pomodori (questo tipo di conserve di pomodoro per l'inverno scompare molto velocemente dalle nostre dispense, quindi facciamo solo un brodo decente). Quattro spicchi d'aglio, che conferiscono alle conserve un gusto leggermente caratteristico e, come tutti sappiamo, è estremamente salutare. Un po 'di timo, potrebbero esserci due rametti. L'olio d'oliva deve essere davvero di buona qualità, è importante che le nostre conserve di pomodoro per l'inverno siano davvero gustose. L'ultima cosa è il sale, o meglio un pizzico, a piacere.
Abbiamo già una lista della spesa, e adesso? Metti tutto insieme. Per prima cosa, dobbiamo scottare le nostre verdure e poi sbucciarle. La prossima cosa che dobbiamo fare è tagliarli a metà e rimuovere il succo e i semi. Non avremo bisogno di questi ingredienti. Il passo successivo è mettere i pomodori sulla griglia del forno e salarli, dobbiamo infornarli a 60-100 gradi per circa 4 ore. È fantastico se il forno ha la funzione aria calda. Tuttavia, ricordati di cambiare di tanto in tanto le verdure a fette, in modo che ogni lato sia asciutto. Quando i nostri, ad esempio i pomodori verdi sono pronti, metteteli in un barattolo, insieme all'aglio e al timo, ma non schiacciateli. Quindi versare sopra l'olio d'oliva. Dopo alcuni giorni dovrebbero essere pronti per il consumo. Buono da ricordare,che l'olio stesso assumerà un meraviglioso profumo che potrà arricchire il gusto dell'insalata da noi preparata.
Pomodori interi o conserve di pomodoro rosso?
Un'altra grande idea è la salsa aromatica di pomodoro lampone che possiamo usare per gli spaghetti o la pizza, tra gli altri. Che ne dici di un'insalata? Anche in questo caso possiamo puntare sulle conserve di pomodorini, e la nostra lista della spesa dovrebbe essere la seguente. Il primo e più importante ingrediente sono ovviamente i pomodori, tanti pomodori. Ad esempio, pomodori verdi. Preferibilmente intorno ai cinque chili. Abbiamo ancora bisogno, ovviamente, del petrolio. Un bicchiere dovrebbe fare il trucco. Anche cipolle, aglio, basilico, origano ed erbe provenzali possono essere utili per migliorare il gusto. Non dimentichiamo inoltre le spezie che sono leggermente più utilizzate in cucina, ovvero sale e pepe. Anche il pimento e le foglie di alloro possono arricchire il gusto. Lo shopping è finito? È ora di preparare la salsa.
Iniziamo con gli stessi passaggi di prima. Quindi dobbiamo scottare e pelare i pomodori, quindi rimuovere i semi da loro. Il prossimo passo sarà l'affettare. Tagliamo pomodori, cipolla e aglio. Friggere leggermente gli ultimi due ingredienti in olio d'oliva. Aggiungere i pomodori e poi stufare per circa un'ora, in modo che il liquido risultante possa evaporare lentamente. Quindi aggiungi le erbe e il resto delle spezie come desideri. La salsa condita dovrebbe continuare a cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo è sufficiente mescolare il tutto con un frullatore fino ad ottenere una consistenza liscia. Adesso basta versare tutto in barattoli e pastorizzare.
Che ne dici di ketchup e succo di pomodoro fatti in casa?
Ketchup fatto in casa
Abbiamo già pomodori secchi aromatici e olio d'oliva, oltre alla salsa di pomodoro. Un'altra idea interessante, soprattutto quando abbiamo bambini in famiglia, può essere il ketchup fatto in casa. Questo può anche essere trasformato in preparazioni di pomodorini. Privo al cento per cento di sostanze chimiche, molto più sano e gustoso della sua controparte. Iniziamo classicamente preparando una lista della spesa. Non ci saranno sorprese qui, ovviamente, l'ingrediente base saranno i pomodori, circa tre chili e due cipolle grandi. Abbiamo anche bisogno di sale, noce moscata, zenzero, paprika, sia piccante che dolce, alloro, chiodi di garofano, pimento e pepe, anche in chicchi. Inoltre, avremo bisogno di un terzo di un bicchiere di zucchero, mezzo bicchiere di senape e un cucchiaio di aceto.
Conosciamo già gli ingredienti, quindi passiamo a come preparare il nostro ketchup fatto in casa. Tagliare a pezzi i pomodori e le cipolle, quindi friggerli finché la pelle non inizia a staccarsi dai pomodori. Quindi passiamo al setaccio creando un pomodoro. Cuocete la passata di pomodoro ottenuta per circa due o tre ore, esaminandola di tanto in tanto e mescolando il tutto. Dopo poche o una dozzina di ore dalla prima cottura, rifarlo e poi aggiungere le spezie. L'ultimo passaggio è l'aggiunta di zucchero, aceto e senape. Mescoliamo tutto accuratamente. Quindi basta versare il ketchup caldo nei barattoli e pastorizzarli per circa mezz'ora. Sappiamo già come preparare il ketchup fatto in casa!
Succo di pomodoro
Vale anche la pena pensare al sano e amato succo di pomodoro. Ci sono ricette abbastanza lunghe per la sua creazione, ma possiamo anche prepararla e pastorizzarla noi stessi, in modo da poterla gustare in inverno. Come farlo? In questo caso la lista della spesa è un po 'più corta, solo verdure, sale e zucchero, a piacere. Laviamo e tagliamo i pomodori. Quindi passiamo le verdure nello spremiagrumi. Scolare il tutto e condire a piacere. Versare nelle bottiglie e pastorizzare per una ventina di minuti. E questo è tutto, il nostro sano succo di pomodoro è pronto da bere nelle fredde mattine d'inverno. O forse ti interesserà anche come coltivare da solo i pomodorini ?
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Insalata con pomodoro verde
E la cena? Le cene invernali avranno sicuramente sapore quando aggiungerai un'insalata. Non uno qualsiasi, perché è un'insalata di pomodori verdi. In questo caso, dobbiamo inserire circa due chilogrammi di pomodori verdi duri e un chilogrammo di cipolle nella lista della spesa. Avremo anche bisogno di mezzo bicchiere di olio, mezzo bicchiere di aceto di mele, mezzo litro d'acqua, due cucchiai di sale, sette cucchiai di zucchero, 4 foglie di alloro, pimento e pepe a piacere.
Iniziamo lavando le verdure e tagliandole, da cui iniziano tutte le ricette. Tagliare i pomodori a fettine abbastanza spesse e la cipolla a fettine. Salate leggermente entrambi i tipi di verdura e lasciatele per qualche ora in un luogo fresco, quindi scolatele. Mentre aspettiamo che i sapori di pomodori e cipolle mordano un po ', possiamo preparare la marinata. Quindi mescoliamo acqua, olio, aceto, pepe, pimento, alloro e zucchero e poi facciamo bollire la sostanza risultante. Quindi mettete le verdure nei barattoli e versateci sopra una salamoia calda, ma non bollente. Pastorizziamo tutto per una decina di minuti. Insalata di pomodori verdi pronta!
Tutte queste ricette sono, ovviamente, solo una goccia nell'oceano di idee per le conserve di pomodoro per l'inverno, ma sicuramente ti permettono di mantenere almeno un piccolo sostituto dei sapori estivi per le fredde giornate invernali. Certo, ci sono molte altre ricette del genere, vale anche la pena ricordare che alla cucina piacciono gli esperimenti ei pomodori sono un ortaggio molto ricco di varietà. Grazie a questo, possiamo preparare qualcosa di delizioso, qualcosa con cui la cucina invernale che prepariamo sarà associata in modo estremamente positivo ai nostri cari, non solo in inverno.
