Barbabietole in salamoia, insalate di barbabietole, barbabietole rosse sotto aceto o barbabietole grattugiate sono una proposta ideale per prepararle in barattoli per l'inverno. Ci sono molte ricette per barbabietole in barattoli, ma vale la pena scegliere una ricetta per barbabietola che soddisfi le tue esigenze. Vediamo quindi come condire le barbabietole rosse in barattoli.
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Barbabietole grattugiate per l'inverno
Le barbabietole per barattoli possono essere preparate in diversi modi. Uno di questi è la barbabietola grattugiata. Nel caso delle barbabietole grattugiate, dobbiamo saperle condire bene in modo che in inverno vengano servite sulle nostre tavole con patate, gnocchi o vari tipi di carne. Quindi, vediamo come appare la ricetta della barbabietola per i barattoli.
Ingredienti:
- 5 kg di barbabietola,
- 2 cucchiai di sale,
- 1 tazza di zucchero,
- 1 tazza di aceto.
Questa ricetta è incredibilmente semplice e richiede uno sforzo minimo.
Preparazione:
- Lavare le barbabietole e metterle ben strette in una pentola capiente.
- Versare l'acqua nella pentola in modo che copra le barbabietole.
- Cuocere le barbabietole a fuoco medio per circa un'ora.
- Dopo che le barbabietole si saranno ammorbidite, possiamo metterle in una ciotola con acqua fredda e sbucciarle.
- Grattugiare le barbabietole rosse già sbucciate su una grattugia grossa.
- Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale alle barbabietole rosse.
- Mescoliamo tutto.
- Mettere le barbabietole rosse in barattoli e premere.
- Chiudi i barattoli.
- Veniamo ora alla pastorizzazione delle barbabietole.
- Lasciate raffreddare i barattoli e metteteli in un luogo fresco.
Ricorda che le barbabietole già condite devono essere pastorizzate circa 20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Stai preparando conserve di barbabietole e non hai idea per cena? Dai un'occhiata a questo articolo sulle ricette di borscht alla barbabietola .
Barbabietole in barattoli di aceto
La barbabietola rossa con aceto è l'abbinamento perfetto, perché l'aceto si sposa perfettamente con il gusto dolce della barbabietola. Un'altra ricetta per la barbabietola in vaso è anche molto semplice da fare e esce con barbabietola grattugiata davvero eccellente, che serve come insalata per la cena. Quindi, vediamo come dovrebbe essere fatta correttamente questa insalata di barbabietole.
Ingredienti:
- 1 kg di barbabietola rossa,
- 2 bicchieri d'acqua
- 0,25 tazze di aceto al 10%,
- 0,5 cucchiai di sale
- 1,5 cucchiai di zucchero.
Se ci piacciono i cibi salati, possiamo facilmente aggiungere un cucchiaio intero di sale alle nostre barbabietole rosse.
Preparazione:
- Lavate le barbabietole e lessatele in acqua con un cucchiaio di aceto.
- Dopo che le barbabietole si saranno ammorbidite, scolatele e versateci sopra dell'acqua fredda.
- Lascia raffreddare le barbabietole.
- Dopo che le barbabietole si saranno raffreddate, possiamo sbucciarle e grattugiarle su una grattugia a maglia grossa.
- Metti le barbabietole rosse nei barattoli.
- Fai bollire l'acqua in una pentola, aggiungi lo zucchero e il sale e mescola.
- Quindi aggiungere l'aceto all'acqua e cuocere per altri 3 minuti.
- Versare la salamoia calda nei barattoli di barbabietola.
- Chiudi i barattoli.
- Metti un panno sul fondo della pentola e versaci dell'acqua.
- Riscalda l'acqua e mettici dentro i barattoli con le barbabietole.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua, fai bollire i barattoli per circa 20 minuti.
- Trascorso questo tempo togliete i barattoli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.
L'insalata di barbabietole finita deve essere conservata in un luogo fresco. Vale la pena aspettare anche un mese o due perché le nostre barbabietole condite raggiungano il loro apice di sapore.
Barbabietole grattugiate con sciroppo di datteri
Originale la ricetta delle barbabietole grattugiate con sciroppo di datteri. Con questo abbinamento le nostre barbabietole avranno un gusto completamente diverso da quelle preparate tradizionalmente. Tuttavia, se non ci piace il gusto dei datteri, non sarà di certo la ricetta perfetta per noi, e quindi vale la pena utilizzarne altri.
Ingredienti:
- 6 kg di barbabietola rossa,
- 0,5 tazze di sciroppo di datteri,
- 2 cucchiai di sale,
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato,
- succo spremuto da 3 limoni.
Al posto dello sciroppo di datteri, possiamo anche usare lo sciroppo di riso o 2/3 di tazza di zucchero di canna.
Preparazione:
- Lavare le barbabietole e cuocerle fino a renderle morbide.
- Dopo la cottura, lasciatele raffreddare.
- Quando le barbabietole si saranno raffreddate, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia a maglia grossa.
- Aggiungere lo sciroppo di datteri, il succo di limone, il pepe e il sale alle barbabietole.
- Mescoliamo tutto molto delicatamente e lo mettiamo in barattoli.
- Impastare le barbabietole nei barattoli e torcerle.
- Mettete i barattoli sigillati nella pentola e pastorizzate per circa 40 minuti.
- Lasciar raffreddare le barbabietole pastorizzate.
Ricorda che il tempo di pastorizzazione viene misurato dal momento in cui l'acqua viene bollita.
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Barbabietole sott'aceto
La preparazione delle barbabietole sott'aceto è un ottimo esempio di uno scopo completamente diverso di questi ortaggi molto pregiati. Le barbabietole sott'aceto contengono molte sostanze molto preziose per il nostro corpo. Dobbiamo sapere che sono molto popolari nella lotta contro varie malattie. Ecco perché vale la pena avere almeno alcuni barattoli di queste conserve nella dispensa di casa. Vediamo quindi come preparare facilmente le barbabietole sott'aceto in barattoli.
Ingredienti:
- 1 kg di barbabietole rosse,
- 3 spicchi d'aglio,
- 2 grani di pepe,
- 1 foglia di alloro,
- 1 cucchiaio di sale
- 3 bicchieri di acqua minerale.
Se ci piace un sapore più intenso di spezie, possiamo aggiungerle a nostra discrezione. Tuttavia, è meglio procedere con cautela.
Preparazione:
- Lavate le barbabietole, sbucciatele sottilmente e tagliatele a pezzi.
- Mettere la barbabietola tritata nei barattoli e pressarla.
- Metti l'aglio, il pepe e la foglia di alloro nei barattoli.
- Premere nuovamente le barbabietole e versarvi sopra dell'acqua fredda con il sale.
- Agita delicatamente il barattolo in modo che le bolle d'aria salgano tra le barbabietole.
- Chiudere i barattoli e mettere da parte per qualche giorno.
- Dopo aver avviato la fermentazione, mettere i barattoli in una stanza dove la temperatura non supererà i 10 ° C, ma non sarà inferiore a 0 ° C.
Se le nostre barbabietole sono di alta qualità puoi solo strofinarle e tagliare le estremità dure, tuttavia se la pelle della barbabietola non è bella allora è meglio sbucciarla. È anche importante che le nostre barbabietole siano a temperatura ambiente durante la pastorizzazione. Quindi le barbabietole sott'aceto preparate saranno pronte solo dopo circa 2 o anche 3 settimane.
Barbabietole grattugiate piccanti in barattoli
La ricetta delle barbabietole piccanti in barattolo è perfetta per chi ama il gusto forte dei propri piatti e degli additivi. Tuttavia, non è destinato a tutti. Pertanto, se ci piacciono i piatti piccanti, vale la pena prestare attenzione a questa ricetta, che potrebbe essere perfetta per noi.
Ingredienti:
- 3 kg di barbabietola,
- 0,5 tazze di zucchero,
- 1 tazza di aceto,
- 2,5 cipolle
- 3 spicchi d'aglio,
- 7 chicchi di pepe nero,
- 7 chicchi di pimento,
- 7 foglie di alloro,
- 1 cucchiaio di sale
Inoltre possiamo preparare anche prezzemolo tritato finemente, ma non è necessario.
Preparazione:
- Lavare le barbabietole e cuocerle fino a renderle morbide.
- Trascorso questo tempo raffreddatele e grattugiatele su una maglia larga.
- Pelare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cubetti.
- Cuocere l'aceto insieme a zucchero, cipolla, aglio, pepe, pimento, alloro e sale.
- Mettere da parte a raffreddare.
- Dopo che si è raffreddato, passalo al setaccio.
- Versare la marinata nelle barbabietole.
- Mescoliamo tutto.
- Aggiungiamo il prezzemolo e mettiamo le barbabietole nei barattoli.
- Chiudere i barattoli e pastorizzarli in acqua per circa 20 minuti.
Se preferisci la pastorizzazione al forno, devi farlo per un'ora a 130 ° C.
