I cetrioli di coccodrillo sono una soluzione molto interessante per le conserve di cetrioli. Saranno perfetti per l'inverno in compagnia di spezie come cetrioli sottaceto, cetrioli a basso contenuto di sale, cetrioli sottaceto, cetrioli al curry e molti altri. I cetrioli di coccodrillo con peperoncino sono ottimi cetrioli per sandwich, le cui ricette sono molto diverse, quindi vale la pena leggerle e verificare quale ricetta si adatta meglio a te.
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Cetrioli di coccodrillo: cosa sono esattamente?
I cetrioli di coccodrillo sono solo cetrioli piccanti al peperoncino. Questi cetrioli vengono conditi in barattoli e solitamente pastorizzati in modo che possano essere conservati in dispensa per anni. Esiste anche un metodo in base al quale questi cetrioli non devono essere pastorizzati, ma è meglio farlo per essere sicuri della conservazione.
I cetrioli di coccodrillo prendono il nome dall'aspetto della pelle. Vengono tagliati in quarti e vengono posti in una marinata piccante, che fa sì che i cetrioli abbiano solchi caratteristici su di essi, che ricordano il dorso di un coccodrillo che scorre fuori dall'acqua. Un altro nome per questi cetrioli sono i cetrioli in stile messicano.
I cetrioli di coccodrillo hanno un gusto molto specifico, perché hanno una caratteristica nota speziata, ma anche dolce. Per prima cosa, vediamo come preparare le conserve di cetriolo, come i cetrioli di coccodrillo, senza utilizzare la pastorizzazione. La ricetta assomiglia a questa.
Ingredienti:
- 4 kg di cetrioli macinati,
- 3 cucchiai di sale,
- pepe nero in grani,
- Foglia d'alloro,
- Pepe di Giamaica,
- 2 tazze di aceto,
- 7 cucchiai di olio,
- stelle di anice,
- bastoncino di cannella.
La stella di anice e la stecca di cannella non sono ingredienti necessari, ma senza di loro le conserve di cetriolo non saranno così gustose.
Preparazione:
- Lavare i cetrioli e scottarli in acqua calda.
- Taglia i cetrioli lavati in quarti.
- Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e mescolarlo con sale e aceto.
- Versare il composto sui cetrioli, aggiungere l'olio e tutte le spezie.
- Metti i cetrioli di coccodrillo nei barattoli, girali e mettili sottosopra.
Quando si posizionano i cetrioli con il coccodrillo al peperoncino capovolto, non è necessaria la pastorizzazione, perché versando del liquido caldo sui cetrioli, il coperchio risucchia. Dai un'occhiata anche a questo articolo sui cetrioli sottaceto .
Ricette di cetrioli coccodrillo con peperoncino
I cetrioli in salamoia con peperoncino sono molto gustosi e sani. Sono ottimi come snack per varie occasioni, ma fanno anche insalate e sono un'aggiunta a varie carni, ad esempio gli involtini. Sono anche altamente raccomandati perché il peperoncino è salutare per il corpo. Vediamo quindi come preparare questi cetrioli utilizzando tre modi diversi.
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La prima ricetta per i cetrioli di coccodrillo è molto semplice.
Ingredienti:
- 3 kg di cetrioli,
- 3 cucchiai di sale,
- 2 teste d'aglio,
- 6 cucchiai di olio,
- 1 tazza di aceto,
- 1 tazza di zucchero,
- 3 cucchiaini di peperoncino.
È importante utilizzare olio di colza, girasole o riso, non olio d'oliva.
Preparazione:
- Lavate i cetrioli con molta attenzione e tagliateli in 4 parti nel senso della lunghezza.
- Quindi mettete un chilo di cetrioli nella pentola, copritelo con un cucchiaio di sale e metteteci sopra un altro chilo di cetrioli.
- Ripetiamo l'attività 3 volte.
- Lasciare i cetrioli salati per circa 6 ore per rilasciare il loro succo.
- Trascorso questo tempo, versa l'acqua.
- Pelate l'aglio, tritatelo molto finemente e poi mettetelo nei cetrioli insieme al peperoncino.
- Mescoliamo tutto.
- Versare zucchero, aceto e olio nella seconda pentola, portare a ebollizione e mettere da parte a raffreddare.
- Versare i cetrioli piccanti con il peperoncino con acqua fredda e mettere da parte per una notte.
- Il giorno successivo, metti i cetrioli nei barattoli molto strettamente, versa il sottaceto e avvitalo. Vale la pena provare questa ricetta di cetriolo per l'inverno con peperoncino.
- Pastorizza i cetrioli di coccodrillo per altri 7 minuti.
Alcune ricette suggeriscono che la pastorizzazione inizi dall'inizio dell'accensione del bruciatore, ma qui contiamo dal momento in cui l'acqua bolle. O forse ti interesserà anche questo articolo sulle conserve di cetrioli ?
Un'altra ricetta per i cetrioli di coccodrillo con peperoncino per l'inverno si presenta così.
Ingredienti:
- 2,5 kg di cetrioli,
- 3 cucchiai di sale grosso,
- 1 cucchiaino di pepe,
- 1,5 cucchiaini di peperoncino,
- 1 testa d'aglio,
- 8 cucchiai di olio,
- 1,5 tazze di aceto,
- 3 tazze di zucchero.
Se le conserve invernali devono avere un gusto più piccante, vale la pena aggiungere un po 'più di peperoncino.
Preparazione:
- Lavate bene i cetrioli, tagliateli in 4 parti, copriteli di sale e lasciateli per circa 6 ore.
- Trascorso questo tempo, versare l'acqua non necessaria dai cetrioli, aggiungere pepe, peperoncino, aglio spremuto con la pressa e mescolare.
- Fate bollire lo zucchero, l'aceto e l'olio in una pentola.
- Versare i cetrioli in una ciotola con la salsa piccante, mescolarli e lasciarli per una notte.
- Quindi mettere i cetrioli nei barattoli, versare il sottaceto e pastorizzare per circa 10 minuti.
Ricorda che i cetrioli coccodrillo e peperoncino devono essere confezionati molto strettamente nei barattoli.
Le ricette per i cetrioli di coccodrillo sono molto diverse, quindi te ne mostreremo un'altra che vale la pena conoscere.
Ingredienti:
- 4 kg di cetrioli macinati,
- 4 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 10 cucchiai di olio
- 2 tazze di aceto,
- 2 tazze di zucchero,
- 10 spicchi d'aglio,
- Pepe di Giamaica,
- Foglia d'alloro.
Il sapore di questi cetrioli non è così piccante, ma più mite, ma puoi modificare leggermente la ricetta e aggiungere più aglio e peperoncino. Dai un'occhiata anche a questo articolo per le ricette di cetrioli e peperoni .
Preparazione:
- Lavare accuratamente i cetrioli e scottarli in acqua calda.
- Taglia i cetrioli lavati in 4 parti.
- Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e mescolarlo con sale e aceto.
- Versare i sottaceti con il sottaceto, mescolarli e metterli nei barattoli, versandoli sopra.
- Aggiungere la foglia di alloro, il peperoncino, l'aglio tritato, il pimento ai cetrioli sottaceto e chiudere i barattoli.
Pastorizziamo i cetrioli di coccodrillo già pronti per altri 10 minuti, e dopo questo processo dobbiamo metterli sottosopra a raffreddare.
I cetrioli piccanti con peperoncino preparati in questo modo, o, se preferisci, cetrioli coccodrillo o cetrioli messicani, sono perfetti per incontri inaspettati con gli amici sotto forma di snack, ma puoi anche creare composizioni di insalata interessanti e gustose. Il loro utilizzo in cucina dipende solo da noi.
Un modo unico per preparare questi deliziosi cetrioli piccanti
Non c'è da meravigliarsi se associamo i cetrioli di coccodrillo ai cetrioli, che hanno un sapore piccante. La novità, tuttavia, sono le ricette che dimostrano che i cetrioli di coccodrillo possono anche essere resi dolci. Non sono più cetrioli piccanti con peperoncino, ma il loro sapore è molto delizioso e funzionano bene anche come conserve per l'inverno.
Quindi vediamo come appare la ricetta di questi cetrioli.
Ingredienti:
- 3 kg di cetrioli,
- 3 cucchiai di sale,
- 3 cucchiai di miele,
- 8 cucchiai di olio,
- 2 tazze di zucchero,
- 2 tazze di aceto,
- Pepe di Giamaica,
- Foglia d'alloro.
Per preparare i cetrioli si può usare il miele di melata o di acacia.
Preparazione:
- Lavate bene i cetrioli, scottateli in acqua calda e tagliateli in 4 parti.
- Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e poi unirlo a sale, aceto e miele.
- Metti i cetrioli strettamente nei barattoli.
- Versare la marinata preparata sui cetrioli, aggiungere l'aglio tritato, il pimento e la foglia di alloro.
- Chiudere i barattoli e pastorizzare per circa 15 minuti.
Per essere sicuri, vale la pena mettere i barattoli sottosopra dopo la pastorizzazione per proteggerli.
Come potete vedere, i cetrioli di coccodrillo al peperoncino, così come quelli dolci, sono uno spuntino molto gustoso, ma anche salutare che può essere conservato tutto l'inverno nella nostra dispensa. Dopo aver preparato i cetrioli, è meglio attendere almeno una settimana per il consumo in modo che i cetrioli siano ben aromatizzati.